Редька властивості, користь і шкода
Редька: опис і корисні властивості
Редька (лат. Raphanus) - нечисленний рід трав'янистих одно-, дво- або багаторічних рослин, що належать до сімейства Капустяні (Brassicaceae або Cruciferae). У дикому вигляді різні види редьки можна зустріти в Європі і в помірному поясі Азаітского континенту.
Найбільше відома редька (Raphanus sativis), яка в дикому вигляді ніде не зустрічається. У неї маса інших назв - Редька городня, Редис і ін. Її батьківщиною, швидше за все, є Азія.
Внутрішньовидових таксонів редьки посівної дуже багато. До відома, всім відомі редис. чорна редька, лоба (редька маргеланская), дайкон (редька китайська, або японська) - це все один і той же біологічний вид. Різновиди редьки сильно відрізняються один від одного як тривалості життєвого циклу (одно-, дво- і багаторічні), за формою і кольором коренеплоду та іншими ознаками.
Всі перераховані види редьки культивується по всьому світу. Особливо популярні ці овочі в Європі, Азії, Північній Америці і Австралії.
Однак поняття "редька" дуже часто на побутовому рівні використовується у вузькому значенні, і під нею розуміється типова різновид даного виду - Raphanus sativus var. sativus. Тобто мається на увазі те, що в овочівництві прийнято називати саме редькою, відмежовуючи від редиски, лоби, дайкона і т.п. Саме про неї поки і піде мова.
поширення редьки
В Азії редька використовується з незапам'ятних часів як цінна овочева культура. Зараз її розводять у всіх Європейських країнах, в Азії, Північній Америці і Австралії.
Редька любить добре зволожений грунт, з достатнім гумусовим шаром.
Біологічна опис редьки
Корінь у редьки потовщений, форма від кулястої до веретенообразной. Забарвлення коренеплоду може бути різним: білим, чорним (чорна редька), червоним, рожевим і навіть фіолетовим.
Листя у неї лировидно-перисто-надрізані, хоча у деяких груп сортів можуть бути цільними. Верхня лопать крупніше бічних, кількість бічних - від 4 до 12.
Квітки середніх розмірів, білі, рожеві або фіолетові, знову ж таки в залежності від сорту.
Плоди - широкі стручки, голі або вкриті жорсткими волосками. При дозріванні стають м'якими, структура губчаста.
Хімічний склад редьки
Використання редьки
Редька, перш за все, - овоч. У їжу вживаються як коренеплоди рослини, так і молоде листя. Коренеплоди використовуються як компонент салатів, окрошек, як добавка до м'ясних і рибних страв. Коренеплоди зазвичай вживають в свіжому вигляді. Молоде листя також може використовуватися в приготуванні салатів, а також служити заправкою для супів.
Редька має характерний смак і консистенцію: вона хрустка, гостра з перцевим смаком через наявність в її складі глюкозинолатів і ферменту мірозіна, які при з'єднанні утворюють аллил изотиоцианат. Ця ж речовина визначає гострий смак васабі, гірчиці та хрону.
Харчова цінність редьки (на 100 г)
Корисні властивості редьки
Захворювання печінки. Редька добре очищає кров від шкідливих речовин, розвантажуючи печінку. Вона корисна при жовтяниці, оскільки сприяє виведенню з організму білірубіну, а також нормалізує його вироблення печінкою. Встановлено, що при захворюванні жовтяницею редька перешкоджає руйнуванню червоних кров'яних тілець за рахунок посилення постачання крові киснем. Найкраще з лікуванням захворювань печінки і жовчного міхура справляється чорна редька (Raphanus sativus var. Niger).
Захворювання сечостатевої системи. Редька - чудовий діуретик. Її сік рекомендується приймати по 1 столовій ложці кожні 3-4 години при запальних захворюваннях нирок, сечоводів і сечового міхура. Вже через добу після початку прийому соку припиняється розвиток інфекції і проходить відчуття печіння.
Захворювання серця і нирок. Що міститься в редьці калій необхідний для нормального функціонування серця, а також сприяє виведенню з організму зайвої води, тим самим знімаючи набряки.
Геморой. У редьці багато грубої клітковини, яка не перетравлюється нашим організмом, але створює обсяг для просування харчових мас по кишечнику. До того ж компоненти редьки надають подразнюючу дію на стінки кишечника. Все це сприяє більш швидкому випорожненню кишечника, але ж запори - одна з головних причин геморою.
Ожиріння. Калорійність редьки не перевищує 16 ккал на 100 г. Наповнюючи шлунок, вона швидко створює відчуття ситості, оскільки містить багато електролітних солей, грубих волокон і легкозасвоюваних вуглеводів (цукрів). Якщо ви вирішили схуднути, їжте редьку - не пошкодуєте.
Пухлини. Редька багата антиоксидантами, вітаміном С і фолієвою кислотою, які є найважливішими компонентами антираковою дієти. Особливо хорошим гарантом профілактики раку редька служить стосовно органам травлення.
Укуси комах. при укусі комахами на уражене місце потрібно нанести кашку або сік з редьки, і тримати до припинення набряклості і свербіння.
Простудні захворювання. Сік редьки здавна відомий як жарознижуючий і протизапальний засіб. При нежиті і інших запальних захворюваннях органів дихання (аж до пневмонії) слід приймати сік редьки (кожен 2-3 години по 1 столовій ложці).
"Ідеальний" бабусин рецепт від кашлю і маси інших хвороб: взяти чорну редьку, зрізати на 1/4 верхню частину (не викидати), вибрати ножем м'якоть, щоб вийшло подобу чашечки, заповнити будь-яким медом (при застуді - краще липовим) і закрити " ємність "зрізаною верхівкою. Поставити в тепле місце на 4-5 годин, поки редька не дасть сироп. Даний сироп приймати по 1 столовій (дітям - по 1 чайній) ложці 3-4 рази на день перед їжею. Одного коренеплоду вистачає на 1-2 дня. Приймати 4-5 днів до повного лікування.
Рецепт "на швидку руку". змішати терту чорну редьку і мед в співвідношенні 1: 1. Приймати можна відразу.
Це засіб відмінно лікує ангіну і коклюш. Але ретельно виконуйте дозування!
Протипоказання і застереження до вживання редьки
Редька протипоказана при:
- недавно перенесений інфаркт;
- загостренні виразки шлунка та дванадцятипалої кишки;
- гіперацидному гастриті;
- гломерулонефриті.
Звичайно ж, орієнтуватися слід ще на індивідуальну переносимість.