Штрудель з м'ясом поради як приготувати
Штрудель - одне з найвідоміших страв австро-угорської кухні. Сама назва ласощі в перекладі з німецької означає «вихор», «воронка». Випічка отримала його за дивовижний розріз, в якому видно шари начинки і тонкого тесту, згорнуті в рулет. Найвідоміший штрудель, віденський, печеться з начинкою з яблук, кориці і горіхів, але штрудель може бути не тільки солодким - вишневим, вершковим, маковим, а також овочевих і, звичайно ж, м'ясним.
Штрудель з м'ясом
Тісто для штруделя
Налаштувавшись випекти штрудель з покупного тесту, вибирайте фило для традиційного пирога або листкове бездріжджове, якщо ви не строгий ревнитель традицій
Для тонкого витяжного тіста візьміть:
- 8 склянок борошна; - 2 чайні ложки оцту; - 2 чайні ложки оливкової олії; - свіжовичавлений сік з 1 лимона; - 1 1/3 чашки гарячої води.
М'ясна начинка для штруделя
М'ясна начинка для штруделя може бути різною. Найчастіше використовується яловичий фарш, але не менш смачним виходить і штрудель з курятиною або індичатиною, а також ніхто не заборонить вам готувати його і зі свинячого м'яса. Обов'язкова умова - в фарш для штруделя потрібно додати сухарі, щоб вони ввібрали виділився сік, інакше тісто просто порветься. Для простої начинки з яловичого фаршу вам знадобиться:
- 1 подрібнена головка ріпчастої цибулі; - 2 столові ложки вершкового масла; - 3 подрібнених зубчики часнику; - 2 кілограми яловичого фарша- 2 столові ложки томатного пюре; - 2 столові ложки панірувальних сухарів; - 1 столова ложка подрібненої зелені орегано; - 1 столова ложка солі; - 1/2 столової ложки свежемолотого перцю; - 1 куряче яйце.
Цибулю і часник обсмажити на олії до прозорості, остудіть і змішайте з сирим фаршем, томатним пюре, сухарями і пряною зеленню. Вбийте яйце і ретельно вимісити фарш. Викладіть його смужкою по довгому краю тесту (всі промаслені листи, зібрані стопкою), відступивши близько 2 сантиметрів з краю. Скачайте рулет, змажте його поверхню збитим желктом і присипте при бажанні насінням льону або кунжуту. Готуйте штрудель в попередньо розігрітій до 200 ° С духовці протягом 35-40 хвилин.