Скільки варити серце яловиче і що з нього можна приготувати
Яловиче серце - це дуже корисний субпродукт, який має високу живильну цінність. Скільки потрібно варити даний продукт? На приготування яловичого серця піде близько 2 - 3 годин.
Страви з серця виглядають шикарно, вишукано і неймовірно апетитно. Готувати його легко, а є приємно. У даній статті наводиться інформація про прекрасних рецептах і деякі хитрощі, які допоможуть Вам правильно приготувати яловиче серце. Калорійність страв досить низька - 96 калорій.
При виборі яловичого серця краще віддати перевагу охолодженого, а не замороженого продукту, це гарантує збереження більшої кількості корисних речовин. На вигляд яловиче серце повинно бути свіжим, темно-червоного кольору. Про свіжості можна судити по наявності невеликої кількості крові в камерах.
варене серце
- Існує багато вишуканих страв з яловичого серця, серед яких користуються популярністю салат, закуска, начинка для пирога, паштет та ін. Кращі рецепти з алгоритмом їх правильного приготування представлені нижче.
- Перед початком приготування страви, яловиче серце потрібно ретельно промити.
- Вимочити серце в охолодженій воді 3 години, а потім відварити.
- Варити слід так: викласти субпродукт в заздалегідь підготовлену ємність, поставити на вогонь і варити до кипіння.
- У процесі варіння потрібно обов'язково знімати піну. Час варіння - 2-3 години.
- Чи не солити серце під час варіння. Робити це тільки під час приготування страви з серця.
- Калорійність - 96 калорій на 100 грам.
Тушковане яловиче серце з овочами
- Серце яловиче - 0,6 кг;
- Картопля - 5 шт .;
- Цибуля ріпчаста - 2 шт .;
- Морква 3 шт .;
- Соус томатний - 2 склянки;
- Ріпа - 1 шт .;
- Петрушка - 1 пучок;
- Огірки солоні - 2 шт .;
- Лист лавровий - 2 шт .;
- Перець чорний горошком - 6 шт .;
- Сіль за смаком.
- Пюре томатне - 1 ст. л .;
- Серце яловиче - 0,5 кг;
- Борошно пшеничне - 1 ст. л .;
- Цибуля - 1 шт .;
- Олія - 2 ст. л .;
- Сіль за смаком.
- Ретельно промити субпродукт, бажано під холодною проточною водою, видалити кров'яні згустки з камер. Очистити від плівок, судин і непотрібного жиру.
- Нарізати невеликими кубиками. Потім ще раз промити, посипати перцем і сіллю.
- Розігріти олію на сковороді, додати дрібно подрібнену цибулю і шматочки субпродукту. Обсмажити.
- Посипати борошном і смажити ще кілька хвилин.
- Смажене серце скласти в попередньо підготовлену ємність, залити гарячою водою, повністю покриваючи субпродукт рідиною.
- Додати спеції і томатне пюре. Накрити кришкою і тушкувати 1,5 години на повільному вогні.
- Калорійність - 148 калорій на 100 грам.
смачний салат
Субпродукти в соусі
- Серце - 0,1 кг;
- Шпик - 0,06 кг;
- Легкі - 0,1 кг;
- Лук - 2 шт .;
- Нирки яловичі - 0,1 кг;
- Борошно пшеничне - 1 ст. л .;
- Томатне пюре - 2 ст. л. ;
- сіль;
- Спеції пряні - за смаком.
- Відварити все яловичі субпродукти. Час варіння субпродуктів - 2-3 години. Пропустити через м'ясорубку.
- Тим часом шпик нарізати дрібними шматочками і обсмажити разом з цибулею, додати лівер і ще раз обсмажити.
- Посипати борошном, влити рідину в кількості ½ склянки. Додати сіль, томатне пюре і сметану. Час варіння і гасіння - 10 хвилин.
- Калорійність - 187 калорій на 100 грам.
Тушковане яловиче серце
- Серце яловиче - 0,5 кг;
- Муки пшеничне - 1 ст. л .;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- Оцет - 2 ст. л .;
- Томатне пюре - 2 ст. л .;
- Цукор - 1 ч. Л .;
- Лавровий лист - 2 шт .;
- Олія - 2 ст. л .;
- Сіль за смаком.