Шпинат кулінарне застосування - кулінарні поради для любителів готувати смачно - господині на замітку
Листя шпинату Shutterstock.com
Шпинат в будь-який час доступний, оскільки він росте цілий рік, і продається у нас не тільки в замороженому вигляді. Шпинат швидкої заморозки, може стати хорошим гарніром до яєчні-Глазунов і картоплі або основою для шикарного соусу до спагетті. Продається він в різних варіаціях: в брикетах, рубаний, цілий листочками, - як кому подобається як його потім приготувати.
При покупці основна увага треба приділити свіжості шпинату. Якщо листочки вже не яскраво зелені і не хрустять при натисканні, а мляві, мляві і м'які на дотик, краще такий шпинат не купувати. Зі свіжим шпинатом потрібно бути дуже обережним, оскільки деякі листочки можуть бути пошкоджені при упаковці, і будуть не придатні в їжу.
Найважливіше, готувати шпинат якомога швидше, оскільки при тривалому зберіганні він втрачає свої поживні якості, при цьому просто листя шпинату стають млявими швидше, ніж шпинат з коренем. Якщо ти не використовувала шпинат відразу, можете зберігати його в холодильнику, обернувши вологим рушником, щоб уповільнити процес старіння. Але все ж бажано не зберігати шпинат більше 2 днів.
Варіантів приготування дуже багато: шпинат використовують в легких супах, гарнірах, соусах і салатах, а також як приправу до м'яса або риби. Смак у шпинату з'являється в процесі приготування. Зелене листя додають в зелений борщ, салати, омлети, пюре та пироги. Шпинат любить, коли його гасять, а також варять і смажать.
Молодий шпинат можна вживати сирим в салатах і в соусах, а більш старі листя можна відварювати на пару, обсмажувати і тушкувати. Шпинат може стати відмінним гарніром до яєчні-Глазунов, картоплі або основою для шикарного соусу до спагетті.
Шпинат добре поєднується з багатьма іншими продуктами, наприклад, з беконом, мускатним горіхом, з вершками, сиром, кедровими горішками, помідорами і турецьким горохом. До речі, шпинатом з лимонним соком можна замінити щавель, якщо у вас він не росте.
Перед вживанням шпинат потрібно бланшувати, занурити на кілька хвилин в каструлю з киплячою водою, і відразу обдати дуже холодною водою. Таким чином піде гіркуватий присмак, збережуться вітаміни, і колір, а листочки буде набагато легше переробляти далі. Варіант другий: вологі листочки шпинату злегка пригасити на гарячій сковороді.
Молоді листочки шпинату можна вживати без бланшування, використовувати їх в приготуванні різних салатів.