Роли футомакі (futomaki) рецепт приготування
Ролами футомакі (Fotomaki) називають складні у виконанні роли. Від інших їх відрізняє те, що вони дуже об'ємні і подаються не по вісім шматочків, як зазвичай, а по шість. Також в них досить складна начинка і кілька інгредієнтів.
І виключно для вас, початківці сушисти, ми підготували добірку рецептів складних ролів, насолоджуйтеся:
Рецепт № 1. Роли з вершковим сиром
Для приготування вам знадобляться:
1. Рис для суші - одна пачка.
2. Оцет рисовий або вже готова приправа в пляшці на його основі.
3. Листи Нори - одна упаковка.
4. Філе лосося слабосоленої.
5. Смажений вугор для суші.
6. Вершковий сир.
Крок 1. Спочатку відварити рис для майбутніх ролів. Робиться це в такий спосіб:
Рис ретельно промийте, змінюючи воду до повної прозорості. Потім просушіть його протягом якогось часу - найкраще витратити на це півгодини-годину, звичайно, якщо ви не особливо поспішайте. Просушений рис висипте в каструльку з товстим дном, залийте чистою питною водою з фільтра або пляшки з розрахунку: рис / вода = 1 / 1,5. До води додайте лист водорості комбу (невеликий квадрат зі стороною 4-5 см), якщо такого знайти не вдалося, то цілком можна і не додавати, в принципі великої різниці в смаку не буде.
Тепер поставте каструльку на плитку і включіть максимальний вогонь, доведіть рис до кипіння, після чого витягніть комбу (бережіть пальці!).
На цьому варіння рису не закінчується: поставте його на слабкий вогонь і варіть до повного випаровування води, не знімаючи при цьому кришку (за винятком хіба що того випадку, коли вам потрібно витягти комбу).
Крок 2. Наріжте солону рибку невеликими тонкими смужками.
Крок 3. На макісу (бамбукова серветка) покладіть 3/4 листа норі (лист повинен лежати вниз гладкою стороною), розподіліть варений рис тоненьким шаром, при цьому важливо не забути залишити кінець листа норі порожнім (близько сантиметра). Для гостроти відчуттів злегка змастіть рис пастою васабі.
Крок 4. Тепер найприємніше: укладаємо начинку.
Спочатку покладіть смужку лосося, потім вершковий сир (звичайно, краще за все піде сир «Філадельфія», але можна обмежитися і простим сирним сиром).
Після чого покладіть спеціальний маринований вугор для суші, який називається Унаги Кабаяки.
Крок 5. За допомогою дерев'яної серветки почніть акуратно, не поспішаючи, згортати всю смакоту в рол. Робіть це обережно, притримуючи начинку руками, щоб вона не розповзлася і всі ваші труди не були змарновані.
Крок 6. Тепер наріжте рол на шість шматочків і подайте до столу. Не забудьте надати гостям васабі, імбир і маленькі блюдця з соєвим соусом.
Рецепт № 2. Роли з соусом Унагі
Якщо вдома є чарівний унаги-соус, то будь-які роли без винятку можна приготувати так, що ваші гості «пальчики обліжут». Звичайно, просто божественними такі роли стають, якщо в них присутній сам вугор.
Для приготування вам знадобляться:
4. Сир «Буко».
7. Соус «Унагі».
Якщо ви змогли придбати вугор і знайти рідкісний в наших магазинах «Унагі» соус, також купити авокадо, королівські креветочки і «Буко», то ви є щасливим володарем інструментів чарівництва для приготування дуже простого, але смачного ролу.
Щоб надто не обтяжувати себе метушнею на кухні, Ви можете це зробити рисом всередину, бо так значно простіше і нарізати і крутити рол (особливо в тому випадку, якщо у вас вдома немає достатньо гострих ножів).
Крок 1. Приготуйте рис так, як описано в попередньому рецепті ролів.
Крок 2. Викладіть вже готовий рис на норі в невеликій кількості.
Крок 3. Зваріть креветки.
Крок 4. Наріжте невеликими скибочками всі інгредієнти, зазначені в рецепті (крім креветок, зрозуміло).
Крок 5. На рис покладіть начинку і загорніть рол.
Крок 6. Наріжте «рулетик» на шість товстих шматочків і щедро полийте їх найсмачніше соусом «Унагі».
Все ж цей соус просто знахідка для справжнього любителя суші, а також просто незамінний продукт на кухні фаната японського фаст-фуду.
Рецепт № 3. Тунець з огірком і цибулею
Для приготування вам знадобляться:
2. Рисовий оцет.
3. Листи водорості норі - пачка, а краще дві.
Крок 1.Сваріте рис (див. Рецепт № 1)
Крок 2. Наріжте невеликими скибочками рибку і огірок.
Крок 3. На дерев'яну серветку помістіть (гладкою стороною вниз) ¾ від цілого листа водоростей норі, розподілите по поверхні рис тоненьким шаром, завбачливо залишивши приблизно 1 сантиметр норі (це потрібно для більш міцної «заклеювання» вашого ролу).
Змастіть рис васабі.
Крок 4. Покладіть начинку в наступному порядку:
Тунець # 61664; Зелена цибуля # 61664; огірок.
Крок 5. Акуратно згорніть рол за допомогою макісу, не забуваючи притримувати руками начинку щоб уникнути ексцесів.
Крок 6. Тепер наріжте «ковбаску» на шість рівних частин і подайте японське блюдо до столу в компанії васабі, імбиру і соєвого соусу.
Рецепт № 4. Вегетаріанські роли футомакі (Futomaki)
Для приготування вам знадобляться:
3. Рисовий оцет.
5. Гриби Шиитаке.
7. Стигле авокадо.
Нічим не відрізняється від попередніх описів в рецептах. Зваріть рис, викладіть на листи, наріжте і викладіть начинку, згорніть рол, наріжте його і подавайте до столу з традиційними приправами.
Бажаємо вам приємного апетиту!