Шаурма в домашніх а по приготувати шаурму - рецепти з фото
Корисні поради як приготувати шаурму по домашньому
Інгредієнти для домашньої шаурми: начинка з м'яса готується з яловичини, індички, телятини, баранини, курки, індички, свинини. Овочі для шаурми використовують як солоні, свіжі так і марінованние.Добавляют в шаурму морква, капуста, помідори, огірки, солодкий перець і свіжий лук
Додаємо в домашню шаурму спеції і пряні трави на Ваш смак, поливаємо все смачним соусів для шаурми, і ви відчуєте, той не описуваний аромат і смак, на перший погляд дуже простого блюда.
Але все ж, хоч і приготувати шаурму просто, потрібно знати рецепт шаурми, а так само володіти секретами, знаннями і кулінарними хитрощами. Як зробити м'ясо для шаурми ароматним і соковитим, як підготувати лаваш для шаурми, рецепт соусу для шаурми.
Портал culinaryrecipe.ru «Кулінарні рецепти» пропонує вам найважливіші поради та унікальні кулінарні рецепти, щоб приготувати домашню шаурму, які дадуть впевненість людям які вперше вирішили приготувати шаурму. Різні секрети і кулінарні хитрощі, допоможуть приготувати шаурму в домашніх умовах.
Вибираємо лаваш для шаурми
1. Лаваш для домашньої шаурми повинен бути свіжим. Не забуваємо, що навіть трохи підсохлий, не зовсім свіжий лаваш, не годиться для шаурми. Найм'якший і свіжий лаваш для шаурми, згортається без пошкоджень і тріщин. Надірвані, тріскаються, підсохлі краю лаваша для шаурми, безсумнівно приведуть до розривів і домашня шаурма може зовсім розсипатися. Щоб свіжий лаваш залишався довго якісним, просто заморожуємо його в морозильнику. Для цього лаваш звертаємо в трубочку, поміщаємо в поліетиленовий пакетик і прибираємо заморожувати. Збережено лаваш размораживаем в холодильнику, максимальна температура +5. Даний процес дозволяє зберегти пластичність, свіжість і смак лаваша.Чтоби приготувати шаурму в домашніх умовах можна так само взяти і піту (арабська коржик). Піта після випікання стає порожнистої всередині. Потрібно зробити надріз і начинити коржик овочами і м'ясом.
Як приготувати м'ясо для шаурми
Було б смішно поставити у себе вдома великий гриль для шаурми, саме той з якого обрізають приготоване м'ясо в кіосках "Шаурма". Приготувати м'ясо для шаурми в домашніх умовах можна і без громіздкого гриля. У найпростішому способі - м'ясо для шаурми обсмажуємо на сковороді до золотої скоринки на рослинному маслі. Але, якщо хочете отримати справжній смак м'яса-гриля, то обсмажуємо м'ясо для шаурми в чавунній сковорідці з ребристим товстим дном. М'ясо повинно бути замариноване і подрібнене маленькими шматками, обсмажуємо на сильному вогні без додавання олії, до утворення золотистої скоринки. Раджу не пересушити м'ясо, воно повинно вийти м'яким і соковитим. Щоб надати м'ясу аромат і особливий смак, під час смаження додаємо трохи курдючного сала.Чтоби зробити м'ясо соковитим і ніжним, скроплюємо декількома столовими ложками апельсинового соку смажачі м'ясо.
Як замаринувати м'ясо для шаурми
Обсмажувати потрібно тільки замариноване м'ясо. Маринад дасть м'ясу додаткову соковитість, аромат і м'якість. Замаринувати м'ясо можна різними способами їх дуже багато. Пропонуємо Вам замаринувати м'ясо для шаурми в мексиканському маринаді. Вливаємо в сотейник 200 гр-м води, додаємо сік одного апельсина і лимона, пару столових ложок кінзи і чотири порубаних зубчики часнику. Ретельно все перемішуємо і даємо настоятися десять хвилин при кімнатній температурі. Після додаємо 60 гр-м винного червоного оцту, 10 гр-м меленого орегано, 10 гр-м білого меленого перцю, 10 гр-м молодий гвоздики, 10 гр-м кмину, кайенский перець і поварену сіль. Знову добре все перемішуємо і, постійно помішуючи, тонким струменем вливаємо 100 гр-м. оливкового масла. Ми залишаємо на двадцять хвилин маринад в прохолодному месте.Перемешіваем ще раз і заливаємо маринадом приготовані шматки м'яса. Даний рецепт маринаду відмінно підійде до телятини, баранини, свинини, курки і до індички. Замаринувати м'ясо для шаурми потрібно не менше ніж на шість годин, а м'ясо птаха не менше трьох годин.
Соус для шаурми
Гострий червоний соус для шаурми
Щоб приготувати червоний пікантний соус для шаурми. поміщаємо 100 гр-м томатної пасти в чашу блендера, 100 гр-м помідор без шкіри, 20 гр-м оливкового масла, 10 гр-м гострої грузинської аджики. 20 гр-м подрібненої петрушки або кінзи і 10 гр-м лимонного соку. Все подрібнюємо до однорідної маси і ставимо соус для шаурми в холодне місце на час.К даному соусу для шаурми ви можете додати гострі прянощі і будь-яку зелень, змінюючи аромат і смак.
Як згорнути шаурму.Совет
Якщо Ви хочете, щоб ваша шаурма не розповзається і не розсипалася під час їжі, потрібно знати як правильно згорнути шаурму. Для цього на столі розправляємо лист лаваша і злегка скроплюємо його водою з лимонним соком. Відступаємо сантиметрів шість від краю лаваша і добре змащуємо білим оцтом невелику ділянку шаурми. Поверх соусу викладаємо подрібнені мариновані або свіжі овочі. Знову поливаємо білим соусом овочі, потім викладаємо на них смажене м'ясо для шаурми і поливаємо червоним гострим соусом до смаку. Накриваємо м'ясо і овочі, спочатку короткий край лаваша, потім бічні краю і в кінці потрібно обернути шаурму домашнього приготування, як рулет краєм лаваша. Не можна розігрівати готову шаурму в мікрохвильовій пічці! У ній шаурма розкисає і може протекти. Раджу розігрівати шаурму на сковороді без додавання масла.
Шаурма з куріцей.Шаурма домашня з куркою
Шаурма з куркою готується дуже просто. Злегка відбиваємо куряче філе, для маринування поміщаємо в посуд і заливаємо маринадом. Маринад для шаурми з куркою. 10 гр-м лимонного соку, 30 гр-м води, 10 гр-м оливкового масла, 10 гр-м порошку каррі. Ми залишаємо на пару хвилин в прохолодному місці. Мариноване куряче філе злегка сушимо, нарізаємо тонкими смужками і обсмажуємо на сковороді з великим дном без масла, до хрусткої скоринки, часто помішувати. Тонко шаткуємо 80 гр-м капусти свіжої капусти, подрібнюємо солоний огірок, цибулю нарізаємо півкільцями. Збризгуємо водою з лимонним соком на лаваш для шаурми, змащуємо білим соусом для шаурми, викладаємо по порядку цибулю, капусту, м'ясо, огірки, поливаємо все червоним соусом, звертаємо шаурму і трохи обсмажуємо її на сухій сковороді з двох сторін.
Шаурма по-арабскі.Пріготовіть шаурму по-арабськи
Приготувати ароматну і смачну шаурму по-арабськи трохи складніше. 800 гр-м телятини або баранини добре промиваємо, очищаємо від плівок і нарізаємо тонкими стейками. Маринад для шаурми по-арабськи. змішуємо - 50 мл.води, 200 мл. винного оцту, шість зубчиків часнику, 10 гр-м кориці, 10 гр-м паприки, 10 гр-м мускатного натертого горіха, 10 гр-м кардамону, кухонна сіль .Заліваем м'ясні стейки готовим маринадом, перемішуємо і ставимо в холодне місце на шість годин. Після обсмажуємо з двох сторін на сковорідці мариновані стейки, поки не утвориться рум'яної скоринки, трохи охолоджуємо, нарізаємо довгими, тонкими смужками, складаємо в ємність для запікання і випікаємо 20 хвилин при 180 градусах. Стежимо, щоб м'ясо для шаурми не пригоріло! Робимо глибокий надріз в піті, в кишеньку, який вийшов наливаємо трохи білого соусу, додаємо скибочки огірків і помідорів, викладаємо готове м'ясо, знову добре поливаємо білим соусом і змащуємо верх червоним гострим соусом.
Шаурма з копченої курки
Шаурма з копченої курки виходить насичено соковитою, ніжною і смачною. Беремо копчене куряче філе, разом і нарізаємо тонкими смужками. У сковороду поміщаємо 40 гр-м. дрібно нарубаного копченого сала і обсмажуємо до прозорості, після додаємо смужки копченої курки і прогріваємо все три хвилини на середньому вогні, постійно помішуючи. Додаємо 10 гр-м базиліка і 10 гр-м зіри. Добре перемішуємо, прогріваємо хвилинку і знімаємо з вогню. Розгортаємо лаваш для шаурми і скроплюємо водою змішаної з лимонним соком, змащуємо лаваш білим соусом, викладаємо на соус два кружечка помідор, пару брусків солоних огірків, і копчене м'ясо. Добре змащуємо все білим соусом і звертаємо вашу шаурму з копченою куркою. Прогріваємо готову шаурму в сковороді з двох сторін.