Риба дорада корисні властивості, приготування доради
Дорада - великий морський лящ, який мешкає в теплих морях по всьому світу. Відмінною рисою такого виду ляща є наявність яскравого золотого плямочки у вигляді півмісяця межи очі, а також темного - над зябрами. Ці риби мають темно-сіре забарвлення спини, що переходить в сріблясту до черевця, і великі губи.
Інші назви доради: Аурат, золотистий спар, спарус.
Де живе дорада
Дорада відома здавна на території Середземномор'я і Атлантичного океану. Свого часу вона була дуже популярною, як і залишається такою сьогодні, так в античності дорада була присвячена Афродіті - богині любові, як найкрасивіша риба. Стародавні римляни дуже любили поласувати м'ясом цієї риби, тому спеціально відгодовували її в солоних ставках. При цьому в деяких регіонах Італії традиція відгодовування доради збереглася до кінця 19 століття (Венеція). Кликовидние зуби риби певні цінителі вставляли в прикраси і продавали в подальшому під виглядом зміїних.
Так як дорада і сьогодні визнається рибою «любові», вважається обов'язковим покуштувати її з коханим.
Риба цього виду особливо популярна в Європі на території Іспанії, Італії, Франції і Туреччини, оскільки Середземне море є основним її джерелом.
Як приготувати рибу дорада
Дорада вважається найвишуканішим делікатесом. Її м'ясо, рожеве на вигляд і досить-таки щільне, має дивний ароматом і має приємний солодкуватий смак. До того ж в ній мало кісток, в зв'язку з чим риба вважається дорогим ласощами.
Готувати Аурат можна будь-якими способами, навіть їсти сирий. Її не можна перегрівати. Так, в духовці м'ясо доради варто тримати не більше 5-10 хв, а на сковорідці і зовсім обсмажити протягом 1,5-2 хв з кожної зі сторін до потемніння. У великої риби роблять до трьох надрізів з боків, щоб риба могла дійти рівномірно до готовності.
До Дорада добре йдуть такі соуси, як: лимонно-масляний, з білого вина, оливковий. З вин варто звернути увагу на бургундське біле вино, воно вишукано підкреслить смак страви.
Корисні властивості м'яса доради
Дорада багата на корисні речовини (марганець, йод і цинк), які важливі для гарного обміну речовин. Крім того, морський лящ містить ряд мікроелементів, таких як: бор, залізо, фтор, літій і т.д. які необхідні для щитовидки і тому важливо їсти рибу людям, що страждають на захворювання цієї залози.
У 100 гр м'яса доради міститься 87 ккал.