Що таке набір для приготування ролів Мідорі рецепти для при -
Набір для приготування ролів "Мідорі". Що таке набір для приготування ролів Мідорі? Рецепти для приготування ролів в наборі "Мідорі".
Важко уявити наше життя без здорового харчування. За допомогою набору для приготування ролів "Мідорі" вже самостійно можна приготувати традиційну япоскую і здорову їжу. Але ж були временя, коли ми витрачали свій час у величезній черзі за швидким харчуванням.
Давньогрецького філософа Геракліта, який жив 5-4 століть до нашої ери, належить вислів: "Все тече, все змінюється, нічого не стоїть на місці." І в нашому житті все знаходиться в процесі виникнення і зникнення. Виникли і зникли величезні черги за доступним харчуванням. Ми стали уважніше ставитися до того, що їмо.
Що входить в набір для приготування ролів "Мідорі"?
Набір для ролів представлений на фотографії.
Чому внаборе "Мідорі" виходять гарні і акуратні суші і роли?
Роли, в традиційній японській кухні, закручують вручну. Потрібен час, щоб навчитися робити роли щільними і акуратними. За допомогою набору "Мідорі" можна відразу приготувати красиві й рівні роли.
Як зібрати набір для приготування ролів "Мідорі"?
Вибираємо форму ролів.
- для круглих ролів беремо: частина А, частина G, частина Н
- для ролів в формі серця беремо: частина А, частина В, частина С
- для ролів трикутної форми беремо: частина А, частина В, частина D
- для великих квадратних ролів беремо: частина А, частина F, для поглиблення - частина D або шпатель
- для маленьких квадратних ролів беремо: частина Е, частина F, частина D
Як користуватися набором для приготування ролів "Мідорі"?
- Покладемо лист норі в форму. Г рубой (матовою) стороною вгору, а глянсовою вниз на дно форми.
- Лопаткою покладемо рис на лист норі.
- Розподілимо виделкою рис по листу норі, наповнюючи рисом ¼ форми.
- Робимо невелике заглиблення шпателем або частиною D в рисі.
- Покладемо в поглиблення інгредієнти (наповнення).
- Зверху наповнення і з боків знову кладемо рис. Щоб наповнення було в центрі ролів, потрібно покласти однакову кількість рису під наповненням і зверху. А також звернути увагу, скільки рису збоку від наповнення.
- Закриваємо рис: покладемо краю норі один на одного.
- Щоб надати форми і щільність роллам, притискаємо заготовку потрібної частиною.
- Ножем акуратно робимо надрізи по прорізах в формі. Можна змочити ніж кип'яченою водою, щоб рис не прилипав до нього.
- На нарізану заготовку знову покладемо верхню частину форми, акуратно перевернемо і знімемо нижню частину форми.
- Приготовлені роли покладемо на тарілку. Вийшли гарні, смачні і акуратні роли.
У чому унікальність набору для приготування ролів "Мідорі"?
У традиційній японській кухні є осідзусі. У перекладі на українську мову осідзусі означає пресовані суші. У спеціальну коробочку (осібако) укладали шарами рис з рибою. Раніше готували осідзусі в дерев'яній формі. Зараз готують не тільки в дерев'яній формі, але і застосовують сучасні матеріали. У ресторанах японської кухні осідзусі готують не завжди. Унікальність набору "Мідорі" в тому, що пресовані суші можна приготувати за допомогою набору для пріготвленія ролів в будь-який час.
Що необхідно для приготування ролів і суші в наборі "Мідорі"?
- Рис - круглий і маленький, бажано щоб була маркування «для суші». Приблизний розрахунок: 4 чашки на 4 людини. Рис промити холодною водою, поки вода не стане прозорою. Залити 5 чашками і на сильному вогні дати закипіти. Варити 20 хвилин на слабкому вогні, не піднімаючи кришку. Зняти з вогню. Залишити на 10 хвилин. Ріжучим рухом знизу вгору перемішати рис лопаткою. Перемішувати ріжучим рухом потрібно, щоб рис не перетворився в кашу. Додати суші-оцет і знову перемішати ріжучим рухом. Відставити в сторону для охолодження. У холодильник не ставити, тому що рис склеїтися.
- Суші-оцет - взяти 8 столових ложок рисового оцту або винного (на 4 чашки рису). Можна взяти яблучний оцет. Додати в оцет 7 столових ложок цукру і 1 чайну ложку солі. Ретельно розміщувати. Для повного розчинення можна підігріти.
- Норі - для приготування ролів використовують листи висушених водоростей.
- Васабі - спеціальний японський хрін. Його можна купити готовим, у вигляді пасти. Васабі продається у вигляді порошку. При приготуванні Васабі з порошку, на 1 чайну ложку треба взяти 1 чайну ложку води, перемішати і дати настоятися 5-10 хвилин для появи запаху і смаку. Пропорції можна взяти за своїм смаком і бажанням.
- маринований імбир
- Соєвий соус
- Овочі та морепродукти
Овочі - авокадо, огірок, перець болгарський, дайкон, шиітаке - варені японські (корейські) гриби і інші овочі за бажанням.
Морепродукти - лосось, форель, вугор, сьомга, скумбрія, крабові палички, креветки і так далі.
Рецепти осідзусі (пресовані суші), приготовлені в наборі "Мідорі".
Пресовані суші з малосольной фореллю
- Харчову плівку покласти в форму.
- На дно покласти малосольного форель, лицьовою стороною вниз.
- Зверху покласти рис лопаткою. Рівномірно розподілити виделкою рис.
- Малосольного форель покласти поверх рису.
- Закрити плівку.
- Притиснути заготовку верхньою частиною набору "Мідорі".
- Придавити вантажем.
- Поставити в прохолодне місце (не в холодильник) на 4 години.
- Вийняти з форми, зняти харчову плівку
- Змочити ніж водою
- Нарізати на невеликі шматочки і покласти на блюдо для суші, збоку покласти маринований імбир і васабі. В окрему піалу (тарілочку) налити соєвий соус.
- Пресовані суші можна укладати по черзі шарами риби і рису. Риба може бути будь-яка, за бажанням.
Які бувають роли? Як приготувати ці роли в наборі "Мідорі"?
Норі Маки. Роли з простою начинкою.
Готувати їх легко.
- У набір для приготування ролів "Мідорі" покласти листи норі, грубої (матовою) стороною вгору, а глянсовою вниз на дно форми.
- Зверху покласти рис і рівномірно розподілити.
- Притиснути злегка і зробити шпателем поглиблення.
- Легким рухом нанести трохи васабі на рис.
- Покласти на рис начинку: довгі смужки філе будь-якої риби (оселедець, окунь, копчений вугор, скумбрія, макрель, форель, горбуша, сьомга і так далі). Можна покласти крабове м'ясо, креветки, крабові палички або будь-які овочі (огірок, авокадо, болгарський перець і так далі).
- Зверху начинки покласти рівномірно рис і закрити краями листа норі один на одного
- Добре притиснути верхньою частиною набору "Мідорі". щоб роли були щільними.
- Змочити ніж водою
- Нарізати по напрямних форми. Дістати з форми і викласти на блюдо. Поруч красиво розмістити васабі і маринований імбир. Подавати разом з соєвим соусом.
Футомакі. Великі роли зі складною начинкою.
Готувати їх швидко і легко за допомогою набору "Мідорі".
Готуємо Футомакі також як і норімаки. Додаємо іншу начинку.
Начинка: лосось і авокадо.
Начинка: тунець, зелений лук і огірок.
Начинка: креветки, огірок, сирний сир «Альметте» і зелений салат.
