Що таке чача, як її пити і чим закушувати грузинський самогон
Іноді чачой називають будь-який самогон приготований з різних фруктів і ягід. Відразу відметемо це помилка: чача - це виноградний грузинський самогон, виготовлений за особливими рецептами з виноградних вичавок, що залишилися після приготування вина і цукру, що передається з покоління в покоління.
Але це не просто напій. Чача - це ритуал, це національні традиції. Це майже театралізоване дійство: починаючи з процесу приготування, закінчуючи застіллям під мелодійні грузинські переспіви. А ще, чача - це культура випивки, якої навчають з дитинства - так, так, не дивуйтеся! Як пити чачу, ніж закушувати - це уроки, які проходить кожен хлопчисько, що живе в Грузії, особливо - в сільській місцевості. Напевно тому, місцеві жителі п'ють цей напій, абсолютно не п'яніти.
Скільки градусів в чачі?
Поважають себе майстри переганяють напій принаймні двічі, доводячи міцність до 70 градусів і більше. Потім кожен розбавляє його по своєму смаку, сам вирішуючи, скільки градусів буде містити його напій. На батьківщині цього напою в Грузії розбавляють до 60 саме таку фортецю вважають оптимальною, є і такі, хто взагалі не розбавляє, але їх - одиниці. У роздрібному продажі виноградна горілка зазвичай має міцність 40-65.
На нашу думку фортеця не повинна перевищувати 40%, тому що саме при такій фортеці оптимально розкривається аромат виноградного самогону і м'якше п'ється.
Яка закуска підходить під чачу?
Закуска до чачі може бути найрізноманітнішою. В першу чергу це національні грузинські страви, і не обов'язково найвишуканіші. Але про все по порядку ...
Грузини вміють готувати прекрасні кукурудзяні коржі - мчади. Тепле ароматне мчади прямо з пару та ще з козячим сиром - сама невибаглива, але чудова закуска під чачу! Такий ритуал ви побачите в будь-який сільській грузинської сім'ї з самого ранку. Одна - дві маленькі, спеціально під чачу чарочки (чікебі по - грузинськи) з такою нехитрою закускою - і можна починати трудовий день!
Що стосується серйозних застіль - тут підходять будь-які страви грузинської кухні: насичує сациві - холодна страва з вареної курятини з меленими горіхами, присмачене фантастично ароматними спеціями, шашлик з баранини або свинини на шампурі, паруючий чахохбілі з курятиною і вкуснющій квасолевий суп з крупно нарізаними шматочками цибулі , а ще краще - терта варена квасоля - лобіо з горіхами.
Є ще культовий хінкалі, що трохи нагадує по виду і смаку пельмені, але набагато сильніше присмачений спеціями, порося підсмажену на рожні, домашні сирні коржики хачапурі і цілий розсип овочевих і м'ясних салатів, численних солінь на чолі з королем столу - фірмовим грузинським солоним делікатесом з бутонів колхідной клокичка - джонджолі!
Такими закусками вас почастують в Грузії. Якщо ж ви дістали пляшку - іншу поза її меж, нічого страшного! Закушуйте будь-якою їжею, тільки намагайтеся, щоб вона була ситної! Чача піде під наварной борщец і печену картопельку в компанії з крупно нарізаним салом, рибні страви, розсольник і просто під густу сметану, рясно намазала на чорний хліб!
Чим не слід закушувати?
Деякі люблять готувати коктейлі, змішуючи чачу з фруктовими соками, але це вже буде зовсім з іншої «опери». Послухайте ради - не робіть цього, якщо хочете отримати разом з цим прекрасним напоєм не тільки гарний настрій, але і шматочок теплого, гостинного грузинського сонця!
Гамаспіндзлет та гаамос, Генацвале - ласкаво просимо до грузинського столу і пийте на здоров'я!
Чачу можна приготувати з вина яке вам не сподобалося або воно не вийшло см. Як зробити самогон з вина.