Сало в цибулинні
Як відомо, сало містить у великих кількостях незамінні жирні кислоти, які необхідні організму для побудови клітинних мембран, для нормальної роботи серцевого м'яза.
Не варто, звичайно, зловживати цим смачним продуктом. А краще вживати його в невеликих кількостях як делікатес, наприклад, приготувавши рулет зі свинячого підчеревина.
Існують різні способи засолювання сала в домашніх умовах, ми вам пропонуємо рецепти приготування сала в цибулинні з фото.
Засолка сала в цибулинні надає цьому продукту пікантний смак, а на вигляд воно зовсім як копчене.
Смачне сало в цибулинні попередньо потрібно зварити в розсолі, а потім заморозити в морозилці.
Рецепти приготування вареного сала в цибулинні різноманітні, ми вам пропонуємо самі перевірені з них, з прошарком і без.
Засолка сала в цибулинні
- сало - 1 кг,
- сіль - 5-6 ст.л.,
- спеції,
- лавровий лист
- ягоди ялівцю
- часник - 3-4 зубки
- цибулиння
Як засолити сало в цибулинні:
Свіже сало обваляйте в будь-яких спеціях, які вам подобаються, додайте лавровий лист і ягоди ялівцю.
Кожен шматочок сала разом зі спеціями загорніть в марлю, щоб спеції збереглися.
У каструлю укладайте шарами: цибулиння, сало, зверху цибулиння. Насипте сіль, залийте водою і поставте варитися.
Після закипання води проваріть хвилин 30-40 і вимикайте.
Коли вода охолоне, додайте роздавлений часник. Краще все витримати 5-6 годин. Вийміть, промийте сало і в морозилку.
Ягоди ялівцю дають салу запах і смак копченостей. Ягоди ялівцю можна придбати в будь-якій аптеці.
Сало солоне в цибулинні
- сало з прошарком - 1 кг,
- вода - 1 л,
- сіль - 200 г,
- цукор - 2 ст.л.,
- лавровий лист - 2-3 шт.,
- цибулиння
- часник - 4-5 зубків
- чорний мелений перець
Як приготувати солоне сало в цибулинні:
Воду для розсолу закип'ятити, додати сіль, цукор і лушпиння цибулі.
Сало з прошарком розрізати на порційні шматки, покласти в розсіл і варити 1,5 години.
Залишити сало прямо в розсолі на 8 годин, потім дістати, обсушити.
Часник нарізати дрібно.
Обваляти сало в часнику і чорному перці, загорнути у фольгу і помістити в морозильник.
Через 2-3 години сало солоне в цибулинні буде готове до вживання. Смачного!
Сало варене в цибулинні
- свиняче сало - 800 грам,
- цибулиння - від 5-6 цибулин,
- часник - 4-5 зубчики,
- сіль - 70 грам,
- вода фільтрована очищена - 1 літр,
- запашний перець горошком - 5 штук,
- чорний мелений перець,
- паприка, коріандр за смаком,
- фольга - 1 лист.
Як приготувати сало, варене в цибулинні:
Лушпиння від цибулі ретельно промийте під проточною водою, щоб не було жодного сміття і залишилася землі.
Свиняче промийте під проточною водою, висушіть насухо на паперовому рушнику.
У каструлю налийте воду, додайте сіль і поставте на вогонь. Варіть лушпиння цибулі 10 хвилин. Через зазначений час вода придбає красивий золотистий колір, після цього відправте в каструлю сало.
Варіть сало потрібно 45 хвилин на повільному вогні. Якщо у вас невелика каструля, періодично можна сало перевертати, щоб був рівномірний колір. Потім вимкніть вогонь і дайте відстоятися 10 хвилин.
Змішуємо всі спеції в одній мисці, ретельно їх перемішайте. Очистіть часник.
Викладаємо сало з каструлі на тарілку, щоб воно трохи охололо.
Натріть сало сумішшю спецій, наріжте часник на половинки і обкладає їм сало.
Візьміть фольгу, викладіть на неї сало. Щільно загорніть сало в фольгу, щоб не залишалося ніяких незакритих просторів, і не витікав сік.
Запаковане сало помістіть в целофановий пакет і покладіть його в морозилку на 2 години. Саме в фользі потрібно зберігати сало в холодильнику, тоді воно довше зберігає всі свої поживні властивості.
Через зазначений час дістаємо приготоване свиняче сало в цибулинні, нарізаємо шматочками і викладаємо на тарілку.
Сало варене в цибулинні готове. Смачного!