Що готувати на новий 2019 рік
З чим асоціюється Новий рік? З ялинкою, звичайно, салютом і бенгальськими вогнями, подарунками і, зрозуміло, смачними стравами. І рекомендації для підготовки святкового столу допоможуть зробити урочисту зустріч року такою, що запам'ятовується і не дуже обтяжливою для шлунка.
Який новорічний стіл без салатів?
Оселедець під шубою
Зелені з овочами - увага особлива. А на закуску - невеликі бутербродики з овочами ж і м'ясними інгредієнтами. Для напоїв - вина, настоянки або коктейлі. А до всіх страв з алкогольною заправкою бажано додати лікарів або фруктових вин.
Якщо на столі стоїть невелика тарілка з зерном, то такий хід і цікавіше святкову композицію зробить, і господареві року до душі доведеться. Для створення відповідної атмосфери з самого почав застілля - салат-коктейль.
Закуска з червоною ікрою
Так, повітряний салат - страва і ситне, і небанальне. Обсмажують половину кілограма печериць в розпеченому маслі з дрібно порізаною цибулею, за смаком додають перець і сіль.
А остренький корейський салатик сподобається тим, хто віддає перевагу стравам «з характером». У приготуванні важлива послідовність. Починають з ста грамів стручкової зеленої квасолі. Її обсмажують в гарячому маслі до золотистої скоринки. Виклавши на паперовий рушник, охолоджують, позбавляють від надлишку масла.
Тим часом обсмажують шість печериць і викладають на паперовий рушник, щоб охололи. Компоненти з'єднують і додають сто грамів корейської моркви і вісім маслінок. Солити і перчити салат треба за потребою, а наполягати перед подачею приблизно годину в холодильнику. Готову страву прикрашають кедровими горішками і зеленню.
Сніговик з яєць і овочів
Для салату з часниково-сирним соусом соломкою ріжуть три варених яйця. До них додають стільки де помідорів і сто п'ятдесят грамів крабових паличок, порізаних соломкою. Завершує список інгредієнтів твердий сир, потрібно потерти сто грамів.
Для ароматного соусу, родзинки салату, продавлюють пару зубчиків часнику, змішують з сиром. Викладають готову страву кільцями або фігурами. Прикрашають салатним листям, зеленню або кедровими горішками.
Від курятини на столі бажано відмовитися: не подобається Півневі поїдання його родичів! Та й в звичному вигляді курячих яєць бути на столі не повинно. Але і в салатах вони не забороняються, і у вигляді снеговичков зі шпажками (див. Фото) цілком доречні. Щоб вже зовсім догодити Півня, можна замінити курячі яйця перепелиними. А для головної страви краще взяти трохи менше жиру і масла. Прекрасно виглядають закуски з овочами, зеленню і нежирне м'ясо. І з гостротою переборщувати не слід.
Смажений начинений лаваш
Кращі продукти для святкової трапези - оливки, спеції, сири і риба. Дуже хороша рибка запечена, сьомга або форель. А на гарнір - картопля.
Коктейль, півнячий хвіст - напій як ніколи актуальний. А тому на столі він повинен бути! Для приготування коктейлю «Настрій» викладають льодом дно елегантного високого келиха, змішують три частини вишневого вина і одну темного рому. До суміші доливають кока-коли.
Прикрасить напій часточка лимона або ягідка. Прекрасно змориться і соломинка. Та й часу приготування займе небагато.
Довше готувати коктейль «Шампань». Для нього змішують вермут, шампанське і цукор порівну. В суміші доливають лимонного соку і перемішують. Напій охолоджують в холодильнику і розливають по келихах. Прикрашають кожен парасольками і лимонними часточками. Бажано розливати напій у фужери з новорічною тематикою, навіть вручну сніжинки намалювати можна, і не варто забувати про лід.
Перепелині яйця замість курячих!
Гарніри, овочі, нарізки, фрукти - їх на святковому столі має бути якомога більше. І салатів саме місце! Важких страв Півень не любить. Чи не для нього і смажене з солоним, і міцний алкоголь. Непогана ідея для застілля - суші. М'яса не потрібно, так що господар року задоволений. Йому подобаються рис і рибні страви. Чудово прикрасити стіл стравами з креветок та інших дарів моря. А з ними чудово гармонують за смаком і рагу, і запіканки, і свіжі овочі. І заливна риба зайвою не буде.
Салат з насінням і зернами
Якщо без м'яса обійтися не виходить, наприклад, планується торжество за містом, на природі, то прекрасно підійдуть горщики з бараниною і овочами. Чи не заборонена яловичина і свинина. Чому б не приготувати віденський шніцель замість звичної качки або курки? Півень, може, і не дуже сильно буде шокований і розгніваний курячими блюдами, але краще не ризикувати.
Кабачки в клярі
А щодо десертів немає ніяких розпоряджень. Врахувати важливо лише те, що важка їжа, як і міцний градус, заважають концентрації, а таке майбутній господар року не потерпить.
І до сервіровки вимоги є. Неяскрава і однотонна скатертину, золотиста, рожева, а найкраще - біла. В тон скатертини і серветки. Посуд - керамічна, дерев'яна або скляна. Дуже непогано зробити акцент на сільському колориті. Ніякої пластмаси! Не потрібно забувати про келихи для води. Прикрасить стіл безліч червоних, золотистих свічок. Атмосфера отримає чарівну таємничість і елегантність.
На святковому столі повинні красуватися гарячі страви, салати, закуски, нарізки, десерти, напої алкогольні та безалкогольні. Закусок перевагу віддають яскравим і оригінальним. М'ясні і рибні страви обов'язкові. А гарнір краще овочевий. Дуже хороший картопляний.
Чанахи в горщику
Святкові напої - справа особлива. Тут місце найкращим. Чудово підходить кедровий лікер. Для нього в чисту банку кладуть двісті грамів кедрових горіхів і третину склянки цукру. Доливають половину літра горілки і ставлять ємність на місяць у темне місце. Готовий напій доливають горілкою і подають.
Пиріжки з різною начинкою
Що на гаряче блюдо?
Тим часом ріжуть півкільцями цибулю, труть на тертці моркву і злегка обсмажують овочі на сковороді. Піджарку кладуть на кожен рибний шматочок, посипають приправою для риби. Півкільцями ріжуть томати і накривають рибу зверху. Всі ставлять в духовку на три чверті години і запікають при температурі 180 градусів. Подають блюдо гарячим.
Прекрасний варіант гарячого - картопля зі сметаною і сиром. Завдяки сиру відчувається пікантність, а сметанка дає ніжність. З рибою або м'ясом виходить відмінний гарнір. Кілограм картоплі чистять, миють і нарізають тонкими кружальцями. Крупно труть 200 грамів сиру.
Форму щедро змащують вершковим маслом і викладають картопля тонким шаром. Полив рясно сметаною, на все блюдо потрібно приблизно 450 грамів, додають перець, сіль і спеції. Далі - шар тертого сиру. Потім всі верстви знову повторюють. Запікають заповнену форму при двохстах градусах двадцять п'ять хвилин.
Картопля з грибами запечений під сиром
Готову страву розкладають по тарілках, використовують як гарнір до м'яса. А для приготування картоплі з печерицями ні особливих умінь не потрібно, ні знань. Зате вийде відмінний святкове блюдо і у початківців господарок. Починають з нарізування тонкими півкільцями цибулини і обсмажування її до м'якості в тридцяти грамах вершкового масла.
Корейська салат з моркви
Потім тонкими пластинками нарізають двісті п'ятдесят грамів печериць, додають до цибулі і смажать, посолити і поперчити, десять хвилинок. На сковорідку додають половинку чайної ложечки паприки, пару зубчиків часнику і зелень. Все перемішують, додають по двісті п'ятдесят мілілітрів сметани, молока, знову перемішують, солять і тушкують хвилинки чотири-п'ять на малому вогні.
Свинина з картоплею
Половину очищеного і порізаного пластинками картоплі викладають в змащену вершковим маслом форму, солять, заливають отриманим соусом, накривають фольгою і гасять в духовці три чверті години на двохстах градусах. Фольгу знімають і залишають блюдо в духовці ще на третину години.
Бутерброди на паличках
Млинці з начинкою
Картопля з печерицями
Від закусок потрібно ситність. Але перебити апетит між основними стравами вони не повинні. Чудова ідея - смажений начинений лаваш. Дрібно ріжуть і обсмажують цибулину, 100 грамів ковбаси, болгарський перчик. До інгредієнтів додають помідор і десять хвилинок гасять. Подрібнений часник - в самому кінці.
Риба запечена в духовці
М'ясний стейк з овочами
Для новорічних канапе до золотистого кольору смажать невеликі квадратики батона. Остуджують і змащують тонким шаром плавленого сиру. За розміром шматочка хліба нарізають червону рибу і кладуть на батон. Поверх риби - гурток свіжого або солоного, маринованого огірочка і маслинка. Зберігати таку закуску не рекомендується. А тому готують перед подачею, що не заздалегідь.
А без десертів нікуди ...
Сирне желе - відмінний варіант новорічного десерту! Випікати його не треба. У половинці склянки молока розводять пакетик желатину на третину години до набухання. До однорідності перемішують чверть кілограма сиру з половинкою склянки сметани, таким де кількістю цукрової пудри і пакетиків ванільного цукру. На невеликі шматочки ріжуть пару кілець ананаса.
Молоко з желатином гріють, не до кипіння. Масу вливають до сиру і перемішують. Додають ананасні шматочки і залишають застигати, перелив в красиву форму, на 4-5 годин в холодильнику.
Дуже добре, якщо на столі представлені страви національної кухні. Не варто подавати напівфабрикати і консервовані продукти. Непогано урізноманітнюють святковий стіл для млинців рулетики, картопляні гнізда з грибною або м'ясною начинкою, холодець, помідори в гірчичною заправці, риба в клярі. А найвідповідальніші господині, щоб догодити півників, готують салат з пророщених зернами.
Щоб вразити гостей, доведеться витратити чимало часу на приготування шедевра. Але зусилля того варті: молочне порося, запечене цілком, з капустою і картоплею або фарширована щука будуть оцінені високо.
Якщо бажання і часу возитися цілий день на кухні немає, то можна подати пряну телятину з сухофруктами, свинячі реберця в меду або лосося в гірчичному соусі. А на гарнір - овочі на грилі або тушкована квасоля, якщо картопля надто банальний. Дуже хороший рис із зеленню.
Дуже добре, якщо стіл сповнений смачними і легкими стравами. Але ж зустріч Нового року - не одне суцільне застілля. Так що не слід робити акцент тільки на їжі. Повинно бути час і на танці, і на конкурси, і на прогулянку по новорічному місту. Тоді зустріч пройде чудово, і не доведеться згадувати святкову ніч як низку змінюють один одного страв.
Отже, давайте підведемо підсумки!
Топ - 10 святкових страв:
1. Невелика тарілка / блюдце з зерном або крупою
2. Зрозуміло, салат «Олів'є»!
3. Багато різної зелені, овочів і салатів
4. Канапе з червоною ікрою і зеленню
5. М'ясо - свинина або яловичина
6. Страви з риби, креветок чи інших дарів моря
7. Всілякі м'ясні та сирні нарізки
8. Картопля. запечений зі сметаною і сиром (+ гриби)
9. Різна випічка
10. Фрукти
