Рецепти шаурми з ковбасою, секрети вибору інгредієнтів і додавання
Шаурма, або як її ще називають, шаверма - смачна, ситна і проста в приготуванні закуска, родом зі сходу.
Щоб ви не купували її в сумнівних закладах, ми навчимо вас готувати цю страву в домашніх умовах.
Шаурма з ковбасою - основні принципи приготувань
Шаурму готують в тонкому вірменському лаваші. Його можна придбати в магазині або приготувати самостійно. Головна вимога, щоб лаваш був свіжим. Підсохлий лист буде тріскатися, а значить, згорнути його буде проблематично.
Як правило, шаурму готують з м'ясом, але його можна замінити вареною або копченою ковбасою. Вийти не менш смачний.
Крім лаваша і ковбаси, для приготування шаурми використовують два види соусу (томатний і білий), свіжі або мариновані овочі, сир і т.д.
Овочі і ковбасу шаткують тонкою соломкою. Лист лаваша, де буде розташовуватися начинка, змащують білим соусом, викладають ковбасу та овочі. Зверху поливають томатним соусом і загортають конвертом, рулетом або у вигляді кулька. Потім шаурму обсмажують на сухій сковороді до легкої рум'яності, щоб начинка добре прогрілася.
Рецепт 1. Шаурма з ковбасою і крес-салатом
лист тонкого лаваша;
два плавлених сирка;
100 г крес-салату;
100 г вареної ковбаси;
стручок болгарського перцю.
2. Листя салату обполіскувати, обсушуємо і викладаємо по центру.
3. Помідор моєму, обтирає і нарізаємо дрібними шматочками. Кладемо на листя салату.
4. Вимитий огірок трьом на середній тертці. Огіркову стружку викладаємо на помідор.
5. Видаляємо з болгарського перцю плодоніжки і вичищаємо насіння. Нарізаємо овоч соломкою, роблячи це якомога тонше. Розкладаємо поверх огірка.
6. Ковбасу трьом в велику стружку і кладемо поверх овочів.
7. Останнім шаром викладаємо тертий плавлений сир. Загортаємо начинку в лаваш конвертом. Кладемо шаурму на розігріту сковороду з маслом швом вниз і смажимо до рум'яної. Потім перевертаємо і готуємо з іншого боку. Перекладаємо на тарілку, застелену серветками, щоб позбутися від надлишків жиру.
Рецепт 2. Шаурма з ковбасою і корейської морквою
два листа тонкого лаваша;
200 г корейської моркви;
шість листів пекінської капусти;
свіжа зелень - пучок;
1. Ковбасу звільнити від плівки і нарізати невеликими шматочками. Обсмажити, постійно помішуючи, в розігрітій олії протягом десяти хвилин. Можна приправити спеціями.
2. Помідори обполоснути під краном, обсушити і порізати тонкими кружальцями.
3. Огірки вимити, обтерти рушником і покришити тонкою соломкою.
4. Пекінську капусту нашаткувати як можна тонше. Злегка пом'яти руками.
5. Зелень дрібно покришити. Сир крупно натерти.
6. Розкласти лист лаваша на столі. На середину викласти остигнула ковбасу. Поверх неї розкласти помідори, огірки, капусту та зелень.
8. Загнути краю лаваша до центру і згорнути рулетом. Розігріти сковороду з товстим дном на середньому вогні. Викласти шаурму швом вниз і обсмажити з обох боків до рум'яної.
Рецепт 3. Шаурма з ковбасою і крабовими паличками
80 мл томатного кетчупу;
лист тонкого лаваша;
невеликий свіжий огірок;
чотири крабові палички;
100 г вареної ковбаси;
90 г сиру плавленого.
1. Свіжий огірок вимийте, витріть серветкою і покришите соломкою, намагаючись робити це якомога тонше.
2. Зніміть з вареної ковбаси плівку і наріжте так само, як огірок.
3. Плавлений сирок помістіть на деякий час в морозилку і подрібніть у велику стружку. Зніміть з крабових паличок плівку і наріжте їх тонкими кільцями.
6. Поверніть лаваш з начинкою у формі конверта. Поверхня сковороди змастіть маслом і добре розігрійте її. Викладіть шаурму швом вниз і обсмажте з обох боків до рум'яної скоринки.
Рецепт 4. Шаурма з ковбасою і білокачанної капустою
50 г вершкового масла;
лист тонкого вірменського лаваша;
200 г копченої ковбаси;
150 г білокачанної капусти;
два маринованих огірка.
1. Лист лаваша розгорніть і розріжте на три частини.
2. Рясно змастіть кожен сметаною і залиште на п'ять хвилин, щоб лаваш став м'яким.
3. Капусту наріжте тонкою соломкою. Розкладіть капусту на край листів, відступивши кілька сантиметрів.
4. Мариновані огірочки покришите дрібними шматочками і викладіть поверх капусти.
5. Зніміть з ковбаси плівку і подрібніть її так само, як і огірки. Розкладіть на листи лаваша.
6. Помідори вимийте, витріть і дрібно наріжте. Викладіть на ковбасу. Зверху рясно посипте крупною стружкою сиру.
7. Акуратно загорніть начинку, підвернувши краю всередину, у вигляді рулету. Розігрійте сковороду і розпустіть в ній масло вершкове. Викладіть шаурму, притисніть кришкою і обсмажте протягом п'яти хвилин. Потім переверніть, і готуйте ще стільки ж часу під кришкою.
Рецепт 5. Шаурма з ковбасою і картоплею
дві гілочки свіжого кропу;
20 г пекінської капусти;
150 г вареної ковбаси;
два тонких лаваша;
невеликий свіжий огірок;
200 г картоплі;
20 мл часникового соусу.
1. Картоплю почистіть, вимийте, обсушити і наріжте тонкою соломкою. Обсмажте до готовності у фритюрі і викладіть на тарілку, застелену серветкою, щоб позбутися від надлишків жиру.
2. Огірок помийте і покришите тонкими смужками.
3. Ковбасу покришите так само, як і огірки.
4. Помідор обполосніть, витріть, розріжте навпіл і видаліть насіння. М'якоть подрібніть соломкою.
5. Пекінську капусту тоненько наріжте.
6. Розгорніть лаваш на столі. Викладіть на один край обсмажену картоплю і ковбасу.
7. Зверху розкладіть помідори, огірки і пекінську капусту. На овочі покладіть гілочку кропу.
8. Полийте ковбасу з овочами часниковим соусом. Загорніть краї з боків до центру і загорніть начинку в формі рулету. Обсмажте до апетитної скориночки з обох сторін.
Рецепт 6. Шаурма з ковбасою і грибами в піті
100 г вареної ковбаси;
100 г печериць;
1. Очистіть від лушпиння цибулину, наріжте її півкільцями і викладіть в глибоку піалу. Залийте його окропом і залиште хвилин на десять, щоб позбутися від гіркоти.
2. Печериці почистіть, вимийте, обсушити і порізати тонкими слайсами. Обсмажте гриби на розжареній олії, поки не випарується вся волога.
3. Помідор обполосніть, витріть рушником і дрібно покришите.
4. Викладіть обсмажені гриби на тарілку і залиште остигати. Сковороду знову поставте на вогонь і викладіть в неї нарізану кубиками ковбасу. Обсмажте до рум'яності і остудіть.
5. Вимитий огірок дрібно наріжте.
Рецепт 7. Шаурма з ковбасою і консервованою кукурудзою
два тонких лаваша;
сушена чи свіжа зелень;
100 г копченої ковбаси;
невелика головка цибулі;
5трі листа свіжого салату;
50 г консервованої кукурудзи;
1. Знімаємо з ковбаси плівку і нарізаємо її тонкими смужками. Цибулину чистимо і шаткуємо півкільцями. Помідор ріжемо скибочками.
2. Ставимо сковороду на вогонь, вливаємо в неї масло і добре розігріваємо. Викладаємо ковбасу та овочі, додаємо консервовану кукурудзу. Обсмажуємо, постійно помішуючи, хвилин десять. Заправляємо спеціями.
3. Листя салату обполіскувати і тонко шаткуємо. Сир подрібнюємо у велику стружку.
5. Краї лаваша з'єднуємо до центру і загортаємо начинку в формі рулету. Шаурма готова. Якщо є бажання, можете обсмажити її з обох сторін до рум'яної.
Шаурма з ковбасою - поради та хитрості
В якості начинки можете використовувати абсолютно будь-які овочі. Їх, як правило, використовують сирими, але якщо є бажання, можете злегка обсмажити.
Шаурму краще обсмажувати на сковороді-гриль.
При обсмажуванні злегка придавлюйте шаурму кришкою.
Ви можете використовувати не тільки варену або копчену ковбасу, але і шинку.
Дуже смачною виходить шаурма з часниковим соусом, який готують на основі сметани. У неї додають зелень, спеції, часник і гірчицю. Ретельно все збивають до однорідності.