Риба гарячого копчення по-домашньому (в сковороді)
Чи доводилося вам пробувати рибу гарячого копчення з пилу-жару, зі справжньої коптильні? Золотисту, ароматну, покриту бурштиновими крапельками жиру? На природі! З запітнілій чарочкою?
Приготуємо не менше смачну рибку будинку! Беремо рибку, чистимо, обробляємо на філе.У мене сирок-рибка біла, жирна, смачна (навіть з ікрою попалася)! Солимо, перчимо як нам нравітся.Пусть Просолов хвилин 20-30.
Робимо коптільню.Для неї нам потрібна товстостінна сковорідка, шматок фольги і суміш для копчення.
2-3 столових ложки рису
2-3 столових ложки чорного чаю
1-2 столових ложки цукру
щіпка кориці
3 штуки гвоздики
5 штук ялівцевих ягід
3 штуки запашного перцю
В принципі, прянощі і приправи можуть бути по вкусу.Берем фольгу в 2-3 шари, на неї укладаємо суміш, загортаємо фольгу конвертиком, робимо зверху кілька дірок ножем або виделкою, намагаючись не продірявити нижній шар фольгі.Ставім нагрівати сковороду на пліту.Теперь нам потрібна залізна решітка (у мене підставка для стерілізовкі банок) підійде залізяка для гриля, тільки щоб помістилася в сковорідку.
Смажена її маслом, розмістимо на неї рибку і поставимо в сковороду.Смесь в сковорідці вже починає диміться.Закриваем кришкою і залишаємо на 15-20 мінут.Сирок риба ніжна, мені вистачило і 10! Вимикаємо плиту і залишимо рибу ще на 10-15 хвилин не відкриваючи кришкі.Вот і все! Пригощайтеся!
Робила так форель. Теж смачно!
