Салат з огірків, моркви і солодкого перцю
складові
- Огірки - 1 кг;
- Морква - 200 г;
- Солодкий перець - 200 г;
- Ріпчасту цибулю - 200 г;
- Часник - 1 велика головка;
- Зелень петрушки - 1 великий пучок;
- Гіркий перець - 1-2 маленьких стручка за бажанням;
- Сіль - 25 г (1 ст. Ложка + 1 ч. Ложка мірна від ХП);
- Лимонна кислота - 5 г (в 1 ч. Ложці мірної від ХП трохи більше 4 г лимонної кислот.)
Як приготувати
Легкий, ледь гострий салат з хрусткими овочами можна відразу подати на стіл, а можна попередньо заправити за смаком рослинним маслом.
1. Огірки вимити, обсушити, відрізати кінчики і нашаткувати тонкою соломкою. Якщо огірки переросли, то насіння краще видалити.
2. Морква очистити, вимити, дати воді стекти і нашаткувати тонкою соломкою.
3. Ріпчасту цибулю очистити, вимити і нашаткувати тонкими півкільцями.
4. Солодкий перець розрізати навпіл, видалити насіння, вимити і нарізати тонкою соломкою.
5. Часник очистити, промити і пропустити через прес для часнику або дуже дрібно порубати ножем.
6. Гіркий перець вимити, видалити чашолистки і дрібно нарізати. Зелень петрушки промити, добре струсити воду і дрібно нарізати.
7. Підготовлені огірки, морква, солодкий і гіркий перець, цибулю, часник і зелень з'єднати, додати за смаком сіль і лимонну кислоту, добре перемішати.
8. Залишити салат на 1 годину, час від часу перемішуючи. Потім заповнити овочевий суміш стерильні банки по плічка, як можна щільніше утрамбовуючи овочі. Зверху додати трохи утворився розсолу, щоб овочі були їм закриті, але до верху банки залишалося трохи незаповненого простору.
9. Кожну банку (об'ємом не більше 0,5 л) окремо поставити на 3-3,5 хвилини в СВЧ при потужності 800 Вт. Якщо обсяг банки більше 0,5 л, то час стерилізації треба трохи збільшити. Розсіл в банку повинен закипіти. Зручно ставити банку в блюдо для СВЧ - банку легше діставати і, якщо розсіл почне витікати, мікрохвильова піч всередині залишиться чистою.
10. Дістати банку з салатом з СВЧ і відразу ж герметично закрити стерильною кришкою. Так вчинити з кожної банкою з салатом.
11. Якщо возитися з кожною банкою і СВЧ лінь, то треба змішати овочі відразу в металевій каструлі, посолити, додати лимонну кислоту, залишити на годину. Потім поставити каструлю з салатом на вогонь, довести до кипіння, вогонь зменшити і витримати салат при трохи помітному кипінні 10-12 хвилин, перемішуючи для рівномірного прогріву овочів.
12. Розкласти гарячий салат в стерильні банки, герметично закрити стерильними кришками. Але в цьому випадку овочі в салаті будуть не такими хрусткими.
13. Банки з салатом перевернути догори дном, укутати в ковдру і дати повністю охолонути. Зберігати в прохолодному темному місці.
покрокові фото
додаткова інформація
Хочу запропонувати вам результат своїх експериментів з заготовками - дуже смачний зимовий салат з огірків і моркви, в якому овочі залишаються майже такими ж хрусткими, як і влітку. Гостроту салату можна регулювати за смаком і бажанням, зменшивши або зовсім відмовившись від гострого перцю, але з гірким перцем салат смачніше. Подаючи салат на стіл, можна заправити його рослинним маслом і посипати обсмаженими насінням кунжуту.
Рецепт: Салат з огірків, моркви і солодкого перцю. (Заготовки на зиму), як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах