Салат з гарбузом, бабусині плюшки
Салат з куркою і гарбузом.
Дуже цікавий салат. Чи не компонентами - вони самі звичайні. А ось заправка робить свою справу.
Рецепт я змінила "під себе". Вірніше, під наявність продуктів. В оригіналі не було салату, тільки кінза і кілька пір'їнок зеленої цибулі. Була присутня 1 ст ложка кунжутного масла. У мене воно не дуже хорошої якості попалося, тому я додавала всього 1 ч. Ложку. Ой, краще напишу оригінальний рецепт, а в дужках те, що використовувала я.
Для салатас куркою і гарбузом нам знадобиться:
- гарбуз
- курка 1 грудка (2 мал.ножкі)
- пучок зелені
- кілька пір'я цибулі
- для змазування гарбуза
- коріандр (хмелі- сунелі) 1 ч. ложка
- кориця мелена 1 ч. ложка
- оливкова олія (кукурудзяна) 50 гр.
- для салатної заправки
- оливкова олія 3-4 ст ложки (7-8 ст. ложки кукурудзяного)
- кунжутне масло 1 ст. ложка (1 ч. ложка)
- соєвий соус 1 ст. ложка
- перець чилі на тертці 1 шт. маленький (сухий порошок на кінчику ч.ложки)
- часник 1 часточка (3 часточки)
- сік 2 лаймів (сік половини лимона)
- цукор 1 ч. ложка (2 ч. ложки)
У мене була маленька гарбуз. Відрізати шматок від великої не забороняється. Готуємо салат, намагаючись підбирати потрібну кількість продуктів з натхнення, що то міняємо, що то зменшуємо, чого то кладемо побільше. За смаком, наявності продуктів, настрою.
Я абсолютно не переношу кінзу, тому додала салат корн. Ні свіжого перцю чилі? Напевно є в порошку. Теж немає? Тоді можна ложечку готової гірчиці або трохи більше часнику. І все неодмінно вийде.))
Курячі грудки (стегна, ніжки) потрібно приготувати на пару, в духовці або обсмажити. Нехай остигає.
Гарбуз почистити, розрізати навпіл, видалимо ложкою серцевину.
Нарізаємо гарбуз скибками.
Підготуємо суху частину для обмазування гарбуза.
Вливаємо в суху частину грамів 50-70 масла оливкового або будь-якого іншого, яке любите.
Лист краще застелити пергаментним папером (тефлоновим листом). Обмащуємо кожен шматочок і викладаємо на лист.
Випікаємо хвилин 30 при t-190 градусів. Намагаємося запекти гарбуз так, щоб вона не розвалювалася в салаті. Тому потрібно ножичком в бік їй постійно поколювати, щоб вловити момент.
Розбираємо остигнула курку на шматочки, а гарбуз ріжемо кубиками.
Зелень для салату завжди потрібно звільняти від зайвої води, не забуваємо про це.
Петрушку і кріп дрібно ріжемо.
Приступаємо до приготування заправки для салату. А значить. ау, фантазія! Базова частина - масло, потім дрібно нарізаємо (тиснемо) часник, цукор. Лимончик - потикали виделкою? Простіше буде видавити сік. Віночком не забуваємо помішувати. З почуттям, як ніби приворотне зілля готуєте!)) Так, всі продукти змішали? Тепер пробуємо і за смаком додаємо солі-перцю-часнику.
Шматочки курки і гарбуза, салат і зелень акуратно перемішуємо і поливаємо потроху заправкою. Коли салат трохи настоїться, розкриється її смак.
* Нотатки на полях:
У заправку для гарбуза я б поклала трохи цукрового піску, у мене була не дуже солодка гарбуз. Ніжки курячі не зовсім те, що потрібно в салаті. Краще взяти курячу грудку. Наступного разу буду шматочки курки трохи підсушувати на сковороді - зовсім чуть чуть. От якось так.)))
Інші цікаві рецепти: