шість смаків
У зв'язку з незнанням про вміст поживних речовин в харчових продуктах і потребах організму в поживних речовинах, Аюрведа пропонує прості і легкі у використанні дієтичні рекомендації шести смаків. У відповідності до цієї системи, всі важливі поживні речовини, які необхідні нам для життя, такі як жири, білки, вуглеводи, мінерали, вітаміни і т.д. містяться в їжі, яка визначається шістьма смаками.
Аюрведа визначає шість смаків: солодкий. кислий. солоний. гіркий. гострий і терпкий. Приклади продуктів, що належать до кожного з цих смаків, наведені нижче. Будь-яка їжа, яка містить продукти харчування всіх шести смаків, буде збалансованою їжею. У ній є всі поживні речовини для належного функціонування організму і підтримки балансу всіх дош. Це дуже проста система, її легко практикуватися і слідувати їй.
Солодкий смак (Земля + Вода)
Продукти: фрукти з натуральним цукром, такі як персики, солодкі сливи, виноград, дині та апельсини; овочі, такі як солодка картопля, морква і буряк; молоко, вершкове масло і цільнозернові продукти, такі як рис і пшеничний хліб; трави і спеції, такі як базилік, корінь солодки, червона гвоздика, м'ята перцева, кріп. Аюрведа рекомендує уникати перероблених продуктів з високою концентрацією солодкого, таких як цукерки і цукор, що містять добавки, харчові барвники і консерванти.
Солодкий смак зменшує Вату, зменшує Пітту, збільшує капху
Солодкий - смак задоволення. Він змушує нас відчувати себе спокійними і задоволеними. Це один з найважливіших інструментів для зцілення слабкості в Аюрведе. Солодкий смак живить і зміцнює, сприяє зростанню всіх тканин, він хороший для зростаючих дітей, літніх людей, ослаблених або травмованих. Він збільшує оджас і продовжує життя, є підходящим для волосся, шкіри і зовнішнього будови, для лікування зламаних кісток, є корисним для організму.
Застереження: в надлишку солодкий смак сприяє дисбалансу Капхи і сприяє таких порушень, як тяжкість, лінь і тупість, застуди, ожиріння, надмірний сон, втрата апетиту, кашель, діабет і аномальний ріст м'язів.
Кислий смак (Земля + Вогонь)
Продукти: йогурт, оцет, сир, сметана, зелений виноград, лимон та інші цитрусові, гібіскус, шипшина, тамаринд, маринади, місо (ферментована соєве пасти) і трави як кмин, коріандр і гвоздика.
Кислий смак знижує Вату, збільшує Пітту, збільшує капху.
Створює відчуття пригод. Додає делікатний смак до їжі. Збуджує апетит і загострює розум. Зміцнює органи чуття. Викликає секрети і слину. Світлий, гарячий і оліїстий. Гарний для серця, травлення і засвоєння. Допомагає розвіяти гази.
Застереження: збільшує спрагу, чутливість зубів, закриття очей, розріджує капху, можливі набряки, виразки, печія і підвищена кислотність. Людина може стати слабким і відчувати запаморочення. Також може викликати свербіж, подразнення, токсичність крові.
Солоний смак (Вода + Вогонь)
Продукти: кухонна сіль, морська сіль, кам'яна сіль, морська капуста, морські водорості
Солоний смак зменшує Вату, збільшує Пітту, збільшує капху
Проводить електрику, сіль допомагає утримувати вологу в Ваті. Допомагає травленню. Діє як антиспазматическое і послаблюючий засіб. Сприяє слиновиділенню, зводить нанівець ефект всіх інших смаків. Зберігає воду, важкий, оліїстий, гарячий.
Застереження: Надлишок солі може погіршити стан шкіри, викликати появу зморшок, посивіння і випадання волосся. Солоний смак сприяє появі запальних захворювань шкіри, подагрі та інших порушень Пітти. Псує кров, викликає непритомність і нагрівання тіла. Може бути причиною виразкової хвороби, висипу, прищів і гіпертонії.
Гострий смак (Вогонь + Повітря)
Продукти: цибулю, редиску, перець чилі, імбир, часник, асафетида, кайенский перець, чорний перець, гірчиця.
Гострий смак збільшує Вату, збільшує Пітту, зменшує капху.
Збуджує апетит і покращує травлення. Подібно солоного і кислого смаків, гострий покращує смак їжі. Дає ясність розуму. Допомагає лікуванню порушень Капхи, таким як ожиріння, мляве травлення, надлишок води в організмі. Покращує кровообіг. Є бактерицидним, припиняє свербіж, сприяє потовиділенню і ліквідації Ами (токсичних накопичень). Очищає рот. Очищає кров, лікує шкірні захворювання, допомагає позбутися від згустків крові, очищає організм. Світлий, гарячий, маслянистий.
Застереження: Надлишок гострого смаку може викликати слабкість, відчуття втоми, печіння в тілі. Збільшує тепло, пітливість, може викликати виразку шлунка, запаморочення і втрату свідомості.
Гіркий смак (Повітря + Земля)
Продукти: корінь кульбаби, расторопша, жовтий щавель, ревінь, гірка диня, зелень як салат-латук, шпинат і мангольд, свіжий корінь куркуми, пажитник, корінь тирличу.
Гіркий смак збільшує Вату, зменшує Пітту, зменшує капху.
Вважається одним з найбільш лікувальних для багатьох видів дисбалансу розуму і тіла. Гірка їжа і трави сушать і охолоджують, створюють легкість. Сприяє іншим смакам. Діє як антитоксичний і бактерицидний. Є протиотрутою від непритомності, свербіння і печіння в тілі. Знижує спрагу. Добре знижує жар. Сприяє травленню. Очищає кров і допомагає вивести Аму з організму.
Застереження: Занадто багато гіркоти може призвести до зневоднення, збільшити шорсткість, виснаження, сухість. Послаблює кістковий мозок і насіння. Може викликати запаморочення і втрату свідомості.
Терпкий смак (Повітря + Земля)
Продукти: Незрілі банани, журавлина, гранат, мирра, куркума, окра, квасоля, мускатний горіх, петрушка, шафран, базилік.
Терпкий смак збільшує Вату, зменшує Пітту, зменшує капху.
Дії: в'язкі продукти і трави видавлюють воду. Осушуючий і зміцнює, терпкий смак зупинить діарею, зменшить потовиділення і сповільнить або зупинить кровотечу. (Викликає звуження кровоносних судин і згортання крові). Має протизапальну і загоює дією. Надає болезаспокійливу дію, але викликає запор, сухість, холод.
Застереження: Надлишок терпкого смаку викликає слабкість і передчасне старіння. Осушуючий ефект гіркого смаку викликає запори і утримання газів, сприяє сухості в роті. Сприяє Вата розладів, таким як параліч і спазм, ускладнює мова. Надлишок терпкого смаку може негативно вплинути на серце.