Як зробити самогон з вина в домашніх умовах
Кальвадос і коньяк - два найвідоміших міцних напою, для приготування яких використовується фруктово-ягідну сировину. Цілком реально зробити схожий за смаковими якостями самогон з вина в домашніх умовах.
Яке вино можна переганяти
Найбільш якісний і дешевий продукт отримують з вин домашнього приготування. Гарним смаком і ароматом відрізняється напій зроблений з яблучного або виноградного матеріалу, але самогон з домашнього вина на основі інших ягід і фруктів теж вийде дуже хороший.
Єдине обмеження, це скислі вина. Смак оцту можна виправити навіть при дистиляції, самогон з кислого вина не вийти поліпшити навіть при багатоетапної очищення. Решта невдалі вина цілком можна піддавати перегонці, при використанні старого вина ви отримаєте напій ще смачніше.
Магазинні вина так само можна використовувати для перегонки на самогон, з якісних фруктово-ягідних вин вийде чудовий напій, правда вартість такого продукту буде дуже високою, якщо тільки матеріал вам не дісталося просто так або дуже дешево.
Як зробити самогон з вина
Якщо вино з осадом, то в першу чергу потрібно зняти з осаду. Його наявність здатне зіпсувати смак і якість кінцевого продукту. Жоден інший підготовки не потрібно, його просто перелийте в перегінний куб.
Для перетворення вина в якісний самогон слід дотримуватися наступних правил:
- Процес повинен протікати з невеликою швидкістю, сильне нагрівання може призвести до пригорання виноматеріалів, що погано позначиться на смаку
- Первинну перегонку робіть без поділу на фракції. відбирайте до температури в кубі в 99 градусів
- Отриманий дистилят розбавте водою до 20-30 відсотків вмісту спирту і переженете вдруге, це дозволить отримати якісний продукт.
- Зберіть 10% голів від абсолютного спирту, використовуйте їх тільки в технічних цілях
- Як тільки по аромату пішов хороший самогон збирайте або 70% від абсолютного спирту, або до температури в кубі 92-95 градусів, краще до 92
- Частину, що залишилася хвостову фракцію зберіть окремо
- Додатково проводити очищення наприклад активованим вугіллям не варто бо це вб'є фруктові нотки у смакову букеті
- Розбавте до фортеці 40% і дайте постояти в склі тиждень і потім проводите дегустацію (див. Як пити і чим закушувати чачу)
Кількість отриманого самогону залежить від фортеці виноматеріалів. Теоретично, з 1 літра вина фортецею 14 градусів, можна отримати до 200-250 грам якісного 40% напою.