Овочі по-корейськи, рецепт приготування маринованих овочів, колекція рецептів
Сьогодні я покажу рецепт приготування маринованих овочів по-корейськи.
Це дуже смачна і ароматна кисло-солодка, пряна закуска.
А оскільки в складі маринаду присутній куркума, то овочі виходять красивого яскраво-жовтого кольору.
Цей рецепт дуже простий і швидкий, але готувати його потрібно заздалегідь, тому що овочі повинні настоятися.
Для приготування маринованих овочів по-корейськи нам знадобляться:
Список інгредієнтів:
- 2 кг. овочів (цвітна капуста, білокачанна капуста, кабачки, огірки)
- морква 2 шт.
- часник 2 головки
- 1 літр води
- 150 гр. цукру (2/3 склянки)
- 2 ст.л. солі (60 гр.)
- 100 мл. рослинного масла
- 100 мл. 9% оцту
- перець горошком
- лавровий лист
- 1 ч.л. куркуми
Овочі по-корейськи - покроковий рецепт:
Для початку приготуємо маринад
У невелику каструлю виливаємо воду, оцет, рослинне масло, висипаємо цукор, сіль, додаємо перець горошком і лавровий лист, а також куркуму.
Все добре перемішуємо і відправляємо на плиту, щоб маринад закипів.
Окремо нам знадобиться каструля з окропом для бланшування овочів, ставимо каструлю з водою на плиту, нехай закипає.
Поки маринад і вода закиплять, підготуємо овочі
Нарізаємо часник невеликими шматочками, перекладаємо в миску і поки відставляємо.
Займемося огірками, ріжемо огірки брусочками, товщиною не менше сантиметра і складаємо їх в окремий посуд.
Молоді кабачки або цукіні, не очищаючи від шкірки, також як і огірки нарізаємо навскоси брусочками і зсипали в іншу миску, тому що бланшувати овочі буде окремо один від одного.
Слідом беремо білокачанну капусту, яку нарізаємо великими шашками, якщо капуста молода качан можна не видаляти.
Далі натираємо моркву на спеціальній тертці, якщо такої немає, наріжте моркву тонкою довгою соломкою або натріть на крупній тертці.
Зсипають морква в окремий посуд і тепер займемося цвітною капустою.
Розбираємо качан капусти на суцвіття. Маленькі залишаємо в цілому вигляді, великі розрізаємо на шматочки.
Всі продукти підготовлені, вирушаємо до плити і будемо бланшувати овочі
Поки ми займалися нарізкою, маринад і вода закипіли, зменшуємо вогонь під маринадом до мінімуму, а в окріп висипаємо кольорову капусту і бланшируємо 2 хвилини.
Через 2 хвилини дістаємо капусту з окропу і перекладаємо в каструлю, в якій будемо маринувати наші овочі.
Присипаємо капусту нарізаною морквою і часником, а тим часом вода знову закипіла, висипаємо в неї кабачки і також бланшируємо 2 хвилини.
У цьому рецепті можна використовувати якийсь один вид овочів або як в моєму випадку овочеве асорті, все на ваш розсуд.
Минуло 2 хвилини, дістаємо кабачки і відправляємо їх в каструлю до цвітній капусті.
Знову присипаємо нарізаною морквою і часником.
Далі в окріп висипаємо нарізані огірки, чекаємо 2 хвилини і дістаємо.
Пересипаємо нарізаною морквою і часником.
Залишається пробланшировать білокачанну капусту, повторюємо ту ж процедуру.
Присипаємо капусту залишилася морквою і часником.
Підготовлені овочі заливаємо киплячим маринадом, злегка їх ущільнюємо, щоб вони повністю їм покрилися
Ми залишаємо каструлю з овочами на столі до повного охолодження, а потім прибираємо в холодильник, наполягатимуть, хоча-б на ніч, але краще на добу.
Через добу дістаємо каструлю з холодильника.
Наші мариновані овочі по-корейськи готові!
Як ви помітили, готувати цю закуску легко і швидко.
Незважаючи на термічну обробку, овочі залишаються хрусткими і при цьому зберігають свої корисні властивості.
Це кисло-солодка низькокалорійна закуска, з приємним часниковим ароматом, вона припаде до смаку всім любителям салатів і закусок по-корейськи.
Овочі виходять настільки смачні, що просто неможливо відірватися.
Цю закуску можна готувати цілий рік, вона прекрасно підходить для будь-якого святкового столу.
Спробуйте і ви, бажаю всім приємного апетиту!
З вами була Діна. До нових зустрічей, до нових рецептів!
Овочі по-корейськи - фото:
