Салат з гарбуза і курячого філе - рецепт з фото
Якщо для вас немає на світі нічого смачнішого засмаженої до почервоніння курочки, то і в цьому випадку можна так збалансувати своє харчування, що в вашому меню знайдеться місце і для улюблених продуктів, і для корисних. А якщо вдасться поєднати їх в одній страві, буде взагалі здорово! Салат з гарбуза і курячого філе, рецепт з фото якого я пропоную, яскравий цьому приклад. Хоча в ньому використовується відварна курятина, ви можете замість неї взяти смажену або запечену курку і додати до неї свіжі овочі. Свіжа соковита морквина і яскрава гарбуз завжди барвисто і апетитно виглядають в салатах, відмінно поєднуються з самими різними продуктами, так що восени саме час для ось таких легких і корисних страв.
Гарбуз і моркву в салат краще натирати на тертці корейської. По-перше, виглядає така нарізка набагато смачніше, ніж дрібно натерті овочі. По-друге, смак кожного інгредієнта буде краще почуватися. І буде чим похрумтіти в салатик. Зелень додавайте яку любите, тут вибір широкий - від селери і базиліка до руколи і листового салату.
Отже, готуємо салат з куркою, гарбузом та морквою по кроках
- відварне або запечене куряче м'ясо - 120-150 гр;
- гарбуз (без кірки і насіння) - 100 гр;
- морква - 1 середня;
- цибуля ріпчаста або салатний (фіолетовий) - 1 шт;
- масло рослинне - 1 ст. ложка;
- оцет яблучний - 0,5 ч. ложки;
- сіль за смаком;
- перець чорний мелений - 1-2 щіпки;
- базилік, петрушка або будь-яка зелень.
Шматочок очищеної гарбуза і не дуже велику морквину тремо на тертці корейської. Смужки робимо не дуже довгими, щоб зручніше було їсти салат.
Ріпчасту цибулю ріжемо великими пір'ям, але робимо їх тоненькими, тоді при обсмажуванні вони швидко размягчатся НЕ набираючи масла. Різати цибулю треба по висоті цибулини. Відварене або запечене куряче м'ясо розбираємо на тонкі смужки (поділяємо на волокна). Якщо м'ясо засмажене, то ріжемо курятину соломкою або шматочками.
У сковороді розігріваємо олію. Вогонь слабкішою за середнє. Викладаємо цибулю, помішувати, прогріваємо цибулю, але не підрум'янюємо його. Лук посвітлішає і стане як би прозорим.
До цибулі додаємо спочатку моркву - вона щільніше гарбуза за структурою і буде довше розм'якшуватися. Злегка обсмажуємо моркву, вогонь робимо трохи сильніше. Двох-трьох хвилин буде достатньо.
Висипаємо до цибулі з морквою гарбуз. Перемішуємо, обсмажуємо ще пару хвилин. Овочі не потрібно підсмажувати, вони тільки розм'якшуються зовні, всередині залишаються плотноватого.
Гарячі овочі перекладаємо в миску. Відразу ж вливаємо оцет (або лимонний, лаймовий сік), перемішуємо. Солимо до смаку, заправляємо чорним меленим перцем. Ще дуже добре в цьому салаті поводиться мелений коріандр, овочі виходять ароматними, з східними нотками. Але коріандр все ж на любителя, а чорний перець практично всі сприймають нормально. Ми залишаємо овочі остигати і просочуватися заправкою.
Далі є два варіанти подачі. Перший - додати до овочів куряче м'ясо, зелень. Якщо салат з куркою і гарбузом вам здається сухуватий, влити трохи олії. Перемішати і подавати до столу.
Салат з шинкою, огірком і сиром «Романтик»
Салат "Сніданок туриста" з рисом на зиму
Теплий картопляний салат
Салат з овочами і молоками
Салат з вареної куркою і фруктами
Салат з капусти з яблуком і цибулею
Салат з ріпою і свіжими овочами