Що спробувати кухня ізраїлю
Ізраїль - свята земля. Дивовижне держава, що утворилася порівняно недавно. Їжа в Ізраїлі подібна країні - неймовірне поєднання різних культур, різних національних страв, сплетіння Сходу і Заходу.
Повернувшись на свою давню землю, євреї не тільки принесли з собою безліч мов і традицій, а й кулінарне спадщина різних країн, яке в поєднанні з корінними стравами, створили багатогранну ізраїльську кухню. У ній також простежується тісне вплив арабських традицій.
Національна кухня Ізраїлю підрозділяється на ашкеназкую і сефардскую. Сефардської відноситься до єврейського народу з країн Близького Сходу, їжа в ній гостра, насичена, з ароматними спеціями і травами. Ашкеназкая пов'язана з єврейським народом зі Східної та Західної Європи, тут страви скромніші, з смаковими відтінками звичними європейцям.
Слід зазначити, що євреї в приготуванні та споживанні їжі слідують релігійним законам кашрута. Наприклад, свинина і молюски заборонені до вживання. Молочні продукти повинні бути приготовлені і з'їдені окремо від м'ясних страв.
Їжа, приготована за законами кашрута, вважається «кошерної», тобто «дозволеної». В Ізраїлі є «кошерні» ресторани і кафе, які діляться на молочні та м'ясні, а також можна зустріти і «некошерні» з китайською, французькою, російською кухнями.
Закуски і вулична їжа в Ізраїлі
Традиційне ізраїльське блюдо - хумус. Своєрідна закуска, зроблена з Нутовая пюре (нут - турецький горох), оливкового масла, часнику, цибулі, соку лимона і спецій. Іноді в хумус кладуть тхіну - соус-паста з насіння кунжуту. Хумус може служити і закускою, і гарніром, і основною стравою.
Як вуличної їжі, його додають в піту, круглий хліб у вигляді кишеньки, виходить дуже поживний і корисний фаст-фуд.
Взагалі в Ізраїлі поширене вуличне харчування. Безліч різних закусочних, лотків, крамничок, де можна швидко чогось перекусити.
Найпопулярніша швидка їжа - арабське блюдо фалафель. Його готують з хумус, який перемелюють в однорідну масу, роблять з нього кульки і обсмажують у фритюрі. Подають фалафель в піті, разом з салатом зі свіжих овочів, а зверху поливають Тхина соусом.
Також користуються великим попитом пиріжки бурекас. Роблять їх з тонкого прісного або листкового тіста з начинками з сиру, картоплі, шпинату.
Обов'язково спробуйте ізраїльський шашлик Аль ха-еш (перекладається як «на вогні») - м'ясо, приготоване на мангалі. За популярністю не поступається хумус.
Основні страви ізраїльської кухні
В Ізраїлі за релігійними законами не допускається приготування їжі в суботу, за винятком їжі приготовленої заздалегідь, яку напередодні, в п'ятницю, ставлять в піч, і вона нудиться на повільному вогні до наступного дня.
Одне з таких суботніх страв - чолнт. У сефардской кухні називається хамін. Ситне печеня з м'яса, картоплі, квасолі, цибулі, нуту і спецій. Готується воно в горщику і подається в суботу вранці.
Якщо ви любитель яєчні, то покуштуйте страву під назвою шакшука. Блюдо з яєць в гострому соусі з томатів, цибулі, болгарського перцю. Існує безліч рецептів Шакшука. Традиційно її подають в чавунній сковороді з хлібом.
З рибних страв варто відзначити фірмову страву «Риба Святого Петра» - Галилейська тілапія запечена на грилі. Чому Святого Петра? Згідно Біблійним сказанням саме цю рибу виловив Петро і знайшов у неї в роті монету, якою заплатив податок за храм.
солодощі Ізраїлю
Ізраїль пропонує безліч різних кондитерських виробів: пахлаву, пончики «пончикес фун творе», блінчикес - млинці з різними солодкими начинками, хоменташ - пиріжки з маковою начинкою, зацукровані фрукти і багато іншого.
Цікавий десерт, який неодмінно варто спробувати - Кнафо. Роблять це неймовірно смачне і ніжне ласощі з кадаіфской вермішелі і козячого сиру. При подачі до столу кнафе поливають цукровим сиропом і посипають мигдалем, волоськими горіхами або фісташками.
Традиційна солодкість Ізраїлю - Бамба. Кукурудзяні палички, просочені тонким шаром арахісового масла. Вони неймовірно популярні, без них не обходиться жодне свято.
напої
В Ізраїлі дуже розвинена культура споживання кави. Готують його різними способами: латте, з льодом, кава по-турецьки, приправлений кардамоном, еспресо.
У спеку освіжить м'ятний чай, а також свіжі соки, особливо незрівнянний гранатовий.
З алкогольних напоїв, популярні місцеві марки пива Goldstar (темне) і Maccabee (світле).
В останні роки тут стрімко розвивається виноробство. Найпрестижніші вина серії Yarden, Gamla, Golan і Carmel, які вже завоювали чимало нагород на міжнародних фестивалях.
З міцних алкогольних напоїв найпоширеніший - арак (Lerous Premium Arak). Анісова горілка, міцністю 50%. Зазвичай перед вживанням її розбавляють водою і додають лід.
Безумовно, ізраїльська кухня заслуговує пильної уваги в плані гастрономічного туризму. Ізраїль - країна контрастів, з оригінальними стравами наповненими пряними і незвичайними смаками, які ніколи не здадуться нудними.