Сироп для абрикосового варення
З величезного різноманіття рецептів абрикосового варення чималою популярністю користуються ті, що передбачають попереднє приготування цукрового сиропу, яким згодом і заливають абрикосові плоди. При такому способі приготування варення максимально зберігається форма часточок або цілих плодів, що позитивно позначається насамперед на зовнішньому вигляді заготовки. Крім того, деякі рецепти дозволяють уникнути варіння самих абрикос, за допомогою використання гарячого цукрового сиропу, що дозволяє також зберегти свіжий смак і приголомшливий аромат ласощі.
Нижче ми запропонуємо варіанти приготування сиропу для абрикосового варення і розповімо про тонкощі його використання на практиці для отримання ідеального смаку заготовки.
Як приготувати сироп для абрикосового варення?
Розрахунок на 1 кг абрикосів:
- вода очищена - 250 мл;
- цукровий пісок - 1,2 кг.
Для приготування сиропу в даному випадку змішуємо в каструльці цукровий сироп і воду очищену, після чого встановлюємо посудину на помірний вогонь і прогріваємо при безперервному помішуванні до розчинення всіх цукрових кристалів і кипіння. Заливаємо отриманим сиропом попередньо вимиті і позбавлені від кісточок абрикоски. Ми залишаємо плоди в сиропі на десяту годину, після чого ароматну рідину зливаємо назад в каструлю, даємо закипіти і уварюємо протягом семи хвилин. Знову виливаємо солодку рідину до абрикосів і знову залишаємо на десяту годину. Повторюємо процедуру ще пару раз, після чого заливаємо черговий раз абрикоси сиропом, проварюємо, не заважаючи, протягом семи хвилин вже разом з плодами і розкладаємо в стерильні банки для зберігання.
Як зварити цукровий сироп для абрикосового варення «П'ятихвилинка»?
Розрахунок на 1 кг абрикосів:
- вода очищена - 650 мл;
- цукровий пісок - 650 г.
Для приготування варення з абрикосів «П'ятихвилинка» дуже часто використовують менш концентрований цукровий сироп. Така заготовка виходить ароматною, зберігає максимум вітамінів і має досить рідку консистенцію. Варення «П'ятихвилинка» особливо гармонує з сирними десертами, його додають разом з скибочками плодів при приготуванні желе, а також доповнюють їм торти, використовуючи рідку основу заготовки для просочення коржів. а шматочками абрикосів наповнюючи крем для прошарку.
Цукровий сироп вариться традиційно шляхом змішування води і цукрового піску і прогрівання маси до розчинення всіх кристалів і кипіння. Абрикоски в даному випадку необхідно взяти з щільною м'якоттю або навіть трохи недостиглі, вимити їх і позбавити від кісточок. За бажанням дольки плодів можна залишити цілими або ж розрізати на кілька частин або подрібнити кубиками.
Заливаємо киплячим сиропом підготовлені плоди і залишаємо до повного охолодження, але не менше ніж на п'ять годин. Потім сироп зливаємо і проварюємо протягом хвилини. Повторюємо процедуру п'ять разів, після чого в останній раз кип'ятимо сироп разом з абрикосами, проварюємо заготовку п'ять хвилин і розливаємо по стерильним баночках.
Як правильно зробити сироп для абрикосового варення з лимонним соком і імбиром?
Розрахунок на 1 кг абрикосів:
- лимони - 280 г;
- імбирний корінь - 30 г або по смаку;
- вода очищена - 210 мл;
- цукровий пісок - 950 г.
Даний рецепт приготування цукрового сиропу дозволяє отримати неймовірно ароматну і пікантну заготовку, оригінальність якої досягається додаванням лимонного соку і імбирного кореня.
У відповідну ємність вливаємо воду і всипаємо цукровий пісок.
