Що таке ферменти (ензими)
Ферменти (ензими) - специфічні білки, які відіграють роль каталізаторів, тобто речовин, що змінюють швидкість хімічних процесів, що протікають в організмах.
Фермент надзвичайно різко змінює (зазвичай у бік збільшення) швидкість хімічних перетворень в процесі обміну речовин, сприяючи не тільки розщеплення, розпаду, а й відтворення, синтезу більш складних речовин в організмі з продуктів розпаду, причому один і той же фермент може здійснювати і розпад, і синтез одних і тих же речовин (оборотність хімічних перетворень).
Ферменти відіграють найважливішу роль в регуляції хімічних перетворень обміну речовин. Ферменти виявлені у всіх живих істот, починаючи від найпримітивніших мікроорганізмів. Отримано близько 600 ферментів.
Ферменти є специфічними каталізаторами, які прискорюють лише певні реакції, діючи вибірково тільки на цілком певні речовини. Специфічність ферментів може бути абсолютною або ж груповий. Фермент, що володіє абсолютною специфічністю, може прискорювати тільки одну реакцію, діючи на одне речовина або на певну групу хімічних речовин.
Активність ферментів в живій клітині в широких межах регулюється також субстратами і продуктами реакції: субстрат сприяє появі активності відповідного ферменту, а продукти реакції пригнічують її. Так, наприклад, активність ферментів, які беруть участь у розщепленні вуглеводів, підвищується в присутності вуглеводів і знижується в міру наростання продуктів їх розщеплення.
Активність ферментів залежить також від надходження в організм вітамінів. оскільки багато вітамінів входять до складу коферментів (речовин, що складають з молекулою білка ферменти).
Гормони також пов'язані з різними ферментами. Так, наприклад, гормон інсулін регулює активність ферменту гексокінази, що бере участь в складних перетвореннях Сахаров. Деякі так звані стероїдні гормони беруть участь у ферментативних реакціях окислення.
Вивчення змін ферментативних процесів при патологічних станах організму використовується для діагностики деяких захворювань.
Велике значення має вивчення ферментативних процесів, що відбуваються при різних технологічних процесах в харчовій і легкій промисловості, наприклад, при хлібопеченні, виноробстві і т.д.
Про роль ферментів в своїй книзі Анатолій Маловичко пише так: «Багато галасу зараз піднімається навколо нових розробок в галузі генної інженерії. Те повідомляється, що відкритий «еліксир безсмертя» - фермент теломерази, що робить число поділів клітини нескінченним, то знайдена «панацея від ожиріння» ген ожиріння, який виробляє білок лептин відповідає за апетит і обмін речовин. Якщо чомусь лептин не спрацьовує, то людина «гладшає навіть від води». Але в цих сенсації для простаків нічого не говориться про те, чому ж клітина не хоче (або не може) ділитися більш 50-90 разів, що їй заважає це робити? Чому не спрацьовує лептин, що це йому раптом спало на думку? Раніше працював, а зараз не хоче. Чому? Чому люди, які харчуються по-людськи (за законами, закладеними Творцем і Природою), живуть в Гімалаях по 200-300 років без ін'єкцій теломерази і не жиріють? Про це вам ніхто з цієї пишучої братії не скаже. Їм треба, щоб ви свято вірили в могутність фармакологічної індустрії і не сміли виходити з-під впливу вітчизняної і зарубіжної фармакології.
Натуропати і хіропрактори виграли процес проти американської Медичної асоціації, яка тридцять років зводив наклепи на них і забороняла їх роботу. Населення в сфері гігієни харчування і профілактики захворювань більше довіряє натуропат, чому не обізнаним у цих питаннях лікарям, які не мають в цій області ніякої теоретичної і практичної бази.
Мільярди доларів з'їдає сучасна медична генетика. Вона вкрай важким і дорогим способом намагається з'ясувати і визначити, який ген викликає ту чи іншу хворобу.
Шкода, адже у них зараз під самим носом є найпростіші вирішення найскладніших проблем в рекомендаціях натуропатів. Ось вони!
Як накопичуються внутрішні шлаки?
Людина складається з приблизно 50 трильйонів клітин, що набагато перевищує число зірок в нашій галактиці! Мільярди клітин щодня вмирають, утворюючи отруйні продукти розпаду, які слід негайно видаляти з організму. Часто організм самостійно не справляється з цим через брак енергії і просто-напросто отруюється продуктами розпаду. Це один із шляхів накопичення шлаків і отрут.
Другий шлях синтетичні продукти харчування, піддані інтенсивної кулінарній обробці, плюс ліки, плюс різного роду консерванти, барвники, відбілювачі, розпушувачі, хімізація від агротехніки, повітря і води. Організм намагається розчинити ці отруйні речовини і швидше вивести з важливих органів, а для цього збирає і затримує в організмі воду. В результаті тіло стає пухким, одутлим. Проблему посилюють хронічні запори, внаслідок яких організм змушений харчуватися своєї власної поганню.
Ось тільки деякі ознаки внутрішнього забруднення отруєння: надмірна вага, відчуття втоми, метеоризм, головний біль. дратівливість, печія. нудота, депресія, біль, погана пам'ять і ослаблене увагу, безсоння. порушення менструального циклу. нечиста шкіра, поганий апетит, наліт на язиці, запах з рота, темні крути під очима (перші ознаки ацидозу кислотного отруєння), підвищений артеріальний тиск.
Що ж бореться в організмі з цими проблемами і яким чином? Думаєте, ген ожиріння? Все набагато простіше, куди простіше і, головне, куди доступніше нам, хворим.
Вже давним-давно відомо, що вітаміни, мінеральні солі, вуглеводи і білки самі по собі мало що значать. Лише ферменти здатні управляти складними процесами руйнування і створення нових речовин в організмі.
Ферменти, або ензими. являють собою основу існування будь-якого організму, здійснюючи обмін речовин.
Саме ферменти піклуються про видалення відмерлих клітин, шлаків, отрут. Це всюдисущі каталізатори всіх життєвих процесів. А якщо їх не вистачає або вони малоактивні, в тілі починають накопичуватися відходи, збільшується вага. Причому тут бідний ген? На думку вчених, в організмі людини близько 3000 різних ферментів. Тільки в печінці їх більше 50, і спрацьовують вони один мільйон раз в секунду. Протягом однієї хвилини один і той же фермент здатний взяти участь в 36 мільйонах біохімічних реакцій. Ви уявляєте, що твориться в організмі, коли ця космічна швидкість ферментів працює або вроздріб, або недостатньо? Це важко уявити, тільки діагнози медиків наводять нас на ці роздуми.
Кожна клітина виробляє необхідні їй ферменти, але можливості клітин і запаси ферментів в організмі не безмежні.
Основним постачальником ферментів ззовні є «жива» їжа з саду, городу, океану. Така їжа несе в собі ті ферменти, які необхідні для її якісного засвоєння організмом. Чим більше ми з'їдаємо натуральної сирої їжі, тим більше ми полегшуємо роботу клітин тіла з виробництва своїх ферментів, тобто економимо енергію клітин. Але якщо ми вживаємо варену, смажену їжу, ми вбиваємо в ній живі ферменти (вони гинуть при температурі більше 50 градусів) і змушуємо свої клітини посилено виробляти ці ферменти. Ми перенавантажуємо свої клітини: в таких умовах вони швидше старіють і вмирають. Крім того, ми таким чином відволікаємо ферменти від найважливішої роботи з управління складними біологічними процесами на елементарне перетравлення невластивої людині їжі.
Якщо велика частина ферментів відволікається на потреби травлення, організм не в змозі забезпечувати енергією мозок, серце, нирки, печінка, легені, м'язи, імунну систему, а також інші органи і тканини.
Є такий вислів - харчовий лейкоцитоз. - коли після прийому їжі збільшується число білих клітин крові лейкоцитів. Число лейкоцитів збільшується тоді, коли організму треба звільнитися від чужорідних білків і інших шкідливих речовин. Так ось: вчені-натуропати помітили, що число лейкоцитів зростає тільки після прийому вареної і смаженої їжі; після прийому натуральної, необробленої їжі їх число суттєво не зростає. Лейкоцитоз - це боротьба з хворобою, значить, термічна обробка їжі - хронічне захворювання землян!
В організмі людини дуже мало ферментів в крові для розщеплення крохмалю. Але ми-то найбільше якраз і вживаємо ці крохмалі, причому в архіконцентрірованной формі. Такий раціон веде до порушення функцій гіпофіза і щитовидної залози. Підшлункова залоза при такому харчуванні здійснює роботу вище своїх можливостей в режимі стресового перенапруги по виробленню власних ферментів понад норму, що швидко призводить до збільшення її з усіма наслідками подальшого виснаження. Збільшуються і зоб, і печінку, і нирки, і селезінка.
До старості люди все менше їдять тваринних продуктів. Якщо порівняти склад крові молодих і старих, то практично немає великої різниці у вмісті вітамінів, солей і т. Д. Але ось ферментів у людей похилого віку в 100 разів менше, ніж у молодих.
Воістину варто сказати: «Ми це не те, що ми їмо, а те, що здатний переварити і засвоїти наш організм!»
Ферменти, які не встигають зруйнуватися в процесі травлення, потрапляють в кровотік і допомагають власним ферментам в організмі. Вони виявляються в печінці, селезінці, нирках, серці, легенях, 12-палої кишки і в сечі.
Варто більше вживати природних ферментів під час хвороби і після неї, в період інтенсивних навантажень різного характеру!
Ліпаза є ферментом, що розщеплює жири. Дуже багато ліпази в плодах авокадо. Багаті ферментами фруктові та овочеві соки, натуральні йогурти, квашена капуста та інші квашені овочі і трави.
Більшість лікарів, ніколи не вивчали гігієну харчування, стануть запевняти вас, ніби все одно, в яких поєднаннях слід їсти ті чи інші продукти.
«Нісенітниця, - кажуть вони, - ваш шлунок здатний впоратися з будь-якою їжею і в будь-яких поєднаннях. Людина всеїдний ». Так, наш шлунок дійсно здатний впоратися з будь-яким харчовим поєднанням, але якою ціною це дається? Давайте тільки коротко розглянемо наслідки такого «все-яденіе».
Значення рН крові здорової людини коливається в дуже вузьких межах: від 7,35 до 7,45.
Ацидоз (зсув рН крові в кислу сторону) є головною причиною більшості захворювань. Надлишок кислоти в організмі веде до відновлення кислотно-лужного балансу шляхом концентрації кислоти в суглобах, що призводить до їх запалення, артриту.
Один з перших симптомів ацидозу темні кола під очима!
Основні причини ацидозу:
- поєднання несумісних харчових продуктів;
- надмірне споживання тваринних переварених білків;
- надмірне вживання рафінованих вуглеводів: переварені овочі (особливо картопля), вироби з очищеної білого борошна, цукор;
- недостатня кількість фруктів і овочів в харчуванні.
Для зниження концентрації кислоти організм спеціально затримує воду, що призводить до набряків, набухання тканин, болів.
Коли кров стає занадто кислою, організм знижує її своїми лужними резервами: натрієм в печінці і в інших місцях, кальцієм, калієм, магнієм, залізом.
Коли залізо крові (гемоглобін) використовується для нейтралізації кислоти, з'являється втома. Втрата кальцію призводить до дратівливості, безсонні. Вимивання кальцію з кісток призводить до пародонтозу і до остеопорозу. Зменшується лужної резерв тканин - порушується розумова діяльність.
У кислому середовищі різко знижується активність більшості ферментів.
Симптоми ацидозу. втрачається гнучкість суглобів і еластичність м'язів, з'являються болі в попереку, хребцях, відчувається напруженість шийних і плечових м'язів (частіше з болями), процвітає остеопороз і артрит. з'являється необгрунтована дратівливість, запори, болі в шлунку, нудота, блювота, болі в грудях і т.д.
У кислому середовищі прекрасно почувають себе тільки ракові клітини (а здорові гинуть).
Підвищують кислотність. м'ясо, яйця, риба, пастеризовані булочні продукти, борошняні вироби і крупи (крім гречки і проса), майже всі бобові, арахіс і масло з нього, алкоголь. Однак все бобові й цілі зернові після замочування і пророщування надають ощелачивающее дію. Рекомендується все горіхи перед вживанням вимочувати по 30-60 хвилин.
Замочування зерна, бобових, горіхів і насіння сприяє розщепленню жирів до жирних кислот, білків до амінокислот, а вуглеводів до простих цукрів завдяки дії ферментів.
Віддавайте перевагу сирим тертим овочам: буряках. моркви. селері. пастернаку. червонокачанної капусти, цибулі. часнику. Більше вживайте натуральних соків овочів. Пийте трав'яні чаї - це куди корисніше чорного чаю і кави. У раціоні лужні продукти повинні становити 55-60%.
Увага! У всіх модних зарубіжних виданнях ви прочитаєте рекомендації в рецептурі по жарке, гасіння багатьох продуктів на хорошому оливковій олії. Знайте: будь-який розігрів будь-яких жирів призводить до вироблення холестерину з отруйними для кровоносних судин властивостями. Він руйнує судини і мембрани клітин.
Всі рослинні масла додавайте в салати холодними, смажити і тушкувати продукти краще на вершковому маслі з додаванням овочевих соків або води.