Рисова каша з куркою 1
Рисова каша з куркою є практично ідеальним стравою, збалансованим за вмістом білків, вуглеводів і жирів. Її навіть можна назвати дієтичним блюдом, оскільки при її вживанні можна скинути вагу, сильно не напружуючи себе. Сьогодні ми розглянемо рецепти рисової каші з куркою, як наші, так і зарубіжні.
Рисова каша з куркою
Для приготування каші по першому рецепту нам буде потрібно 1 куряча грудка, 1 склянка рису, 1 цибулина, 1 морква, рослинне масло.
Рис замочуємо у воді і залишаємо деякий час в такому вигляді. Овочі чистимо, дрібно кришимо і обсмажуємо в товстостінній каструлі на рослинному маслі. Після того як овочі стануть золотистими, додаємо до них м'ясо курки, порізане на шматочки і продовжуємо обсмажувати. Далі висипаємо рис і заливаємо водою на 1 см вище рису. Продовжуємо готувати до тих пір, поки рис не старіє розсипчастим і сухим на вигляд.
Дакчук (корейська рисова каша з куркою)
Дана каша є постійним елементом меню в більшості корейських сім'ях. Ця страва не тільки дуже смачне, але і корисне.
Для його приготування (на 1 порцію) потрібно взяти півсклянки рису, 1 куряче стегно по 1 цибулині, моркви, зубчики часнику, чверть чайної ложки пекучого червоного перцю, пів чайної ложки коріандру, літр води, зелень і сіль.
Курку промиваємо, кладемо в каструлю з водою і варимо протягом 1 години, видаляючи накип. Після цього м'ясо виймаємо в бульйон проціджуємо. Знову ставимо його на вогонь. Чистимо овочі. Морква пропускаємо через середню терку, часник з цибулею дрібно кришимо. Всі овочі пускаємо в бульйон. Беремо рис, моєму його і кладемо до овочів. Брати слід добре розварюється рис. Додаємо спеції і сіль. Всі ми знаємо, як корейці люблять спеції. Але у нас комусь таке блюдо може здатися дуже гострим. Тому при бажанні червоний перець можна не пускати або взяти його ще менше.
Доводимо бульйон до кипіння. Після цього вогонь зменшуємо до середнього і продовжуємо варити, заважаючи, ще півгодини. В результаті рис повинен розваритися, і у нас виходить щільна каша. Відкладене куряче стегно ділимо на шматочки, кістки прибираємо. М'ясо додаємо в кашу, перемішуємо і знімаємо з вогню. Розкладаємо кашу по тарілках, зверху посипаємо рубаною зеленню. Рисова каша з куркою по-корейськи готова.
У Кореї цю кашу їдять в спекотні літні дні. Вважається що вона сприяє підвищенню тонусу. Також її дають хворим людям, оскільки вона легко засвоюється і досить живильна.
Рисова каша з куркою в білому вині
Для цього рецепта нам потрібно 650 г курячого філе, 2 чашки длінозерного рису, 5 чашок курячого бульйону, 2 невеликі морквини, по 1 голівці цибулі та часнику, склянка вина білого сухого, півсклянки сиру пармезан (тертого), чверть чашки рослинного масла, 4 ст .л. масла вершкового, сіль, трохи чорного перцю, лаврове листя (за бажанням), італійські спеції.
Беремо товстостінну посуд і ставимо її на середній вогонь. Як тільки посуд прогріється, додаємо в неї рослинне і вершкове масла. Овочі чистимо і дрібно кришимо, морква пропускаємо через середню терку. Лук з морквою пускаємо в каструлю і обсмажуємо на невеликому вогні протягом 8-10 хвилин. Після кладемо до овочів куряче філе, порізане на шматки, лаврушку, перець і сіль. Все перемішуємо і обсмажуємо ще хвилини 5-7.
Після цього вогонь збільшуємо, додаємо до овочів і м'яса біле вино, все заважаємо і доводимо до кипіння. Через 5-6 хвилин додаємо гарячий бульйон і всипаємо рис. Часниковий зубчик розрізаємо на половинки і вдавлюємо їх порізаної частиною в рис. Все доводимо до кипіння. Далі вогонь зменшуємо, каструлю закриваємо щільно кришкою і варимо кашу протягом 20 хвилин.
Після цього прибираємо часник. Кладемо в каструлю 2 ст.л. вершкового масла і перемішуємо до повного його розчинення. В кінці додаємо тертий пармезан і зелень. Все перемішуємо, поки сир не розплавиться повністю. Після цього прибираємо з вогню каструлю, закриваємо її кришкою і зверху накриваємо рушником.