Салат калейдоскоп, покрокові рецепти приготування
Найбільш поширений рецепт «Калейдоскопа» включає в себе яловичину, солодкий перець і томати, сир і моркву, зелень. Є його варіації з картоплею або пекінською капустою. Дуже популярний варіант з шинкою, кукурудзою і курячою грудкою. Шанувальники вегетаріанства теж зможуть побалувати себе барвистим стравою, адже під цією назвою зустрічаються і повністю овочеві або фруктові салати.
Нижче представлено кілька різних варіантів «Калейдоскопа» - від класичного м'ясного салату, до яскравої овочевої закуски і десерту.
Салат «Калейдоскоп» з яловичиною
Добре всім відома класика - смачна і ситна.
Салат «Калейдоскоп» з кукурудзою і куркою.
Незвичайний салат з шинкою, житніми грінками, солодкою кукурудзою і ніжним курячим м'ясом.
- Відварити філе зі спеціями (можна підсипати каррі або куркуми для кольору).
- Очищені стручки перцю, куряче філе, огірки і шинку нарізати однаковими кубиками.
- Якщо морква замаринована в занадто пряної заливанні, то її потрібно промити кип'яченою водою.
- Аналогічно попередньому рецепті, в центр блюда помістити піал з соусом, а з боків розмістити гірки різнокольорових інгредієнтів. Композицію прикрасити листям петрушки.
Салат «Калейдоскоп» вегетаріанський
Яскравий овочевий салат із заправкою на основі рослинної олії. На відміну від наведених вище рецептів, де соус для салату подавався в центрі страви, тут його виносять окремо в соуснику.
- Помідори - 200 г.
- Жовток курячий - 1-2 шт.
- Редька біла (Дайкон або Біле ікло) - 200 г.
- Морква свіжа - 200 г.
- Цукор.
- Зелена цибуля - 200 г.
- Лимон - 1 шт.
- Масло - 70 мл.
- Авокадо - 2 шт.
- Перець.
- Гірчиця - 1-2 ч. Л.
- Сіль.
- Волоський горіх - 100 г.
- З лимона віджати 2-3 ст. л. соку і натерти трохи цедри.
- Морква і солодку редьку натерти на профілі для соломки по-корейськи. Помідори і авокадо нарізати кубиками. Авокадо відразу підкислити лимонним соком, інакше воно потемніє. Порубати цибулю.
- Горіхи прожарити, перетерти руками і просіяти від лушпиння. Крупно подрібнити.
- Змішати разом масло, варені жовтки, цукор, гірчицю, сіль і спеції. Готову заливку злити в соусник.
- На блюді послідовно розмістити у вигляді квітки томати, редьку, моркву, авокадо і зелену цибулю. У центр насипати волоські горіхи.
- Салат полити соусом безпосередньо перед вживанням і змішати всі компоненти в однорідну масу.
Салат «Калейдоскоп» десертний
Оригінальний фруктовий десерт на всі сезони. Зазвичай всі фрукти нарізаються кубиками, за винятком граната і винограду, які залишаються в своєму натуральному вигляді. Однак для святкової подачі можна проявити фантазію і за допомогою інструментів для карвінгу надати їм форму зірок, півмісяців або кружечків.
- Гранат - 1 шт.
- Виноград Киш-миш або Мускат - 200 г.
- Апельсин або мандарин - 200 г.
- Банан - 200 г.
- Груша або хурма - 200 г.
- Яблуко - 200 г.
- Сир "Маскарпоне" - 200 м
- Вершки - 150 мл.
- Лікер будь - 20-30 мл.
- Ваніль.
- Мед.
- Гранат розібрати на окремі зерна. Банан, грушу або хурму очистити від шкірки і порізати кубиком. Виноград Кишмиш залишити як є, ягоди великого зеленого Мускату розділити навпіл і вибрати кісточки.
- Збити в блендері м'який сир, вершки, лікер і цукор. Злити зроблений соус в соусник.
- Яблука очистити від шкірки і центральної коробочки з насінням. Нарізати соломкою і змочити кислим цитрусовим соком.
- Часточки апельсинів філетіровать, очистивши від жорстких плівок і розділити кожну на 3-4 шматочки.
- По центру плоского страви розмістити гірку гранатових зерен, з боків викласти банан, грушу, апельсин, яблуко і виноград. Композицію прикрасити зеленню і солодкими крекерами.
- Салат виноситься на блюді, а сирний соус подається в соуснику.