Сало в рукаві, рецепти для вас
Пропонуємо рецепт сала в рукаві. запеченого в духовці. Сало за цим рецептом виходить як буженина, в міру варене (виходить, що воно вариться в вакуумі, без прямого контакту з водою), дуже ніжне і смачне.
Рада господаркам. Сало найкраще вживати з хлібом грубого помелу, тоді воно прекрасно засвоюється організмом. Також рекомендується сало не смажити, а злегка нагрівати його. Однак не слід забувати, хто калорійність сала 800 кілокалорій на 100 грам, тобто щільно пообідавши салом з булкою білого хліба, можна запросто покрити весь добовий колораж.
Час приготування сала в рукаві становить 2,5 години.
Сало в рукаві, рецепт:
[Instr_wrap] [instr] Взяти свіже сало, бажано з м'ясним прошарком.
Запорука успіху в приготуванні сала починається з покупки найсвіжішого. Для цього потрібно знати кілька ознак хорошого сала. Перше - це запах свіжого сала не повинен відрізнятися від запаху свіжого м'яса, і тим більше не мати будь-яких домішок. Потім потрібно звернути увагу на зріз. Свіже сало має на зрізі білий колір зі злегка рожевим відтінком. Також можна трохи поскоблить сало біля шкурки, гарне сало не повинно пружинити, або мати вигляд вершкового масла на ножі, а має залишатися крупинками.
[Instr] Сало промити, просушити і порізати на невеликі шматки, приблизно 5х5см.
[Instr] Часник почистити, порізати пластинками або часточками.
[Instr] Гострим ножем зробити проколи в салі, і нашпигувати часточками часнику.
[Instr] Далі кожен шматочок покласти в рукав.
[Instr] У кожен пакет додати по 1 штучці гвоздики, і запашний перець по 1-2 горошини.
[Instr] Зав'язати кожен рукав, і потім покласти ще в 2 пакети, щільно зав'язати.
[Instr] У каструлю налити воду, приблизно половину, покласти сало. Після закипання зробити дуже повільний вогонь (як для холодцю), і варити 2 години.
[Instr] Через 2 години дістати мішечки, дати охолонути, і прибрати в холодильник на 2 дні. За цей час сало додатково просочиться соком і спеціями.
[Instr] Через 2 дні дістати сало, розгорнути, очистити від спецій (вони вже зробили свою справу). Дуже ніжне, ароматне, навіть шкурка вийшла м'яка. [/ Instr]