Що прибирати в огірках
Головна »Огірки» Що прибирати в огірках
Чому огірки гіркі?
Доглядаєш, поливаєш, витрачаєш сили і час в надії на багатий урожай. А виявляється, що з таким трудом вирощені огірочки просто неможливо їсти. Чи потрапить один такий екземпляр в салат, і хоч всю салатницю вивертай. Від гіркоти вилиці зводить. В чому справа? Чому така несправедливість?
Причини огіркової гіркоти
«Чому огірки бувають гіркими?», - це питання давно хвилює городників. У різний час висувалися різні гіпотези на цей рахунок, але головною причиною вважали недостатній полив. Зараз основні причини гіркоти огірків знайдені:
- наявність в огірку кукурбитацина;
- недостатній полив;
- сухість повітря;
- занадто яскраве освітлення;
- сухість грунту;
- глиниста збіднена грунт;
- різкі перепади температур;
- полив холодною водою;
- неякісне насіння;
- неправильна заготівля насіння.
Ось перелік усіх причин, чому огірки гіркі. Розглянемо більш докладно кожну з них.
В огірках міститься речовина кукурбітацин. Як тільки рослина починає відчувати стрес, з тієї чи іншої причини, кукурбітацин починає виробляти гіркоту.
А стрес огірки відчувають від всіх перерахованих вище причин.
Значить, щоб позбавити огірок від гіркоти, потрібно позбавити його від стресу і забезпечувати рослину за потрібне відходом.
Доглядаємо за огірками правильно- Щодо того, що огірок дуже любить вологу, легку і родючий грунт відомо всім. Поливати теплою водою, а в особливо спекотні дні влаштовувати дощування за допомогою спеціальних установок - один із способів виростити солодкі хрусткі огірочки.
- З перепадами температур теж все зрозуміло. Якщо дуже жарко, то треба прибрати плівку, або відкрити вікна в теплиці. Якщо ночі холодні, то відповідно, огірочки потрібно утеплити.>
- Огірки люблять легку тінь. Якщо їх посадити на відкритому місці під палючими променями сонця, то від випробовуваного стресу огірок теж стане гірким.
- Огірок дуже чуйний на підгодівлю азотними добривами. Підгодовувати рослини розчином коров'яку, і удобрювати гноєм грядки обов'язково для того, щоб отримати рясний урожай солодких огірочків.
- Тепер щодо насіння. Ті городники, які вважають за краще заготовлювати насіння самостійно, іноді порушують головний принцип - брати тільки те насіння, які розташовані в першій третині огірка. Насіння, які знаходяться ближче до хвостика, найчастіше дають гірке потомство.
- Гірчать огірки, вирощені з насіння старих сортів. Багато городників не люблять ризикувати і купувати новинки. А даремно. Селекціонери невпинно виводять нові кращі сорти огірків без гіркоти. У рослин нового покоління ген, який відповідає за вироблення кукурбитацина, просто знищений. Чи не гіркі сорти огірків - в основному гібриди. Їх не можна розмножувати своїми насінням, так як в гібридних сортах властивість сорту не передається через насінину.
Чому у огірка попка гірка, а сам огірок солодкий? Просто гіркоту починає утворюватися в задній частині плоду. А потім, при тривалому стресі, може поширитися і на весь огірок. До речі, гірка у огірка, в основному, шкірка, а не м'якоть. Так що чистка овоча допомагає іноді позбутися гіркоти.
Виявляється, гіркі огірки - це не смачно, але жахливо корисно. Гірка шкірка огірка здатна навіть уповільнити зростання пухлин. Як і всі гіркоти, гіркоту огірка сприяє кращому травленню, дуже корисна для печінки.
Якщо ви отримали урожай гірких огірків, що з ними робити? Невже доведеться викинути? Звичайно, ні. Гіркі огірки можна солити і консервувати. Під впливом теплової обробки гіркоту у огірків пропадає.
Тепер ви знаєте все причини, чому огірки гіркі. І зможете звести до мінімуму появу гірких плодів, хоча навіть вони стануть в нагоді для лікувальних цілей. Ми бажаємо вам, щоб ваші огірочки виростали солодкими і хрусткими, щоб ні вони, ні ви не потрапляли в стресові ситуації.
Чи можна прибрати гостроту в малосольних огірках *?
Терсенко Галина
Вимочи їх в розсолі. Спар воду, додай трохи сіль, цукор, якщо хочеш лаврушку і залиш огірки в цьому расоле на ніч або хоча б години на 2-3.