Салат з буряка - рецепти салат з буряка - як правильно готувати
Салат з буряка - загальні принципи і способи приготування
Салат з буряка - звучить якось дуже вже просто. Занадто простий овоч ця наша буряк, хоча і є вінегретних «примою», але все-таки не авокадо і навіть не апельсин. Здавалося б - чим може здивувати вона справжнього гурмана? Але ж ні, може! І доказом тому можуть служити наші рецепти.
Але спочатку кілька хвалебних слів про це коренеплоді - справжньою коморою корисних речовин. У його складі є місце білкам і жирам, клітковині, барвним речовин, органічних кислот. Буряк містить також безліч цукрів, цінних вітамінів і мінеральних речовин. Перераховувати їх не будемо, це може зайняти дуже багато часу, відзначимо лише, що мінеральні солі, які містяться в буряку, знаходяться в такому співвідношенні, яке дуже добре засвоюється людиною, і конкурентів у неї в цьому відношенні просто немає. Саме тому вона є не просто смачним і самобутнім овочем, але ще і лікарським засобом при багатьох захворюваннях, до того ж прекрасним складовим дієтичного харчування.
Загалом, це справжній диво-овоч, давайте ж швидше займемося приготуванням салатів і влаштуємо справжнє буряковий «феєрверк», щоб в повній мірі відчути на собі користь самобутнього коренеплоду.
Салат з буряка - підготовка продуктів
Найсмачніше буряк в формі ріпки, пишнотіла "красуня", але середнього або дрібного розміру. Вибираючи великий екземпляр, ви ризикуєте нарватися на кормовій варіант, жорсткий і абсолютно не смачний. Перш ніж варити, ретельно вимийте її, нічого не обрізайте - просто помістіть буряк в каструлю і залийте водою. Варіть на повільному вогні, стежте, щоб не википіла вода. Скільки варити буряк? Це залежить від сорту і розміру, але в загальному приблизно 1,5-2 години. В кінці варіння обов'язково злийте воду, охолодіть і почистіть. Інший спосіб підготовки - запікання в духовці або диво-пічці. Загорніть її в пергаментний папір або фольгу - так вона запече швидше і рівномірніше, а перевірити готовність можна, проколів її прямо через фольгу.
Салат з буряка - кращі рецепти
Рецепт 1: Буряковий салат з горіхами і чорносливом
Буряк (2 шт середнього розміру), курячий яйця (2 шт), волоські горіхи (ядра, 50 гр), сметана (2 ст. Ложки), насіння соняшнику (1 жменя очищених), часник, зерна кунжуту, сіль.
Натираємо зварену буряк на тертці. Дробимо горіхи ножем, відправляємо до буряка, туди ж додаємо кунжутне зерна, насіння. Натираємо на тертці варене яйце, і ще один жовток. Часник через землянку, все добре перемішуємо зі сметаною і вкладаємо в салатник. Зверху прикрашаємо залишилися білком, зернятками кунжуту і насінням. У вас напевно вийде чудова картинка, яскрава і весела, і, без сумніву, дуже смачна.
Рецепт 2: Салат "Соняшник по-корейськи"
Буряк по-корейськи - з тих салатів, які використовують тільки сирі овочі, навіть якщо це коренеплід. Секрет приготування корейських салатів полягає в індивідуальному підборі спецій для маринаду і особливому способі підготовки рослинного масла.
Інгредієнти: Буряк (1 кг), часник (30 гр), чорний перець мелений, рослинне масло, оцет, сіль.
Натираємо буряк на крупній спеціальній тертці у вигляді довгої тоненької соломки. Додаємо оцет, роздавлений часник, перець, подсаливаем. Якщо мало часу для маринування, поставимо салат на водяну баню, тим часом підготуємо масло: розжарити його до стану «серпанок» на сковороді, і виллємо в буряк. Остудити і помістимо в холодильник на 10-12 годин. Якщо рецепт виконувати дуже точно, виходить пікантний кисло-солодкий салат, прекрасна закуска до м'ясних або рибних страв.
Рецепт 3: Салат з буряка з цибулею і яблуками
Буряк поєднується з багатьма інгредієнтами, але в даному випадку ми вибираємо яблуко. Маленька фішка - а який результат!
Інгредієнти: Буряк (300 гр), цибулю (1 шт), яблуко, кмин, хрін, кислий сік (наприклад, яблучний), цукор, сіль. Рослинна олія або сметана для заправки.
Овочі чистимо і натираємо на дрібній тертці, яблука ріжемо дрібною соломкою. Змішуємо продукти, заправляємо сіллю, цукром, кислим соком, заправляємо рослинною олією або сметаною.
Рецепт 4: Буряк з сиром і часником
Якщо ви за своєю природою «сирна душа», приділіть увагу цьому простому, але цікавого салатик, який краще і привабливіше буде виглядати в порційних салатниках. Замість сиру можна використовувати бринзу.
Салат з буряка - корисні поради досвідчених кулінарів
- Зберігайте зварені коренеплоди в холодильнику не більше ніж 2 доби. Далі вона втрачає свої смакові властивості, і почне сохнути.
- Якщо вам все-таки попалася не надто цукровий буряк, не турбуйтеся. Додайте до неї трохи цукру, і її смак покращиться.