Самогон з вина як роблять в домашніх умовах
Отримання самогону з вина можна провести різними способами. Переробляється, таким чином, магазинний покупної або домашній напій. Самогон з саморобного вина легко виготовити на основі яблук або винограду, але можна застосувати для його вироблення універсальний метод, що дозволяє переробити як прострочене вино, куплене в магазині, так і поганий домашній напій.
Чи можна зробити з того чи іншого вина самогон, залежить від дотримання технології виготовлення і якості вихідного матеріалу.
Рецепти перегонки матеріалу в міцний спиртний напій можуть бути універсальними (для будь-яких типів вин) і з вживанням молодого вина (соку).
Як зробити самогон з винного матеріалу? Необхідно розглянути докладніше.
Рекомендації починаючим самогонникам
Якщо прийнято рішення зробити з вина міцний алкоголь, то на шляху здійснення цього завдання, можливо, з'являться деякі труднощі.
В якості сировини для самогону краще брати домашнє вино без концентратів і добавок
Перегонка вина в самогон при використанні готового магазинного напою може виявитися марною тратою часу, так як в такому вини використовуються консерванти і барвники. Наприклад, при великій концентрації такого консерванту, як натрієвий сульфат, готовий самогон має неприємний запах, а різні барвники погіршують смак Тому краще не займатися перегонкою дешевих винних напоїв.
Якщо для переробки застосовується домашнє вино (яблучне або виноградне), то дистиляція дозволяє отримати досить якісний самогон, якщо тільки не буде вжито кисле спиртне.
Хоча можна усунути і цей недолік, якщо скористатися фільтрацією за допомогою вугілля і додаванням в алкогольний розчин соди. Частково така методика дозволяє виправити становище, але все одно залишається специфічний присмак. Треба враховувати і той факт, що отримання 1 л високоякісного самогону з домашнього вина вимагає переробки 18 - 20 л цього напою.
Технологія виробництва спирту з винних матеріалів
Самогон з вина в домашніх умовах можна отримати, якщо застосувати таку методику його виготовлення:
- попередня підготовка винних матеріалів;
- бродіння отриманої суміші;
- перегонка в спирт і очищення.
Щоб отримати винний напій в домашніх умовах, рецепт пропонує скористатися соком.
Сік з фруктів краще віджати соковижималкою
Для його виготовлення знадобляться яблука або виноград. Треба придбати такі інгредієнти:
- пісок цукровий - 2,5 - 3 кг;
- чиста вода - 9 - 10 л;
- дріжджі - 90 - 100 г;
- яблука (грона винограду) -14 - 15 кг.
Плоди мити не треба. З яблук видаляють серцевину, а виноградні ягоди відокремлюють від гілок.
Усувають гниль, бруд, пошкоджені елементи.
Рідина з фруктів можна отримати за допомогою соковижималки. Ті самогонники, які трохи знають виноробство, вважають за краще ягоди тиснути пресом або ногами. Яблука можна подрібнити і на тертці. Деякі рецепти пропонують просто нарізати плоди кубиками, але в такому випадку утворюється багато мезги.
Отримана винна заготівля заправляється водою і дріжджами, після чого її переливають в ємність зі скла. Зверху встановлюють водяний затвор. Посудина треба винести в приміщення, де підтримується температура + 18 ... + 24 ° С. Якщо використовувалися яблука, то процес бродіння триває 40 - 45 діб.
Після цього потрібно почекати ще 4 - 5 днів, щоб вуглекислий газ вийшов повністю.
Якість самогону залежить від того, наскільки точно людина визначить момент дозрівання браги.
Якщо вона перестоіт, то алкогольний напій не буде мати потрібну міцність, в іншому випадку знижується вихід спирту.
Перегонка і очищення алкогольного напою
Брагу треба помістити в самогонний апарат. При проведенні процесу використовується спочатку слабкий вогонь, але як тільки рідина досить прогріється, його треба додати.
Після того як починає капати самогон, треба прибрати перші 0,2 - 0,4 л. Їх застосовувати не можна. У цій головної фракції різкий і досить неприємний запах.
Потім починає виходити алкоголь, придатний для вживання. Кількість цього самогону - близько 3 л, а фортеця досягає 50-60% об. Але потім вона падає до 38 - 42 од. Щоб перевірити придатність отриманого алкоголю, в ньому змочують вату, а потім підпалюють. Якщо вона легко загориться, то можна бути впевненим у високій якості продукту.
Питний самогон починає надходити тільки після перших 0,5 літрів
Зроблений напій треба процідити через сито, в яке насипаний активоване вугілля. Такий фільтр допомагає усунути запахи і різні домішки. Можна використовувати і заморожування. Для цього отриманий алкогольний напій переносять в морозилку.
Там відбувається відділення шкідливих компонентів, які потім видаляються з готового самогону.
Щоб поліпшити смак і аромат спиртового напою з вина, в нього можна додати сушені яблука або родзинки (якщо використовувалися виноградні ягоди). Наполягання продукту триває протягом 14 - 16 днів. З самогону в домашніх умовах можна зробити різні лікувальні наливки, настоянки, які допоможуть впоратися з деякими захворюваннями.
Спосіб перегонки різних видів вина в самогон
Приготування самогону починається з того, що вино знімають з осаду (якщо він є). Після цього рідину заливають в перегінний куб. Витримка застосовуваного вина не має ніякого значення. На якість одержуваного спирту практично не впливає, використовується молоде чи старе вино.
Переганяють винну рідину через самогонний апарат, але поділ на фракції не роблять.
Після цього треба виміряти фортеця алкогольної рідини (самогон з домашнього вина може бути на цьому етапі каламутним, але це нормальний процес).
Отриманий перегін розбавте водою до потрібної фортеці
Після отримання результату потрібно отриманий алкоголь розбавити водою до 20%. Якщо самогонщик хоче, щоб у напою залишився фруктовий смак і запах, то можна спирт не очищати вугіллям або іншим способом, а відразу провести другою обробку алкоголю в самогонному апараті.
З отриманого спиртного відділяється головна фракція. Зазвичай вона становить до 15% загального обсягу. Це технічний спирт, негідний для вживання. Основну фракцію виділяють і доводять її фортеця до 38% об. в струмені. Після цього перегонка вина на самогон закінчена.
Отриманий спиртовий напій розбавляють водою до отримання норми в 40% об. заливають в пляшки зі скла, а потім щільно закупорюють їх пробками. Треба дати отриманого спирту відстоятися 48 - 72 години, щоб в ньому закінчилися хімічні реакції. Після цього самогон можна пити.