Що таке Захер рецепт Захера
Це шоколадний торт, винайдений австрійським кондитером Францом Захер. Цей торт - десерт віденської кухні, який отримував світову популярність. Суть рецепта в тому, що потрібно спочатку спекти шоколадний корж, розрізати його навпіл, змастити абрикосовим конфітюром, з'єднати частини і полити шоколадом. Рецептів в інтернеті чимало, тому технологію виготовлення можна вибрати будь-яку. Вірним варіантом буде сходить в кафе, спробувати торт, і, якщо сподобається, вимолити рецептик у кухаря, так не прогадаєте з рецептом.
Для приготування цього торта нам знадобиться: Для тіста-8 яєць, 200г цукру, 60г какао, 120г борошна, 50г панірувальних сухарів, 100 г вершкового масла.Для начинки- 200г абрикосового джема.Для глазурі-140г вершків, 100 г шоколаду.
Відокремлюємо білки від желтков.Желткі розтираємо з 1/2 цукру, какао, борошном, розм'якшеним маслом, сухарямі.Белкі збиваємо з 1/2 цукру в міцну пену.Осторожно підмішуємо білки до жовтків. Форму покриває змащений пергаментом і викладаємо туди тесто.Випекаем 40 хвилин при 200`С.Оставляем коржі на 6 часов.После розрізами на 2 коржа.Ніжній змащувати нагрітим абрикосовим джемом і накриваємо іншим коржем. Верх і боки покриваємо глазур'ю (в киплячі вершки додаємо шоколад, перемішуємо, поки він не растворітся.Охлаждаем до 40`С) .При випічки тортів краще випікати один корж, а потім його розрізати на кілька частин, попередньо добре остудивши.
