Що таке киноа
До недавнього часу про такий продукт як киноа ніхто нічого не чув і тільки за останній час, воно різко набуло популярності. І насправді нічого дивного в цьому немає і вся ця популярність виникла на тлі того величезної кількості корисних властивостей, якими цей продукт має.
Багато, хто вперше стикаються з цим продуктом, помилково відносять його до зернових культур, однак насправді це насіння однорічного рослини з Південної Америки. Зростає воно досить високо, на схилах Анд. Найчастіше зустрічається на висоті близько 3-4 тисяч метрів над рівнем моря.
Згідно з історичними даними киноа дуже шанували у інків і використовувалася в повсякденній їжі також часто, як і картопля або кукурудза. Після того як на материк прийшли іспанці зі звичайного раціону інків і ацтеків дана культура вийшла і на довгі роки про неї практично забули. Зараз виробництво киноа відроджується і в основному поставляється з Перу і Болівії, хоча багато дрібні фермери, які мають своє господарство в Андах, займаються її виробництвом. В останні роки, у зв'язку з різким підвищенням попиту на цей продукт, потужності з виробництва киноа перемістилися і в Європу, де вона благополучно вирощується на території таких країн як Італія, Англія, Франція, Швеція, Данія.
Корисні властивості
Смакові якості і приготування
Свого відмітної і яскравого смаку дані насіння не має, відтіночним смаком можна назвати легкий присмак горіха, який більше відтіняє загальний смак страви, ніж грає провідну роль. Завдяки цій властивості киноа є універсальним продуктом, який можна використовувати як для приготування десертів, так і наслідках перших і других страв. Якщо зерна зварити, то за смаком вони будуть нагадувати рис неотшелушенний. Однак є три основних секрету приготування вареного киноа. По-перше, перед тим як кинути киноа в воду і варити її необхідно ретельно промити. Дана маніпуляція дозволить звільнити зерна від гіркої оболонки. Більшість виробників хоч і говорять, що вже виконали даний етап, проте фахівці все-таки рекомендують все одно промивати киноа. По-друге, важливо кашу не переварити інакше вона дуже раскиснет. Ідеальною пропорцією для даної каші буде 1 частина киноа на 2 частини води. А варити слід всього близько 10-15 хвилин, постійно помішуючи до стану поки каша не стане м'якою. Вогонь при цьому повинен бути досить повільним. По-третє, після приготування кіноа слід знову промити, щоб каша не злиплися, а була розсипчастою.
Кіноа є ідеальним продуктом ще й тому, що завдяки використанню різних спецій смак даної каші ніколи не буде однаковим і ніколи не набридне.