Що приготувати з простроченої сметани рецепти кулінарії
сметанне печиво
- маргарин (масло, спред) - 1 пачка;
- яйця курячі свіжі -2 шт. дрібних;
- борошно пшеничне - 3,25 ст. (Додавати при необхідності);
- цукор - 1,25 ст. (Для тесту і для посипання);
- сода - половина ч. л .;
- оцет або лимонний сік для того, щоб погасити;
- очищені горіхи волоські - 0,5 ст.
- Масло або спред розтоплюємо і трохи охолоджуємо. Додаємо склянку цукру і перемішуємо. Окремо збиваємо яйця, але не до піни, а просто, щоб зруйнувати структуру. Змішуємо маргарин з яйцями. Туди ж наливаємо сметану. Додаємо погашену соду.
- Починаємо поступово додавати просіяне борошно по склянці за раз. Дивимося по консистенції тесту, яке повинно бути м'яким, але не липким. При необхідності підмішуємо борошна ще. Ділимо тісто на дві або три частини, скачуємо їх в кульки, обмотуємо харчовою плівкою (розірваним одноразовим пакетом) і ховаємо в холодильник на півгодини. Після дістаємо по одній кулі і розгортаємо. Товщина шару залежить від того, яке печиво краще - хрустке або більш м'яке. Вирізаємо фігурки спеціальними формочками або звичайним склянкою. Вмочуємо з одного боку в цукрі.
- Розкладаємо заготовки на деко, застелене пергаментом, і прикрашаємо кожну половинкою волоського горіха. Ставимо в духовку (200 ° С), і печемо 16-20 хвилин. Процес випічки краще контролювати, щоб печиво не пригоріло.
сметанний пиріг
- сметана прокисла - 205 г;
- курячі яйця свіжі -2 шт. немаленьких;
- цукор - 1,25 ст .;
- борошно - 1,25 ст .;
- сода - половина ч. л .;
- сіль - пучку;
- мак, горіхи будь-які, родзинки, «п'яні» вишні - на вибір за смаком, буде використовуватися для наповнення;
- чорний або молочний шоколад - 205 г.
- Наливаємо сметану в ємність, посипаємо содою (гасити не потрібно). Збиваємо яйця в піну, додаємо в сметану. Кладемо цукор і сіль. Збиваємо суміш до однорідного стану і додаємо продукти для начинки. Перемішуємо, поки начинка не розподілиться рівномірно, і всипаємо борошно. Тісто має вийти за густотою, як на оладки. При необхідності борошно додаємо.
- Розігріваємо духовку до 200 ° С. Змащуємо форму жиром і присипаємо борошном. Випікаємо 40-55 хвилин. Для перевірки готовності в середину встромляємо суху сірник. Якщо при витягуванні вона такою ж і залишиться, пиріг можна виймати. Розтоплюємо шоколад і відразу ж виливаємо на пиріг.
сметанний кекс
- сметана прокисла - 255 г;
- борошно - 275 г;
- цукор - 205 г;
- горіхи чищені будь-які, родзинки, цукати - на вибір;
- курячі яйця свіжі - 2 шт. дрібних;
- сода - половина ч. л.
- Виливаємо сметану в ємність, кладемо яйця і збиваємо до однорідної суміші. Кладемо соду (не гасити), цукор і все борошно. Знову збиваємо. Горіхи подрібнюємо в ступці або в блендері. Додаємо в тісто.
- Розігріваємо духовку (200 ° С), форму змащуємо жиром і присипаємо борошном. Виливаємо тісто і випікаємо 25 хвилин. Для перевірки готовності використовуємо тест із сірником.
сметанні пампушки
- сметана прокисла - 205 г;
- борошно - 2,75 ст .;
- дріжджі свіжі - 24 г, сухі - 10 г;
- маргарин (масло, спред) - 250 г;
- жовтки яєць середньої величини - 2-3 шт .;
- сир натертий (негострий) - 155 г;
- сіль - пучку.
- Топимо маргарин (спред) на водяній бані, солимо. Виливаємо сметану в ємність і перемішуємо з маргарином. Якщо використовуються сирі дріжджі, їх змішуємо з отриманою сумішшю. Якщо сухі - з просіяного борошном. Все змішуємо і додаємо сир. Вимішуємо тісто (повинно бути досить тугим).
- Викладаємо на стіл і розгортаємо в корж. Складаємо навпіл і знову катаємо. Проробляємо це ж 2-3 рази. Ще раз складаємо навпіл і залишаємо підходити на 30-45 хвилин. Після знову розгортає товщиною 2 см, вирізаємо кола формою або склянкою. Змащуємо кожен жовтком з водою. Розігріваємо духовку до 200 ° С, розкладаємо заготовки на простелений пергаментом деко і запікаємо 20 хвилин.
Прострочену сметану сміливо можна використовувати в їжу, але тільки в рецептах, що мають на увазі її термічну обробку. Добре не їсти кисломолочний продукт, прострочений більш ніж на два тижні, а також той, який придбав гіркий смак і неприємний запах.