Що не розкаже вам продавець чаю що продають як елітний чай
Додавання хімікатів в чай
Те, що ми п'ємо, чи можна назвати чаєм?
Для кожного розбирається в китайському ринку чаю ціни на нього прозорі і зрозумілі, так як обсяги виробленого якісного чаю обмежені, а ціни на цей чай загальновідомі. Наприклад, кількість чаю Цзінь Цзюнь Мей, зібраного в Уішаньском заповіднику на висоті 1200-1500 м над рівнем моря, досить мало, до того ж пропозиція цього досить рідкісного чаю тільки в провінції Фуцзянь (не кажучи про усьому Китаї) не задовольняє попит. Для звичайного покупця цей справжній Цзінь Цзюнь Мей залишається недоступним через його високу вартість і рідкості. На ринку ціна нерідко становить 3 тисячі доларів за кілограм справжнього (!) Цзінь Цзюнь Мей. Попит на внутрішньому ринку Китаю на Цзінь Цзюнь Мей і так дуже високий, плюс необхідно виготовити певні обсяги на експорт. Переважна більшість чайних магазинів мають в асортименті Цзінь Цзюнь Мей. Що ж це за чай?
Щоб добре розбиратися в якості чаю, спершу необхідно вивчити особливості збору і виробництва кожного сорту чаю, а також чайний ринок Китаю. Без хорошого наставника приїжджає час від часу в Піднебесну іноземцю дуже складно орієнтуватися на чайному ринку.
Агрохімікати, ароматизація чаю. Як чай псує наше здоров'я.
Як говорилося вище, виробництво чаю має свої межі. Дешева сировина для виробництва чаю збирається з рослин, які ростуть далеко від місць, де чай повинен збиратися для певного сорту. Недобросовісні виробники вирощують чайні кущі з додаванням отрутохімікатів для збільшення врожайності, вирощують в районах із забрудненою середовищем, порушують стандарти часу збору листя. Якщо збирати пізніше стандарту, листя псуються комахами, тому недобросовісні фермери збризкують агрохімікатами для збереження товарного вигляду чайного листа. Такі листи, зібрані пізніше сезону, як правило з великою кількістю гілочок, а в гілочках міститься найбільша кількість отрутохімікатів. Але це не відноситься до чаїв, які за нормами виробництва збираються з гілочками, наприклад, Пуер і інші чорні чаї, у яких гілочки підсилюють процес ферментації.
У Китаї дуже багато приватних господарств по виробництву чаю, технології виробництва не мають єдиних стандартів. А так як правила виробництва відкриті для всіх бажаючих, будь-хто може оволодіти цією технікою. Немає строгих норм по виробництву безлічі сортів китайського чаю, без належного контролю з боку уряду багато чаю штучно ароматизируется як для додання всіляких «сторонніх» смакових поєднань, типу «Молочний улун», «Вишневий пуер», зелений чай «Ганпаудер« Суниця з вершками " і т.п. Ароматизований чай виготовляють переважно на експорт, китайці пити його не стануть. Такий чай нічого корисного для здоров'я не несе, тому, на наш погляд, краще пити воду, ніж труїтися описаними вище чаями.
