Рецина - пиво, вино, інші напої і смачна їжа
Нещодавно знову побував на грецькому острові. На цей раз це був Родос. Але, як і на Криті, в неймовірних кількостях я пив тут Рецина, місцеве смоляне вино. Воно налаштовує на потрібний лад, піднімає настрій і буквально занурює тебе в атмосферу безтурботного острівного життя. На Родосі ця атмосфера, до слова, відчувається в рази краще, ніж на Криті. Позначаються розміри землі, в свою чергу, впливають на ментальність і ритм життя. Моя вам порада. не намагайтеся пити Рецина за межами островів, смак насторожить вас, настрій не піднімається. Але на своїй батьківщині це знатний напій!
На цьому, втім, поради не закінчуються. Слід пам'ятати і розуміти, що, коли греки кажуть, що Рецина це вино, яке доброджує в вашому шлунку, це не жарт. Істина. Ви можете випити пляшку Рецина (а вона, може бути 0.5, 0.75 і 1.5 літрової; така найпоширеніша тара) і пурхати, як метелик. Але лише до певного моменту. Я йшов тверезий з кафе, але бурхливий пияцтво застигає мене на півдорозі до готелю. Така Рецина, підступне смоляне вино.
На Криті я бачив її також в пластикових пляшках по 2 євро за літр. На Родосі в основному задовольнявся Рецина за 1.5 євро за "пивну" 0.5 пляшку, а також по 4.90 за 1.5 літра. У кафе ж ціна варіювалася від 5 до 7 євро за півлітра.
І все-таки, що ж це таке? Рецина є грецьким смоляним білим вином невеликої фортеці, 11.5%. Історія вина йде глибоко в минуле. Рецина пили в цих краях ще 2700 років тому.
Чому ж її не роблять на кожному кроці? Є на те причини. Справа в тому, що вже 3-му столітті до нашої ери до Римлян дійшло, що для зберігання вина не потрібні амфори, можна використовувати бочки. Але греки пішли своїм шляхом, вони продовжують робити Рецина за старовинним рецептом. Сьогодні смолу додають на стадії бродіння, а після процесу видаляють. Власне, більше ніде процесу Рецінірованія в світі немає.
До речі, а де беруть смолу? У Алеппський Пінії і тільки у неї. Смоли не повинні бути більше 10 грамів на літр. Але зазвичай обмежуються 5-15% від дозволеного, інакше втрачається взагалі будь-якої смак вина. Чим сильніше смоляний запах, тим нижче якість Рецина, запевняють місцеві.
У Греції немає більш поширеного вина, ніж Рецина. До слова, до захоплення країни турками, греки взагалі не пили вино без смоли!
Скажу, що у Рецина дійсно дуже специфічний аромат. Відчувши смолу і хвою, ви тут же згадайте тужливі грецькі мотиви. Так що краще подавати Рецина до яскравих, насичених страв. Якраз підійде грецька кухня. Заважати Рецина також не слід ні в якому разі, вона не вписується ні в одну послідовність вин. Але пити потрібно, як і будь-який біле вино, охолодженої до 7-9 градусів. Традиційний посудину - це циліндрична мідна гуртка, але таку нам дали лише в одному кафе в Фаліракі.
В цілому дуже екзотичний напій, ні на що не схожий. Правильно кажуть, що Рецина це "любов з третього ковтка". Перший - почувствуешл запах смоли, другий - терпкий смак, третій - полюбиш її всім серцем або відмовишся пити взагалі.
Ну а з мене "десятка"!