Салат з помідорів з хлібом Панцанелла, покрокові рецепти з фото
Салат Панцанелла - типове блюдо другого дня, коли на кухні залишилася черства окраєць і треба швиденько пустити її в справу. А оливкова олія, винний оцет і маслини завжди під рукою в будь-який італійської глибинці. Як і солодкі, винного відтінку помідори-сливки, якими особливо славиться Тоскана. Якщо хочеться свята, можна додати до салату який-небудь ароматний фрукт - персик, грушу або апельсин. Вийде дешево і багато, як зазвичай у італійців.
складові
Приготування салату:
В огірків очищають гірку шкірку. Огірок нарізаємо вздовж навпіл, витягуємо насіння, потім ріжемо поперек на скибочки. Складаємо в миску, додаємо солі. Сіль витягне трохи рідини, що зробить огірок більш гнучким, зберігаючи його форму.
Помідори миємо, робимо в них надрізи шкірки хрестиком.
Воду доводимо до кипіння і занурюємо туди помідори, залишаємо приблизно на хвилину. Це допоможе нам зняти з них шкіру. Не залишайте томати в воді занадто надовго, інакше вони стануть м'які і розваляться. Після чого необхідно остудити їх холодною водою.
Знімаємо шкіру і нарізаємо довільної форми, але не занадто дрібно.
Нарізаємо дрібно цибулю (краще червоний), часник і додаємо в миску.
Наливаємо добру порцію оливкового масла.
Посипаємо каперсами, нарізаємо анчоуси і відправляємо в чашку і добре все перемішуємо. Приправляємо все сіллю.
Хліб, нарізаний середніми кубиками і підсушений в печі, кладуть в миску і ще раз заважають. Чи не кладіть занадто багато хліба, що б він не ввібрав всю рідину салату.
Поливаємо пару крапель червоного винного оцту, лимонного соку, але не переборщіть - в салаті Панцанелла повинна бути гострота, а не кислота.
В самому кінці порвемо руками листя базиліка, листочки м'яти. Все перемішуємо.
Альтернативний рецепт салату «Панцанелла»
Складові:
1 невелика чіабатта - батон з хліба за італійським рецептом. (Можна взяти черству)
2 болгарських перцю
500 г перцевідние або звичайних солодких помідорів чері
1-2 червоні цибулини
1 пучок петрушки
2 ст. л. білого винного оцту
1 жменя маслин
1 жменя каперсів
сіль
Приготування салату:
Розріжте перці навпіл, видаліть насіння. Запікайте їх на розігрітому грилі або сковороді-гриль 10 хвилин, потім приберіть в пакет або миску, щільно закрийте і дайте «пропотіти». Зніміть з перців шкірку і наріжте м'якоть маленькими кубиками.
Цибулю очистіть і наріжте дрібними кубиками. З'єднайте цибулю з дрібно рубаною петрушкою і залийте винним оцтом. Залиште на 5 хвилин. Половину батона викладіть до цибулі і дайте просочитися маринадом.
Додайте в миску до цибулі помідори, перець і в самому кінці половину шматочків чіабатти. Посоліть і добре перемішайте. Подавайте, прикрасивши маслинами і каперсами.
інші рецепти
- Приготування їжі при низьких ...
- напої сходу
- Як правильно обробити рибу ...
- Італійський томатний суп пюре з ...
- Види солодких і гострих перців
- Рулетики з огірків з начинкою ...
