Рослина зіра (фото) застосування, властивості і вирощування, сайт про сад, дачі і кімнатних рослинах
Батьківщиною зіри вважають Індію, де вона росте на городах у місцевого населення. У природі виявлено тільки в декількох гірських районах. Також її вирощують в Афганістані, Ірані, деяких країнах Африки та на сході Азії.
Зіра - Біологічна ОПИС
Зіра є однорічна рослина з стрижневим коренем, схожим на веретено. Стебло прямостояче, біля основи досить гіллясте, висотою 20-60 см, при достатньому поливі може бути до 120 см. Гілки добреоблиствені. Листя бирюзово-зелена, перисто-розсічена. Квітки дрібні, до 2,5 см в діаметрі, вони збираються в парасольки, складені з 6-12 променів, квітконоси довгі.
Зіра: ОСОБЛИВОСТІ ВИРОЩУВАННЯ
Айован вимогливий до світла, йому необхідно багато тепла від моменту, коли починає розвиватися стебло і до закінчення вегетації. Насіння починає проростати вже при температурі 8С. Після висіву насіння сходи будуть через 12-18 днів. Під час сходів і розвитку розетки айован стійкий до заморозків.
Зіра любить багатий поживними речовинами, пухкий грунт. Глинистий, піщаний, заплив і важкий - їй не підходять. Період вегетації триває до 140 днів.
ПОСАДКА зіри НАСІННЯМ
Після висіву насіння, під час проростання і в кілька перших тижнів вегетації ажгон потребує рясного поливу. А під час дозрівання навпаки потрібно суха погода.
Висівають зиру одночасно із зерновими - ранньою весною, коли грунт прогрівається до 10'С. Відстань між рядами 45 см, посів широкорядний. На території, чистою від бур'янів і при достатній кількості вологи, на початку вегетаційного періоду можна застосовувати суцільний посів. На широкорядний посів норма висіву - 6 кг / га, а на суцільний посів - 10 кг / га.
Насіння загортають на глибину 2Зсм - при достатній кількості вологи, а якщо очікується посушлива погода, то на 3-4 см. Відразу після посіву грунт прітрамбовивают. Сходи з'являються через 15-20 днів.
Щоб прискорити їх поява і скоротити період вегетації, насіння піддають ферментації. Їх потрібно занурити з мішком на 15 хвилин в теплу воду (45 ° С), потім занурити в воду кімнатної температури на 5 годин. Після набухання насіння тримають 2-3 дня при температурі 20-22 "С. Після того, як починають прокльовується насіння (до 5%), їх просушують до сипучого стану. Ферментація допоможе прискорити сходи на 7-10 днів і на кілька днів - період вегетації, який в середньому триває 130-150 днів.
Після появи сходів, коли починають позначатися ряди, необхідно провести Шарівку міжрядь і прополку. Нічого незвичайного в догляді за ажгона немає, він вимагає тільки прополки і розпушування міжрядь.
ЗБІР ВРОЖАЮ
Зріє зіра нерівномірно, прибирання починають, коли на центральних парасольках 55-60% плодів повністю дозріють. В цей час на парасольках першого і другого порядків насіння в стадії побуріння. Збирання ажгона проводять окремо. Спочатку його косять в валки. Через кілька днів насіння в валках всихають до вологості 12%, після цього їх молотять.
ЗАСТОСУВАННЯ зіри І ЇЇ КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ
Айован цвіте неодночасно, на одному стеблі знаходяться суцвіття на різних періодах розвитку.
Склад і фізичні властивості ефірного масла змінюються в залежності від вегетаційного періоду. Але максимальна кількість ефірного масла під час молочної стиглості насіння -в парасольках. В ефірному маслі, яке зібрано під час повного цвітіння, міститься велика кількість тимолу, трохи парафіну з терпіненом.
Ефірна олія, отримана з зрілих насіння, містить багато тимолу (хоча пік змісту тимолу досягається під час молочної стиглості). А також в ньому є парафін, діпантен, карварол, гліцериди і до 17% протеїну.
Завдяки володінню гострим смаком і запахом, насіння зіри використовують при приготуванні їжі як пряність або приправу. В Індії насіння додають в складові приправи каррі, їх використовують при приготуванні овочевих страв. Африканці люблять приправляти зирой страви з м'яса.
У країнах Середньої Азії для приготування їжі беруть тільки насіння. У Киргизії використовують ажгон, коли смажать м'ясо з овочами, їм приправляють соуси, і маринують м'ясо. Узбеки використовують ажгон при приготуванні супів, других страв, холодних закусок, випічки. У Туреччині айован додають в рибу, м'ясо, каші. А також жоден плов не обходиться без ажгона запашного.
Плоди ажгона мають багато яскраво виражених лікувальних властивостей.
Ефірна олія з насіння містить тимол. Він має яскраво виражені антисептичні, ранозагоювальні, а також антигістамінні властивості, його застосовують в стоматології. В Індії його застосовують як сечогінний засіб а також від болів у шлунку, кольок. Щоб отримати ефірну олію з плодів ажгона, потрібно перегнати паром подрібнені плоди. Основний продукт, який отримують з ефірного масла, - це тимол.
Його витягають з масла за допомогою розчину їдкого натру. При цьому відділяється суміш терпенів, її використовують в миловарінні як отдушку. А відходи використовують на корм тваринам. Спробуйте і ви виростити цю чудову пряність. А дістати її насіння можна на точках, де продають прянощі.
Правда, не завжди таке насіння схожих (як і всі селерові, зіра швидко втрачає схожість - за рік), тому вибирайте ті, які найбільш сильно пахнуть, беріть з різних партій і висівайте в горщики з квітами на пробу.