Самогон з пшениці
Вісімдесяті роки для багатьох людей в СРСР стали вельми сумними. Весь алкоголь в продажу був заборонений - ні сто грам з устатку випити, ні свято весело відзначити. Але мудрі сільські жителі придумали вихід - вони стали готувати самогон. Однак і тут виникла проблема - дефіцит цукру, без якого дистиляція була неможлива. Тоді і придумали робити самогон з пшениці в домашніх умовах. Смак у цього напою при дотриманні технології дуже хороший, ціна на виході виходить мінімальна, а всі інгредієнти - натуральні. До речі, така самогонка може похвалитися і чудовою міцністю. Зараз самогоноварінням практично не займаються. Однак є справжні цінителі цього напою. Вони з любов'ю продовжують справу своїх дідів.
Рецептів самогону з пшениці досить багато. Об'єднує їх лише вимоги до основної сировини. Пшеничка повинна бути:
технологія приготування
Якщо ви вирішили поставити самогон на пшениці, то вам належить вибрати спосіб виготовлення. Отже, його можна робити з дріжджами або без них, додаючи цукровий пісок або знехтувати цим інгредієнтом. Пшеницю беруть або звичайну, або пророщену.
Найважливіші етапи:
- Підбір та очищення сировини.
- Виготовлення браги.
- Дистиляція.
- Очищення самогонки.
Щоб зрозуміти, який спосіб підходить вам, бажано спробувати приготувати напій за всіма рецептами.
Самогон на пшениці - готуємо без дріжджів
Цей варіант дуже популярний. Від інших він відрізняється тим, що на виході вийде самий натуральний продукт.
Для початку потрібно підготувати сировину. Візьміть 5 кг пшениці і просійте його, щоб фракція залишилася чистою (видаляються домішки і пил). Зернятка потрібно залити теплою водою так, щоб вона злегка приховувала верхній шар.
Додайте в пшеничну масу 1,5 кг цукрового піску. Поставте ємність в тепле місце. Тепер потрібно проростити пшеницю для самогону. Якщо ви все зробили правильно, то скоро ви побачите перші молоденькі паростки.
Як тільки зернятка проросли, додайте в ємність 15 л води і 5 кг цукрового піску. Якщо стара ємність дозволяє, то можна це зробити в ній. В іншому випадку візьміть тару глибше, з вузькою шийкою. Встановимо гідрозатвор і залишимо масу в теплому місці на 10 діб.
По закінченню цього часу брага з пшениці без дріжджів вважається готовою. Її можна відправляти в самогонний апарат на перегонку. Після першої дистиляції проведіть очистку алкоголю. Найчастіше в цьому випадку використовують активоване вугілля. На 1 л рідини беруть 50 г порошку, отриманого від розмелених таблеток. Засипте його в самогон і залиште так на тиждень. Профільтруйте напій і відправте на вторинну дистиляцію.
Приготування самогону на дріжджах
Є 2 варіанти виготовлення браги для перегонки.
Перемеліть 4 кг очищеної пшениці в борошно. Додайте в неї такі інгредієнти: 100 г дріжджів, 1 кг цукру, 3 літри води. Перемішайте масу дуже ретельно, встановіть гідрозатвор. Поставте ємність на тиждень в тепле і темне місце. Через 7 днів профільтруйте масу. Тепер слід її перегнати і очистити. Далі йде друга дистиляція.
Візьміть 2 кг просіяного пшениці. Залийте 2-ма літрами теплої води. Залиште на 3 доби в темному і теплому містечку. За цей час зерна повинні прорости. Візьміть велику каструлю і нагрівайте в ній 15 л води до 50 градусів. Введіть в ємність 5 кг цукрового піску. Охолодіть воду до 35 градусів і додайте 100 г дріжджів і пшеницю. Перемішайте масу і поставте в тепле місце на 15 днів. Щоб ви могли відстежити процес бродіння, оснастите вашу ємність гідрозатворів. Укутайте тару теплою ковдрою. Після того, як пройде активне бродіння, профільтруйте масу. Брага готова до подальшої дистиляції.
Самогон з пророщеного зерна
Щоб приготувати чудовий напій, готувати його потрібно, дотримуючись всю технологію. Крім того, є деякі хитрощі, які вам дуже знадобляться в процесі самогоноваріння. Наприклад, деякі роблять алкоголь з пшениці без цукру. Такий спосіб ми розглядати не будемо, так як дефіциту цукрового піску в нашій країні не спостерігається, а напій без цього інгредієнта виходить не такий смачний. Отже, розглянемо технологію докладно.
- 2, 5 кг зерна;
- 20 л м'якої води;
- 100 гр сухих дріжджів;
- 6 кг цукру;
- 0, 5 л ряжанки або кефіру.
Правильна підготовка пшениці
Щоб отримати хороший самогон, потрібно взяти відлежатися зерно. Воно повинно зберігатися на складі як мінімум 2 місяці. Тільки зібрана пшениця дасть найгірший результат.
Найкраще робити алкоголь з пророщеної пшениці. Тому розкладіть ваше зерно на піддоні і залийте теплою водою. Використовувати окріп або холодну воду не можна. Забезпечте для зерна умови для проростання: тепло і темне приміщення. Через 2-3 дні з'являться перші паростки. Якщо цього не відбулося, значить, ваше зерно «загинула» і для самогоноваріння не підходить.
Дочекайтеся, поки паростки стануть великими - 1-2 см в довжину. Дістаньте сировину з піддонів. Розплутувати поросль при цьому не слід. Сировина можна використовувати відразу, а можна висушити його і перемолоти.
робимо бражку
Брага з пшениці готується вкрай просто. У ємність введіть теплу воду, цукровий пісок, дріжджі (можна і без них), зерно (борошно з нього). Встановіть гідрозатвор і відправте ємність в тепле місце на 2 тижні. Обмежте доступ світла до приміщення з брагою.
готуємо самогон
Після бродіння рідину потрібно ретельно профільтрувати і додати в неї ряжанку або ж кефір. Вони позбавлять ваш напій від сивушних масел на 70%. Тепер потрібно провести дистиляцію.
Способів очищення самогону досить багато. В цьому випадку краще всього проводити очистку активованим, деревним або кокосовим вугіллям. А як це зробити, можна подивитися тут.
друга дистиляція
Вона проводиться, якщо ви хочете зробити самогон дійсно якісним. Розбавте алкоголь м'якою водою в співвідношенні 1: 1. Тепер проведіть повторну перегонку напою. Перші 50 г з розрахунку на 1 л необхідно злити. Далі самогонку продовжують збирати, поки її фортеця не опуститься нижче 40 градусів.
останні штрихи
Коли ви переженете весь напій, перевірте його фортеця. Якщо вона велика - не біда. Додайте в самогонку води і залиште настоюватися на три доби. Після цього можна накривати стіл і пробувати вийшов шедевр.
Хочу допомогти розібратися початківцям пивоварам. Так, дріжджі переробляють на спирт тільки цукор, розділивши його спочатку на глюкозу і фруктозу. Але в пшениці немає цукру, а є крохмаль, який розщеплюється ферментами утворюються при проростанні зерен пшениці. Це називається солодом. Причому в паростках немає ферментів - вони (ферменти) знаходяться всередині зерна. Тому після сушки солоду все перетирається і паростки видаляються. Солод розмелюють безпосередньо перед приготуванням закваски, так краще зберігаються ферменти. Дякую за увагу.
Вигнав самогон з пшениці, перегнав вдруге спробував-запаху неприємного нету Але є якийсь смак (смак смаженого чорного, кисле хліба). Підкажіть що, і де я неправильно зробив.
Привіт Віталій. Ймовірно при першій перегонки ви погано відфільтрували брагу і осіли частинки пригоріли в самогонному апараті і дали такий смак.