Рецепти грибів з помідорами, секрети вибору інгредієнтів і додавання, жіночий журнал для всіх
Все феноменальне примітивно!
Саме так можна охарактеризувати страву «гриби з помідорами».
Мінімум зусиль і витрат, і ви отримаєте апетитну закуску, яка підійде як для вечері, так і для святкового столу.
Помідори і гриби чудово доповнюють один одного, а в поєднанні з іншими продуктами дозволено отримати апетитне і ситне блюдо.
Гриби з помідорами - основні тези приготування
Гриби з помідорами готують самими різними методами. Їх смажать, тушкують, готують салати, другі страви, і навіть роблять заготовки на зиму.
Гриби обсмажують з цибулею, після цього додають нарізані помідори і інші інгредієнти і гасять.
Також дозволено помідори нафарширувати грибами, або навпаки. Таке блюдо, як неможливо класніше підійде для урочистого меню.
Рецепт 1. Тушковані гриби з помідорами
сіль і зелень кропу;
300 г помідорів;
70 г топленого масла;
дві головки цибулі;
1. Цибулини очищаємо від лушпиння, обполіскувати і рубаємо дрібно ножем. У сковороді розтоплюємо масло і кладемо в нього подрібнену цибулю. Смажимо його до прозорості.
2. Чистимо, промиваємо і ріжемо часточками гриби. У цибулю викладаємо нарізані гриби і смажимо, поки кожна рідина від грибів не випарується.
3. Моєму помідори, обтирає їх і нарізаємо шматочками. Додаємо їх в гриби, перемішуємо і вливаємо сметану. Тушкуємо гриби з помідорами, поки останні не стануть м'якими. Перед подачею посипаємо блюдо рубаною зеленню.
Рецепт 2. Смажені гриби з помідорами
2 зубці часнику;
по щіпці перцю і солі;
60 мл олії рослинного.
1. Очищаємо від лушпиння часник і рубаємо його ножиком дрібно-дрібно.
2. Розігріваємо масло на сковороді, і викладаємо в нього часник. Обсмажуємо його на слабкому вогні, зовсім трошки, стежачи за тим, щоб він не пригоріла.
3. Вимиті помідори обтирає паперовим рушником і ріжемо часточками.
4. Чистимо, промиваємо і обсушуємо гриби. Нарізаємо досить товстими скибками.
5. Помідори і гриби відправляємо в сковороду з часником. Посолити, поперчити, додамо подрібнену зелень і обсмажуємо до готовності грибів.
Рецепт 3. Гриби з помідорами
1 кг свіжих грибів;
сіль кухонна і петрушка;
цибуля - 300 г;
250 мл олії пісного;
борошно - 15 м
1. Розігріваємо половину масла в сотейнику, і викладаємо в нього нарізаний, тонкими шматочками, цибулю. Вливаємо трошки підсоленого окропу, і готувати, закривши кришкою, до м'якості.
2. Чистимо і моєму гриби. Ріжемо їх скибками. Помідори миємо, обтирає і подрібнюємо так само, як і гриби. Гриби і томати викладаємо до цибулі і тушкуємо до готовності.
3. Борошно розводимо у воді. Вливаємо цю суміш в сотейник, перемішуємо, і варимо на неквапливому вогні, до закипання соусу. Солимо, обсипаємо подрібненою зеленню і вливаємо масло, що залишилося. Млоїмо на вогні кілька хвилин.
Рецепт 4. Білі гриби з помідорами
півкілограма білих грибів;
75 г натертого сиру;
перець, сіль кухонна і зелень петрушки;
70 мл олії рослинного;
панірувальні сухарі - 6 г;
1. Капелюшки відокремте від ніжок. Виріжте м'якоть із середньої частини капелюшків. Порубати її спільно з ніжками.
2. У сотейнику розігрійте масло, і викладіть подрібнені гриби. Очистіть цибулю і поріжте його пір'ям. Додайте до грибів. Сюди ж додайте роздавлений часник. Перемішайте, посоліть і заправте панірувальними сухарями і перцем.
3. Обсмажте окремо капелюшки грибів. Помідори помийте, обітріть, і наріжте кружальцями.
4. Капелюшки наповніть цибульний-грибною фаршем. У сковорідку викладіть гуртки томатів, на них покладіть фаршировані капелюшки. Обсипте все натертим сиром. Надішліть в духовку запікатися, поки зверху не з'явиться смачна сирна скоринка.
Рецепт 5. Запечені гриби з помідорами
600 г грибів свіжих;
цибуля - 100 г;
третину склянки сметани.
1. Очищаємо і промиваємо гриби. Відварюємо їх до готовності. Відкидаємо на друшляк, даємо стекти грибного бульйону, і нарізаємо дрібними скибками. Розтоплюємо в сковорідці маргарин, і обсмажуємо в ньому гриби.
2. Чистимо цибулю, обполіскувати і нарізаємо кружальцями. Також подрібнюємо помиті і обтертих помідори.
3. Обсмажуємо цибулю і томати в окремому сотейнику.
4. Викладаємо на дно вогнетривкої форми рівним шаром гриби. На них розкладаємо гуртки помідорів і цибулі. Сметану збиваємо з сіллю, і заливаємо цією сумішшю гриби з овочами. Зверху все обсипаємо тертим сиром, і запікаємо до готовності в духовці, при помірній температурі.
Рецепт 6. Гриби з помідорами і часниковим маслом
450 г печериць;
5 листочків базиліка;
100 г помідорів чері.
два зубці часнику;
70 г масла вершкового.
50 г каштанового цукру;
50 мл оцту бальзаміеского.
1. Духовку розігріваємо до 230 С. Очищаємо гриби і відокремлюємо ніжки. Масло вершкове розтоплюємо, викладаємо в нього роздавлений часник і нашатковану петрушку. З підтримкою силіконової пензлика, сумішшю змащуємо грибні капелюшки зовні і викладаємо змащеній стороною на деко, заздалегідь застеливши його пергаментом.
2. Моцареллу і томати нарізаємо шматочками, викладаємо в тарілку і перемішуємо. Наповнюємо цією сумішшю всяку капелюшок, і відправляємо в духовку. Запікаємо, поки сир не розтане, і на поверхні не з'явиться смачна скоринка. Тонкими стрічками нарізаємо листя базиліка.
3. Бальзамічний оцет змішуємо з каштановим цукром в крихітній каструльці. Доводимо до кипіння на максимальному вогні. Після цього скручуємо вогонь до самого слабкого, і кип'ятимо ще вісім хвилин до загустіння. Перед подачею посипаємо морською сіллю і подрібненим базиліком.
Рецепт 7. Салат з грибами і помідорами
сіль і мелений перець;
350 г печериць;
5 г гірчиці дижонской;
120 мл олії оливкової;
10 гілочок петрушки;
50 мл червоного оцту винного.
1. Щоб зняти у грибів капелюшки від ніжок, почистіть, промийте та висушіть. Капелюшки наріжте скибками. Помідор помийте, видаліть насіння і поріжте м'якоть тонкими брусками. Змішайте з грибами, посоліть, і приправте перцем.
2. Грибну суміш перекладіть в друшляк. Винесете хвилин 20, регулярно перемішуючи, щоб стекли все надлишки вологи.
3. Подрібніть ножем очищену часточку часнику, викладіть у велику піалу. Влийте до нього оливкову олію, оцет винний, і додайте діжонську гірчицю. Якісно змішайте.
4. Гриби з помідорами перекладіть в салатник, полийте заправкою і перемішайте. Посипте дрібно нарубаної петрушкою і поставте на годину в холодильник.
Рецепт 8. Гриби з помідорами чері, тушковані з беконом в сметані
півкілограма білих заморожених грибів;
жовті помідори черрі;
150 мл вина білого сухого;
4 зубчики часнику;
60 мл олії оливкової;
1. Оливкова олія розігріваємо в сотейнику. Викладаємо в нього дрібно нарізаний часник, очищений і нарізаний пір'ям цибулю і шматочки бекону. Обсмажуємо до прозорості лука.
2. Розморожуємо гриби, викладаємо їх в сотейник і додаємо трішки води. На маленькому вогні тушкуємо 30 хв.
3. Черрі обполіскувати, обтирає паперовим рушником і розрізаємо навпіл. Викладаємо до грибів, і тушкуємо ще хвилин десять.
4. Вливаємо вино і сметану, перемішуємо до однорідності і готуємо хвилин 10. Подаємо з гарніром з відвареної картоплі.
Рецепт 9. Суп з грибів з помідорами
зелень і масло пісне;
вермішель - жменя;
сіль, прянощі і чорний перець;
половину головки цибулі;
1. Картоплю чистимо, величезна його ріжемо, кладемо в каструлю, наливаємо воду і варимо до м'якості.
2. Моркву і цибулю чистимо, миємо й шаткуємо дрібними скибочками. Гриби промиваємо, обсушуємо і кришимо слайсами. У сковороді розігріваємо олію, викладаємо нарізані овочі і гриби і обсмажуємо до золотистого відтінку. Додаємо дрібно нарізаний помідор, і тушкуємо ще хвилин п'ять на неквапливому вогні. Посолити, і обсипаємо все прянощами і перцем.
3. У каструлю з готовим картоплею висипаємо жменю вермішелі, додаємо піджарку і подрібнену зелень, перемішуємо, очікуємо, коли суп закипить, і вимикаємо вогонь. Наполягаємо суп під кришкою 20 хвилин. Подаємо з тостами з чорного хліба, намазаний часниковим маслом.
Рецепт 10. Гриби з помідорами, тушковані в сметані
15 г зелені кропу;
450 г помідорів;
знежирена сметана - 100 г;
250 г цибулі ріпчастої;
60 г масла топленого;
1. Почистіть, промийте, і наріжте пластинами гриби. Обсмажте в класно розігрітій олії. Пізніше того, як кожна рідина випарується, додайте дрібно нашатковану цибулю і продовжуйте готувати до його прозорості. Посипте все борошном, перемішайте і влийте воду. Додайте сметану, посоліть і тушкуйте на слабкому вогні хвилин 15.
2. Вимиті помідори наріжте кружальцями, викладіть до грибів і продовжуйте тушкувати до готовності.
3. Викладіть тушковані гриби в широке блюдо, посипте нарубаним кропом і подавайте з картопляним гарніром.
Рецепт 11. Гриби з помідорами, рисом в сметанному соусі
рис - 125 г;
м'ясисті помідори - 300 г;
раст. масло - 70 мл;
печериці свіжі - 250 г;
цибуля - 150 г;
куркума - щіпка;
часник - 2 зубці.
бальзамічний оцет - 10 мл;
густа сметана - 50 мл;
соус соєвий - 10 мл;
подрібнена зелень - 30 г.
1. Будемо готувати на 2-х сковорідках. В одній розігріємо 25 мл олії, і обсмажити в ньому до прозорості рис. Присмачити його куркумою. Часник очистимо і як можна дрібніше порубати ножем. Морква натремо як на корейський салат. Викладемо овочі в рис, посолити і заллємо окропом. Варимо рис з овочами до готовності. При необхідності підливати воду.
2. Другу сковороду візьмемо побільше. Розігріємо в ній таке ж число масла, і обсмажити в ньому подрібнений тонкими пластинами цибулю до м'якості. Після цього додамо почищені і нарізані слайсами гриби, посолити, перемішати, і продовжимо смажити, поки рідина не випарується, а гриби не покриються рум'яною скоринкою.
3. Помиємо помідори, витріть їх одноразовим рушником і разрежем по на четвертинки, видалимо з підмогою чайної ложки рідина і насіння, а м'якоть поріжемо локшиною. Викладемо помідори в гриби, сюди ж додамо рис з овочами і перемішати.
4. Сметану об'єднаємо з іншими інгредієнтами соусу і зіб'ємо злегка віночком. Соусом заллємо гриби з рисом, перемішати, потім на плиті пару хвилин і подаємо.
Рецепт 12. Гриби з помідорами і кабачками на зиму
1 кг свіжих грибів;
щіпка перцю меленого;
2 пучка уропа і петрушки;
60 г масла вершкового;
200 г масла пісного.
1. Для салату беремо тільки молоді кабачки. Промиваємо їх, знімаємо шкірку і ріжемо кружальцями. Складаємо їх в миску, солимо і перемішуємо. Весь гурток паніруємо в борошні й обсмажуємо в розжареній олії в обох сторін. Готові кабачки укладаємо в казан.
2. Гриби промиваємо, зрізаємо з них капелюшки і укладаємо все в каструлю. Заливаємо водою, солимо і варимо хвилини зо три не маленькому вогні. Після цього відкидаємо на сито і охолодити. Тонко нарізаємо і викладаємо в суху сковорідку. Тушкуємо на помірному вогні до випаровування рідини хвилини три. Додаємо вершкове масло і обсмажуємо ще пару хвилин. В кінці присмачуємо перцем і перемішуємо. Викладаємо гриби в казан і змішайте гриби з кабачками. Тушкуємо все разом на слабкому вогні хвилин вісім.
3. Промиваємо помідори, і нарізаємо їх кружками, близько сантиметра завтовшки. Викладаємо їх на сковороду, де смажилися гриби, доливаємо масло і обсмажуємо в обох сторін. При цьому потрібно їх посолити і поперчити. Томати викладаємо в казан.
4. Промиваємо, обсушуємо і дрібно рубаємо зелень. Пересипаємо її до грибів і тушкуємо ще хвилин п'ять.
5. Розкладаємо салат в підготовлену скляну тару, накриваємо бляшаними кришками і стерилізуємо 30 хв. Закочує банки і охолоджуємо, накривши теплим пледом.
Гриби з помідорами - поради та хитрості від кулінарів
- Для приготування цієї страви можете застосовувати свіжі, мариновані, заморожені або солоні гриби.
- Якщо ви готувати з солоних або маринованих грибів, додайте в блюдо трошки цукру.
- Гриби і помідори чудово гармонують з будь-зеленню, слідчо можете відважно експериментувати.
- Якщо ви не хочете, щоб смак часнику не був у страві ясно вираженим, обсмажте його цілком, пізніше чого видаліть.
Читайте також
- Нетрадиційний сніданок зі звичайної вівсянки
- Кращі рецепти горохового супу
- Баклажани в клярі, рецепт з фото
- Торти. Рецепти тортів: Наполеон, Медовик, Бісквітний, Шоколадний, Пташине молоко, Сметанник ...
