Рецепти смачних овочів по корейськи - рецепти з шкатулки

Попередня ◈ Наступна

Зараз вже мало кого можна вразити морквою по-корейськи. А ось здивувати гостей можна смачними гострими грибами, капустою або буряком по-корейськи.

Овочі по корейськи оригінальні - внесуть гостру нотку на святковий стіл. Вони цікаві ще й з практичного боку: їх можна їсти і через годину після приготування, і через тиждень. Так смак стане тільки більш насиченим.

Буряк по-корейськи

Рецепти смачних овочів по корейськи - рецепти з шкатулки

червоний столовий буряк - 500г.

часник - 3 зубчики

червоного перець - 0,5 ч. л.

мелений коріандр - 1 чайна ложка

рослинне масло - 100 мл

оцет - 70 мл

сіль за смаком

Буряк необхідно вимити, почистити і натерти на тертці тонкою соломкою. Перекласти його в глибоку миску.
Часник очистити і дрібно порізати. Додати його до буряка, залити оцтом, посолити. Все ретельно перемішати.
Поставити миску з буряком на водяну баню. Протягом 20-30 хвилин вона повинна нудитися на водяній бані.
Після цього зняти буряк з вогню, додати перець, коріандр. Масло дуже розігріти, але не кип'ятити і залити буряки.

Все перемішати і залишити на добу. Через 24 години буряк по-корейськи готова до вживання.

Цвітна капуста по-корейськи

кольорова капуста - 1 кг

морква - 1 середня

по 1 стручку червоного і зеленого болгарського перцю

сіль - 1 ч. л.

цукор - 2 ч. л. коріандр - 1 ч. л.

по 1 чайній ложці меленого чорного і червоного перцю

оцет - 0,5 склянки

Перед приготуванням кольорову капусту необхідно добре вимити, розділити на суцвіття, листя і качан зрізати.
Опустити в гарячу киплячу воду на 2-3-хвилини.
В цей час моркву нарізати або натерти на тертці соломкою, перець нарізати тонкими кільцями. З'єднати з капустою по-корейськи і заправити сіллю, цукром, коріандром.
Залити оцтом і розмішати. Поставити на 8:00 в холод.
Джерело: gazeta.ua

до змісту ↑

Печериці по-корейськи

свіжі шампіньйони - 1 кг

морква - 1 шт

часник - 3 зубчики

болгарський перець - 1 шт

рослинне масло - 100 мл.

оцет - 1 ч. л.

сіль, цукор, перець - за смаком

Печериці по-корейськи нарізати і варити 5-10 хвилин. Після чого ретельно промити холодною водою.
Морква нарізати тонкими кружечками, цибулю нарізати півкільцями і обсмажити їх разом.
Перець нарізати кубиками. Печериці по-корейськи змішати з овочами.
Додати часник, сіль, перець, цукор і оцтову есенцію.

Капуста з морквою по-корейськи

Капуста з морквою по-корейськи на зиму

Складові:
півтора кг білокачанної капусти;
півтора кг моркви;
один кг болгарського перцю;
один кг ріпчастої цибулі;
дві пак. приправи для моркви по-корейськи;
дві головки часнику;
одна ч. ложка чер. меленого перцю;
одна ч. ложка крас. меленого перцю;
один чорний пекучий перець;
один ст. рослинного масла;
один ст. 9% оцту;
шість ст. ложок цукру;
дві з половиною ст. ложки солі.

Білокачанну капусту наріжте тоненькою і довгою соломкою.
Болгарський перець також подрібніть соломкою.
Морква Очистіть від шкірки і натріть на спеціальній тертці для приготування моркви по-корейськи.
Всі нарізані продукти складіть у відповідну за обсягом ємність. Туди ж влийте оцет і всипте цукровий пісок, сіль, мелений перець (чорний і червоний), приправу. Перемішайте.
Лук наріжте півкільцями і трохи (не до готовності) обсмажте його в малій кількості рослинного масла (однієї столової ложки буде достатньо).
Очищений часник і чорний пекучий перець подрібніть на м'ясорубці. Цибуля, часник і пекучий перець додайте до овочів, добре перемішайте.
Залиште отриману суміш на одну годину для того, щоб вона наполягла. Після закінчення години влийте в суміш залишився рослинне масло і перемішайте.
Розкладіть овочі по чистим і сухим банкам ємністю по 700 грам. Простерилизуйте протягом двадцять хвилин.

Після закінчення стерилізації банки відразу ж закатати.

Кабачки по-корейськи

Інгредієнти для салату:
Два з половиною кг молодих кабачків (можна взяти кабачки різних кольорів для краси);
половина кг ріпчастої цибулі;
двісті гр. часнику;
п'ять болгарських перців;
чотири великі моркви;
будь-яка зелень (наприклад, петрушка, базилік і кріп).
Інгредієнти для соусу:
двісті мл нерафінованої олії;
сто п'ятдесят мл 9% оцту;
один ст. цукру;
дві ст. ложки солі;
два пак. приправи для корейської моркви.

Спочатку добре помийте овочі під проточною водою.
Морква, часник і цибулю Очистіть від шкірки.
У болгарських перців потрібно видалити серцевини. Потім потрібно подрібнити всі овочі.
Моркву наріжте кружальцями завтовшки не більш двох-трьох міліметрів.
Молоді кабачки наріжте кружальцями такої ж товщини, що і морква.
Очищати кабачки від насіння не потрібно! Та й немає особливо в молодих кабачках насіння.
Ріпчасту цибулю потрібно нарізати півкільцями і роз'єднати його руками.
Болгарські перці необхідно нарізати соломкою.
Часник або пропустіть через Часничниці, або дуже дрібно наріжте ножем.
Подрібніть вимиту зелень.
Тепер потрібно приготувати соус. Для цього потрібно взяти всі перераховані для соусу інгредієнти і змішати їх в окремому посуді.
Підготовлені овочі складіть в відповідного розміру миску і залийте приготовленим соусом.
Ретельно перемішайте і залиште настоятися на три-чотири години.
Коли вийде час, розкладіть по сухим чистим банкам отриману овочеву суміш.
ростерілізуйте. Якщо будете використовувати півлітрові банки, то стерилізувати потрібно протягом п'ятнадцять хвилин. Якщо ж візьмете літрові банки, то стерилізують тридцять хвилин.
Після закінчення стерилізації закатати банки кришками, укутайте їх ковдрою і залиште мінімум на дванадцять годин. Після цього банки можна прибирати в прохолодне місце для зберігання.

Огірки по-корейськи

Складові:
чотири кг огірків;
один кг моркви;
сто гр. солі;
п'ятнадцять гр. приправи для приготування моркви по-корейськи;
один ст. рафінованої олії;
один ст. цукру;
один ст. 9% оцту;
дві ст. ложки соєвого соусу;
чотири-п'ять зуб. часнику.
Спосіб приготування:

Для початку овочі добре помийте. У огірків відріжте «попки», а морква і часник Очистіть.
Огірки і морква подрібніть теркою для приготування моркви по-корейськи.
Часник якомога дрібніше порубати ножем. У каструлю відповідного обсягу складіть подрібнені огірки і подрібнену моркву, а також порубаний часник і приправу.
В окремій мисці змішайте оцет, соєвий соус, цукор і сіль.
Отримані маринадом потрібно залити вміст каструлі. Ретельно перемішайте.
Залиште на дві-три години, щоб настоявся.
Розкладіть отриману овочеву суміш по чистим і сухим банкам.
Простерилизуйте банки з салатом протягом десяти хвилин. а потім відразу ж закатати їх кришками.

Огірки з помідорами по-корейськи

Складові:
два кг огірків з тонкою шкіркою;
три круп. помідора;
три болгарських перцю;
дві великі ріпчасті цибулини;
одна гол. часнику;
чверть склянки рослинного масла;
сіль, мелений крас. і чер. перці - за смаком.

Спосіб приготування:
Ретельно вимийте всі овочі і дочекайтеся, поки вони обсохнуть. У огірків відріжте «попки». Наріжте їх дрібною соломкою.
Покладіть нарізані огірки в глибоку миску, трохи підсолити і добре перемішайте.
Залиште на дві-три години для того, щоб вони дали сік.
Поки огірки виділяють сік, займіться іншими інгредієнтами. З болгарських перців вийміть серцевини і наріжте їх соломкою.
Ріпчасту цибулю подрібніть на півкільця.
Помідори наріжте шматочками середнього розміру. Для цієї заготовки найкраще брати трохи недоспелий помідори. Це потрібно для того, щоб консистенція готового салату вийшла не дуже рідкої.
Коли всі овочі будуть підготовлені, візьміть сковороду, налийте на неї рослинне масло і дайте пристрою розжариться.
Потім покладіть в сковороду подрібнену цибулю. Трохи посмажте його і додайте нарізані болгарський перець і помідори.
Смажте овочі, поки вони все не стануть м'якими. Потім вимкніть газ і залиште овочі остигати в сковороді.
Коли овочі в сковороді повністю охолонуть, потрібно буде змішати їх з огірками, посолити і поперчити за смаком.
Часник дуже дрібно наріжте або подрібніть Часничниці, змішайте його з іншими інгредієнтами.
Розкладіть отриману суміш по сухим чистим банкам і простерилизуйте. Півлітрові банки необхідно стерилізувати п'ятнадцять хвилин, а літрові тридцять хвилин.
Коли закінчите стерилізацію, то закатати банки з салатом кришками, укутайте їх ковдрою і залиште як мінімум на дванадцять годин.

Овочі по-корейськи

Складові:
морква - 1 шт.
брюссельська капуста - 150 г
приправа для корейської моркви - 2 ст. л.
оцет столовий - 3 ст. л.
цукру - 1 ст. л.
часник - 2 зубчики
імбир - 1 ч. л.
рослинне масло - 100 г
цибуля ріпчаста - 1 шт.

Особливі овочі по-корейськи

Корейська кухня завжди вражала своєю різноманітністю, тут, самі звичайні страви з риби, овочів і м'яса знаходять традиційний східний смак. З давніх-давен, корейці широко застосовували кольорову капусту для приготування національних страв.
Складові:
Брокколі - 400 грамів
Болгарський червоний перець - 100 - 150 грамів (краще взяти 1 червоний і 1 жовтий)
Морква - 200 грамів
Рослинна олія - 3 - 4 столові ложки
Кропу свіжий - 1 пучок
Мелений коріандр - 0,5 столової ложки
Яблучний оцет 6% - 50 грамів
Сіль - 0,5 чайної ложки
Чорний мелений перець - 0,5 чайної ложки
Часник - 3 - 4 зубчики
Цукор - 0,5 столової ложки
Червоний мелений перець - 0,5 чайної ложки
Спосіб приготування:

У каструлю налити воду, дочекатися її кипіння. Брокколі очистити, промити під холодною водою, розділити на суцвіття. Промити перець, очистити від стебел і насіння, почистити ножем, промити. Відокремити від лушпиння часник, промити.
Підсолити воду в каструлі. Брокколі слід розмістити в каструлю з окропом, варити протягом 5 - 8 хвилин.
Поки варяться брокколі, на крупній тертці натерти, покласти в окрему тарілку. Дрібно нарізати зелень кропу, щоб він, як слід, пустив сік. Нарізати солодкий перець невеликими півкільцями (можна кільцями). Помістити на часниковий прес часник і розчавити. Тепер необхідно перемістити брокколі з води в друшляк, почекати, поки стече вся вода.
Відварену капусту покласти в миску, змішати з нарізаним кропом, солодким перцем, натертою морквою, розчавленим часником. В овочі додати сіль, цукор, червоний і чорний мелений перець, коріандр. Далі, поливаємо салат яблучним оцтом і олією соняшниковою.
Рецепти овочів по-корейськи передбачають створення гострих страв, яке слід наполягати протягом декількох годин. Овочі матимуть неповторний аромат і вишуканий смак. Створити східну атмосферу дозволить заміна, звичних для нас вилок, китайськими паличками.

Схожі статті

Попередня ◈ Наступна