Шпецле (spätzle) - кулінарний рецепт з фото

Попередня ◈ Наступна

Шпецле - це німецька домашня локшина, яка готується з рідкого тесту. Іноді їх називають "галушки по-німецьки". А в Угорщині - це "нокедлі".

Готуються вони досить швидко. Бувають різної довжини і товщини. Тісто для Spätzle має бути досить тягуче і однорідне. Чим щільніше тісто, тим твердіше шпецле виходять. Воду, в якій вариться локшина, обов'язково треба підсолити, від цього залежить смак готового блюда.

Варіантів подачі шпецле дуже багато: з сиром, смаженою цибулею, беконом, грибами, помідорами, зеленню і навіть з цукровою пудрою. Я готувала шпецле з сиром і часниковим маслом:

Складові:

  • масло вершкове навпіл з соняшниковою,
  • часник,
  • сир,
  • зелень.

10 хв.
підготовка

3 хв.
приготування

244 ккал. (На 100 г)
9,1 г білків; 9,6 г жирів; 30,5 г вуглеводів

приготування:

  1. Спочатку я приготувала часникове масло:
  2. Розтопила на сковорідці вершкове масло навпіл з соняшниковою, додала нарізаний часник.
  3. Зняла з вогню, коли часник віддав весь свій аромат маслу. Головне не перетримати, часник не повинен стати коричневим!
  4. У чашку насипала борошно, додала яйця, сіль, влила молоко і вимішувала тісто, поступово вливаючи мінералку. Коли тісто стало однорідним, тягучим і стало пузиритися, почала безпосередньо готувати шпецле.

Шпецле (spätzle) - кулінарний рецепт з фото

  • Є у продажу спеціальні пристосування для приготування шпецле. Якщо у нас такого пристосування немає, то можна скористатися плоскою великої теркою, друшляком з великими отворами, шумівкою і т.п. У мене є велика шумовка, а роль скребка зіграла звичайна силіконова лопаточка:

    Шпецле (spätzle) - кулінарний рецепт з фото

  • У киплячу підсолену воду протираємо через наше пристосування тісто.
  • Готується миттєво: шпецле спливло, значить, виловлюємо його шумівкою і відразу ж треба полити олією (в моєму випадку часниковим).

    Шпецле (spätzle) - кулінарний рецепт з фото

  • Потім я натерла сир. Зверху посипала домашню локшину сиром і поставила на 30 секунд в СВЧ, чт б розтопився сир.
  • Посипала готове шпецле нарізаною петрушкою. Подавала з куркою.

    • Мити посуд після тесту краще холодною водою. Можна попередньо замочити хвилин на 10.

    Схожі статті

    Попередня ◈ Наступна