Ритуал прийому їжі
Ритуал прийому їжі - скільки на Землі різних народів, стільки і ритуалів прийому їжі. Вони придумані людьми для того, щоб захистити травлення від зневажливого ставлення. Метою більшості ритуалів є впорядковане, здорове харчування без суєти і поспіху.
Стрімкість нашого часу, гонитва за примарним успіхом і благополуччям, перетворила прийом їжі в обтяжливий елемент. Діловим і вічно поспішають кудись людям колись дотримуватися ритуалів прийому їжі. Вони звикли обходитися чашечками кави вранці, заковтування на ходу продукції фаст фудів. Не було б проблем, якби їжа, пропонована розплодилися, як гриби після теплого літнього дощику, всілякими "забігайлівками", була б повноцінним обідом. Пропоновані ними страви, всілякі "бургери", картопелька фрі, тістечка та інше, хоча і смачні, містять в собі серйозну загрозу для здоров'я, якщо харчуватися ними щодня. Це добре демонструє сьогодні благополучна багатоповерхова Америка.
Стіл на Русі
Традиції українського селянства з чіткими і зрозумілими правилами поведінки за обіднім столом все далі віддаляються від сьогоднішніх трапез.
Сам стіл був предметом священним і уподібнювався церковному престолу, отже, вести себе за столом потрібно було тихо і пристойно, подібно до того, як людина поводиться в божому храмі. Чи не дозволялось класти на стіл предмети, які не стосуються прийому їжі, саджати на нього маленьку дитину або допускати, щоб на нього забрався кіт або інший житель присадибного господарства. У суворих селян українського півночі заборонялося навіть стукати по столу, що було улюбленою справою в багатьох інших куточках необ'ятнойУкаіни, коли глава великого сімейства демонстрував "хто в домі господар". У північних селян стіл асоціювався з розкритою долонею Богоматері, яка годує своїх дітей. Бити по такій долоні - великий гріх.
переваги їжі
До їжі, що посилається людині Всевишнім, щоб людина могла зростати, любити, працювати, плекати потомство, українські люди ставилися з повагою. Вважалося, що лайливе слово про що стоїть на столі блюді або суперечка між співтрапезниками перетворюють їстівну їжу в покидьки.
Гідність їжі пов'язували не тільки зі здібностями кухарки, але і з поведінкою тих, хто сидить за столом. Якщо люди поводяться благочестиво, ведуть мирні, цікаві розмови, тоді найпростіша їжа здасться смачною. Якщо ж за столом ведуться грубі розмови, пересипати лайкою, сама чудова їжа буде гіркою, несмачною і не принесе ніякої користі організму. З таким розумінням гідності їжі погодиться будь-який сучасний чоловік. У хорошій компанії і суха кірка хліба буде танути в роті як торт "Пташине молоко", а в недружньої - і ікра не принесе користі ні тілу, ні душі.
Саме тому за смачну трапезу дякували не хазяйка, а Бога, що послав їжу і приємну компанію.
Обжерливість або, як тепер прийнято називати, переїдання. пов'язували з невихованістю людини. За народними повір'ями, коли люди сидять за обіднім столом, їх охороняють добрі духи. Якщо співтрапезники починають сваритися, лихословити, добрі духи з жалю залишають приміщення. Оскільки живий простір не терпить порожнечі, місце добрих духів тут же займають злі демони, підкидає до їжі на столі різну гидоту. Вони ж допомагають грубіянові-ненажера спустошувати тарілки.
Висока кухня
"Висока кухня" - це не кухня в квартирах сталінських часів з високими стелями, а мистецтво споживання смачної і корисної їжі. Батьківщиною "Високої кухні" є Франція.
Саме у Франції вперше спорудили "Храми Високої кухні" - ресторани. Французьке слово "restauration" в перекладі означає "відновлення". Засмучені їжею тодішніх забігайлівок-корчмою французькі шлунки стали відновлювати в ресторанах. У них не було поспіху, погано вимитого посуду, неохайною обстановки, характерної для харчевень. У ресторанах все робиться чинно, страви подаються в суворій черговості, без будь-якої метушні, апетитна і смачна їжа розташовується на гарному посуді.
Вся навколишнє оточення сприяє відпочинку і неспішного здоровому прийому їжі. Вишколені офіціанти, гарний інтер'єр приміщення, неголосна музика, неквапливі бесіди сприяють кращому процесу травлення.
ВУкаіни більшість ресторанів радянського часу мало чим відрізнялися від общепитовских їдалень, хіба що більш високими цінами. Сьогодні і у нас все більше ресторанів, відповідних "Храмам Високої кухні". Так що, не за горами час, коли люди перестануть обідати в фаст фудах, а будуть, не поспішаючи, насолоджуватися ресторанною їжею.