Що їсти під час кризи поради експертів, смачно
Ми стали економити на їжі. Криза і продуктова дорожнеча змушує затягнути тугіше пояси і відмовитися від ряду продуктів - м'яса, овочів, фруктів. У що може вилитися вимушена економія, як і чим харчуватися під час кризи, щоб не вдарило по кишені і по здоров'ю, і які є у кризи плюси, ми запитали у наших експертів
Економічна криза змусила українців економити на їжі. Така економія, заявляють фахівці, негативно позначається на здоров'ї людини, зокрема на травленні. Згідно з дослідженнями, під час економічної кризи починається період стресів, які призводять до порушення травлення. Багато хто починає економити на їжі і замість м'яса, фруктів і овочів купують каші, макарони і хліб. А, щоб позбутися від депресії, починають налягати на солодке.
Однак, на думку експертів, як би дивно це не звучало, у кризи є і позитивні сторони. Наприклад, скорочується споживання тютюнових виробів, газованої води, пива і соусів - адже ці товари вже розкіш. Уникають люди і ресторанів, вважаючи за краще готувати їжу вдома по кулінарних книг і сайтів. А підвищення цін на алкоголь скорочує смертність внаслідок зловживання спиртними напоями.
Як економія на харчуванні під час кризи відіб'ється на шлунках українців, а також як правильно економити на продуктах, Smachno.ua поцікавився у експертів.
«Можна очікувати, що економічна криза негативно позначиться на здоров'ї, зокрема на травленні, - каже лікар-гастроенетеролог, дієтолог Наталія Міхньова. - В першу чергу в результаті економії постраждає споживчий кошик - люди стануть обмежувати себе в продуктах харчування. Дефіцит же поживних і корисних речовин спричинить за собою різного роду захворювання - травної та інших систем організму. На лікування цих хвороб у багатьох не буде вистачати коштів, так як ліки будуть дорожчати ».
Так, каже експерт, з метою економії люди стануть менше ходити в ресторани і почнуть харчуватися вдома - більш здоровою їжею. Але, можливо, це єдиний позитивний момент. Чи стануть українці більше вживати алкоголю, невідомо, але те, що будуть купувати менш якісні спиртні напої - однозначно.
У той же час, зауважує дієтолог, можна навчитися економити на продуктах без наслідків для здоров'я. Наприклад, намагатися купувати більш дешеве м'ясо і рибу, є більше різноманітних каш. Криза - це також хороший привід підтримати вітчизняного виробника: українська продукція набагато дешевше зарубіжної, але при цьому не поступається їй за якістю.
«Криза - це насправді прекрасна можливість переглянути свій раціон і навчитися харчуватися правильно, - каже лікар-дієтолог Світлана Фус. - Наприклад, відмовитися від дорогущей ковбаси, яку, до речі, і в хороші часи не варто було б є, і замінити її натуральним м'ясом. Людині потрібно не так багато м'яса, як ми звикли вважати; точно так само й риби. Те ж стосується і кондитерських виробів - я б повністю виключила з раціону цукор ».
За словами дієтолога, слід почати їсти більше місцевих овочів: їх в достатній кількості вирощують в Україні і вони, в порівнянні з іншими продуктами харчування, дешевше. Також не зайвим буде виробити для себе режим харчування: рівномірно розподілити їжу протягом дня і їсти невеликими порціями. Такий режим дозволяє не відчувати себе голодним, а організм буде більш ефективно використовувати те, що йому дають.
Коли в раціоні багато всього і дуже різного, каже лікар, це не так вже й добре. Це, скоріше, нагадує «братську могилу» вітамінів і мікроелементів. І абсолютно незрозуміло, що засвоїться з усього цього: одне може конкурувати з іншим, а в кінцевому підсумку результату не буде взагалі.
Що їсти під час кризи: поради дієтологів
Продуктів, які забезпечать організм людини необхідними корисними речовинами, в день потрібно не так уже й много.Ми попросили експертів позначити, які продукти і в якій кількості необхідні людині в день.
М'ясо, риба, курка
200 г м'яса, або 150 г риби, або 150 г курки + 1-2 яєць - цього буде достатньо, щоб забезпечити організм білком.
Частина тваринного білка - м'ясо, рибу і яйця - можна замінити горіхами, які теж багаті білком. Буде достатньо 30 г горіхів у день.
Якщо ви взагалі не їсте м'яса, горіхів потрібно з'їдати більше. Крім білка горіхи також містять поліненасичені жирні кислоти омега-6, вітамін Е і всілякі мікроелементи.
Молочні продукти
1 стакан молока або кефіру, 1 ложка сметани, 100-150 г сиру і 30 г твердого сиру - денна норма молочних і кисломолочних продуктів. Твердий сир можна замінити молоком або кефіром.
Молоко і молочні продукти, кажуть дієтологи, людині не потрібні у великій кількості - вони можуть негативно впливати на дорослий організм. Наприклад, науково доведено, що жирні насичені кислоти, що містяться в молочних продуктах, провокують розвиток атеросклерозу. Саме вони піднімають рівень холестерину в організмі, а не яйця, як прийнято вважати. Тому від жирних молочних продуктів краще відмовитися і віддати перевагу продуктам помірної жирності.
У день досить з'їдати 1 порцію будь-якої каші або картоплі. але це не означає, що кожен день потрібно їсти гречку чи картоплю - каші потрібно чергувати.
Овочів в денному раціоні повинно бути більше, ніж інших продуктів - не менше 500 г овочів. Овочі можна замінити хорошою порцією супу - 300 г - з великою кількістю овочів. Овочевий навар нормалізує перистальтику кишечника.
Будь-які фрукти - 1 раз в день. 1 кг фруктів вистачить як мінімум на 3 дні.
Цитрусові можна замінити квашеними овочами - 100 г квашеної капусти, 1-2 квашених помідорів або огірка. Квашені овочі, як і цитрусові, багаті аскорбіновою кислотою. Але, в той же час, солінь не повинно бути багато: вони сприяють затримці рідини в організмі.
Мед - 1-2 ч.л. - за умови, що у вас немає алергії на цей продукт.
Кондитерські вироби, які в основному містять безліч трансжирів, краще виключити. Їх краще замінити корисними солодощами - сухофруктами, замороженими фруктами і ягодами, можуть бути також ягоди і фрукти, перетерті з цукром.
І ще кілька порад:
1. Страви краще готувати на пару або запікати - так вони зберігають більше корисних речовин.
2. Все, що можна їсти сирим - наприклад, той же салат з моркви і селери, свіжої капусти - їжте сирим.
3. Оскільки невідомо, скільки триватиме криза, намагайтеся на наступний рік заготовлювати продукти: заморожувати овочі, сушити гриби, вирощувати на підвіконні цибулю, петрушку і т.д.