Швидкий рецепт малосольних помідор звичайних і черрі
Звичайний рецепт малосольних помідор
- зрілі помідори невеликого або середнього розміру;
- ріпчаста свіжа цибуля;
- часник;
- кілька болгарських солодких перчин;
- зелень (петрушка, кріп);
- лавровий лист.
- три столові ложки солі;
- одна чайна ложка цукру;
- три літри холодної води.
- Використовуйте помідори досить щільні, без ушкоджень. Розмір плодів повинен бути приблизно однаковим. З успіхом солити можна також і бурі за кольором помідори, тобто недостиглі. В процесі маринування вони трохи доспеют. Зробіть надрізи навхрест на кожному помідорчики, так вони швидше «дійдуть» до готовності.
- Лук, перець і часник очистіть і наріжте великими шматками.
- Покладіть підготовлені помідори, зелень, лавровий лист і порізані овочі в банку шарами, наповнюючи вільний простір в ємності заправної масою.
- Цей рецепт малосольних помідор передбачає заливку холодним розсолом, так як під впливом гарячого шкірка на плодах полопаються. Витримайте заготовку при кімнатній температурі один-два дня, а потім зберігайте в холодильнику.
Невеликі плоди особливо привабливі при подачі на стіл, та й готуються швидше. Проткніть їх в декількох місцях тонкою спицею і покладіть в скляну банку. Потім залийте помідорчики гарячим розсолом, що складається з одного літра води, півтори столових ложок солі, однієї столової ложки цукру, кількох гвоздичек, п'яти-шести горошин чорного перцю, різаного зубчики часнику і двох столових ложок свіжовичавленого лимонного соку. На добу залиште банку при кімнатній температурі, а потім поставте в холодильник. Ще через один день закуска готова.
«Сухий» рецепт малосольних помідор з зеленню
Дуже оригінальним способом є приготування плодів без використання води. Візьміть в якості тари для засолювання емальовану каструлю або пластмасове відро. Помідори можна брати як повністю стиглі, так і зовсім зелені. Останні краще попередньо нарізати пластинками. Укладайте в ємність плоди, посипаючи сіллю і сумішшю з нарізаного свіжого кропу (разом з суцвіттями), листя хрону, нашаткованого гострого перцю і часнику. Останній шар повинен бути соляним, товщиною не менше двох-трьох сантиметрів. Накрийте тару кришкою і поставте в прохолодне місце. Через два-три дні можна знімати пробу. Насолоджуйтеся свіжими апетитними соліннями!