Рецепти житнього хліба в мультиварці, секрети вибору інгредієнтів і
З давніх-давен вважалося, що найкорисніший і здоровий хліб - це саме житній. Іноді під житнім хлібом розуміють деякі сорти чорного хліба: Бородинський, Московський, житній та інші. Основним інгредієнтом житнього хліба є житнє борошно, яка за своїми властивостями дуже корисна і багата вітамінами групи В.
Смак житнього хліба не сплутаєш ні з яким іншим. Багато людей, що їдуть за кордон, сумують саме по житній краюшке хліба.
Житній хліб корисний тим людям, хто страждає серцево-судинними захворюваннями, має проблеми з травною системою, до того ж він зміцнює імунітет і знижує холестерин. Але для тих, у кого гастрит і виразка, житній хліб строго протипоказаний.
Загальні принципи приготування житнього хліба в мультиварці
Використовувати при приготуванні житнього хліба в мультиварці необхідно тільки житнє борошно.
Основна програма, яка використовується при приготуванні житнього хліба в мультиварці, Випічка.
Незважаючи на те, що мультиварка сама встановлює необхідний час, стежте за тим, щоб хліб не підгорів і не опал.
Житній хліб можна приготувати трьома способами: на заквасці, без бродіння, на дріжджах.
Переважно всього використовувати житнє борошно грубого помелу, тоді користі в хлібі буде більше.
Найкорисніший житній хліб готується на заквасці. Від того, що в процесі приготування є молочнокисле бродіння, смак у окраєць неповторний, а аромат такий рідний і пахне дитинством.
Житній хліб відноситься до среднекалорійние продуктам, за умови, що готується він в домашніх умовах, без домішок і добавок.
Незважаючи на безсумнівну користь чорного хліба, його все ж рекомендують вживати в розумних межах і кількостях.
Житній хліб чудово поєднується з супами і борщем, з копченими продуктами і салом.
У житньому хлібі міститься трохи більше 80% житнього борошна, що залишилася частка припадає на борошно іншого сорту, рекомендують багато господинь борошно пшеничне.
Житній хліб в мультиварці: кефір і борошно-окраєць хліба
Цей рецепт житнього хліба в мультиварці передбачає дріжджовий спосіб. Одним з інгредієнтів є фітнес-мікс, який корисний для тих людей, хто піклується про свою фігуру.
• склянку пшеничного борошна
• половина склянки житнього борошна
• пачка дріжджів
• стакан кефіру
• пара ложечок цукру
• ложка масла оливкового
• пара ложок фітнес-міксу
• ложечка солі
Кефір перемішати з цукром і дріжджами, при цьому не можна використовувати холодний кефір, краще брати трохи теплий.
Додати в кефір оливкова олія, фітнес-мікс, добре перемішати.
В окрему миску висипати борошно, попередньо ретельно просіяти її.
Посолити і вилити в борошно кефірну масу.
Замісити тісто. За своєю консистенцією воно повинно бути м'яким і пружним.
Залишити готове тісто на годинку, накривши його чистим рушником.
Через годину підбити його і залишити ще на півгодинки.
Після цього тісто викласти в чашу мультиварки. Потрібно, щоб воно там Расстоян ще хвилин 30.
По закінченні цього часу можна закривати кришку і встановлювати режим Випічка. Через годину хліб буде готовий.
Коли таймер зупиниться, залиште хліб в мультиварці хвилин на 10. Тільки після цього його можна діставати і є.
Повітряний і насичений: житній хліб в мультиварці
Житній хліб за цим рецептом виходить дуже ароматним, він не кришиться і не злипається, все пропорції строго дотримані, тому хліб виходить саме таким як треба.
• пара склянок води
• ложка цукру
• рослинна олія
• пачка дріжджів
• ложечка оцту
• парочка ложечок солі
• стопка манки
• півтори склянки житнього борошна
• трохи більше половини склянки пшеничного борошна
У нехолодной воді розчинити дріжджі з пакетика, додайте цукор, сіль, рослинне масло оцет. Перемішайте.
У цю суміш висипте манку і всю муку. Добре промісити і вимісити тісто. Воно не повинно бути тугим, якщо воно трохи прилипає до долоньках, значить потрібної консистенції.
Залиште тісто на пару годин в тепло, накривши чистим рушником.
Після цього покладіть тісто в чашу мультиварки і встановіть режим Випічка.
Через годину хліб буде готовий. Слідкуйте за часом.
Житній хліб в мультиварці по-селянськи
Хлібець за цим рецептом виходить дуже смачним і домашнім. Він відмінно підійде до супу, його можна просто помазати маслом або часниковою сумішшю. При приготуванні житнього хліба використовується солод, а потім житній хліб вважається дуже калорійним.
• ложечка кмину
• жменька родзинок
• пара ложечок солоду
• два з половиною склянки житнього борошна
• склянку пшеничного борошна
• півтори склянки води
• рослинна олія
• половина пакетика дріжджів
• ложечка хлібної закваски
Закип'ятіть половину склянки води. Додайте туди солод, родзинки, кмин і коріандр, сіль. Добре перемішайте і залиште поки все не охолоне.
У другу миску висипати дріжджі і хлібну закваску, залити другою половиною склянки окропу.
Додати туди чотири ложки житнього борошна і перемішати. Залишити хвилин на 20. Знову перемішати і додати рослинне масло, солод. Добре перемішати.
Досипати решту житнє борошно. Замісити тісто. Воно повинно вийти липким і дуже м'яким.
Половину склянки пшеничного борошна висипати на стіл і на ній домесіть тісто. Залишити його під чистим рушничком на 40 хвилин.
Після в залишилася пшеничного борошна вимісити напівготове тісто.
У чашу мультиварки насипати невелику кількість борошна і покласти туди наше тісто. Залишити хвилин на 40. Потім зробити парочку надрізів і залишити ще на півгодини.
Через цей час встановити режим мультиварки Випічка. Через годину перевернути хліб. Продовжувати випікати ще півгодини. Хліб готовий.
Житній хліб в мультиварці: бездріжджовий спосіб
Цей рецепт відрізняється від інших тим, що в процесі приготування житнього хліба в мультиварці не використовуються дріжджі. Тому і його калорійність менше, і для шлунка такий хліб набагато корисніше і легше. Замість дріжджів використовується закваска, приготована вдома.
• дві склянки житнього борошна і дві склянки води для закваски
• склянка води
• дві склянки пшеничного борошна
• трохи більше половини кг житнього борошна
Почнемо з закваски. Заливаємо склянках теплої води стакан житнього борошна. Перемішуємо і залишаємо до ранку, накривши чистою марлею.
Вранці до суміші додамо ще по ложці борошна і води. Перемішуємо. Накриваємо марлею і залишаємо до наступного ранку. Так робимо протягом трьох днів. Після закваска готова.
Приступаємо до випічки хліба.
Змішуємо стакан нехолодной води з п'ятьма ложками закваски. Додаємо пшеничне борошно, потім житнє борошно, попередньо просіяний і ту і іншу. Солимо і добре перемішуємо.
Замішуємо тісто, воно повинно вийти гладким і м'яким.
У чашу мультиварки наливаємо зовсім небагато масла і викладаємо тісто. Встановлюємо режим Підігрів та чекаємо хвилин 20. Потім залишаємо тісто в виключеною мультиварці на пару годин.
Коли тісто трохи підніметься, включаємо режим Випічка. Через годину дістаємо хліб з мультиварки і охолоджуємо його.
Житній хліб в мультиварці: не гірше білого пшеничного
• пара склянок житнього борошна
• пара склянок пшеничного борошна
• ложка цукру
• пакетик дріжджів
• рослинна олія
• половина літра води
Дріжджі розчиняємо в нехолодной воді, додаємо до них цукор, сіль і рослинне масло. Перемішуємо. Висипаємо туди ж борошно, попередньо просіяний її. Замішуємо тісто.
Ми залишаємо його, накривши чистим рушником, на годинку.
Після цього тісто викладаємо в чашу мультиварки, змастивши її дно рослинним маслом. Ми залишаємо ще на годинку.
Встановлюємо режим Випічка. Через годину хліб перевертаємо і випікаємо ще хвилин 40.
Хліб готовий. Можна його дістати і дати йому охолонути, після чого подавати до столу.
Хрустка скоринка і дивовижний запах: житній хліб в мультиварці
Житній хліб готується з використанням солоду, а тому він калорійний. Максимальна температура випікання не доходить до 200 градусів, не забувайте стежити за часом, щоб не упустити свою буханочку.
• чверть пакетика дріжджів
• пара склянок пшеничного борошна
• півтори склянки води
• пара ложок житнього солоду
• ложка меду
• рослинна олія
Розчиніть в нехолодной воді дріжджі, додайте сіль, мед, рослинне масло, солод. Ретельно все перемішайте.
Додайте просіяне борошно і вимісити тісто. Воно повинно бути дуже м'яким.
Залиште його на пару годин під чистим рушничком.
Викладіть тісто в мультиварку і дайте постояти ще хвилин 20.
Встановіть режим Випічка. Через годину переверніть хліб і випікайте ще півгодини. Хліб готовий. Остудіть його і подавайте на стіл.
Поради та хитрості приготування житнього хліба в мультиварці
Щоб перевірити готовність хліба, проткніть його зубочисткою. Якщо вона суха, значить, хліб готовий.
Житній хліб краще вживати теплим. Можна намазати його вершковим маслом і додати сир - такий сніданок сподобається і дітям і дорослим.
Якщо ви не хочете використовувати хлібну закваску, додайте замість неї дріжджі.
Дріжджі необхідно розчиняти в теплій воді.
Найкраще дати тісту постояти в чаші мультиварки деякий час, щоб воно підійшло так, як потрібно і Расстоян.
Хліб випікають краще з двох сторін: з одного близько години, з другої - не більше півгодини.
Якщо ви використовуєте житній солод, то борошно додавайте пшеничне.