Рецепти приготування супу з кролика

Часто дієтологи рекомендують вживати суп з кролика, рецепти приготування якого досить різноманітні. Кролятина вважається одним з найбільш дієтичних видів м'яса.

Супи на його основі призначаються при різних захворюваннях шлунково-кишкового тракту, дієтах, а також різних ускладненнях після хвороб. Найпоширеніше блюдо на її основі - суп з кролика, і його приготування вимагає певних знань і умінь.

Суп із кролика дієтичний

Звання найкращого м'яса для дієти кроль придбав не випадково, а швидше завдяки структурі свого м'яса, оскільки саме воно є найменш жирним серед всіх інших видів м'яса.

Яловичина, курятина, а особливо - свинина, поступаються кролятині за вмістом жиру в своєму складі. До того ж кроль має чудовий смак і ніжний м'який аромат, який не втрачає своїх якостей при будь-якому вигляді термічної обробки. Суп з вареним м'ясом кролика - це не тільки корисно, але й дуже смачно.

Його приготування займе трохи часу і зажадає наступний набір інгредієнтів:

кролятина - 300 г;
картопля - 2 шт .;
морква - 2 шт .;
рис - 100 г;
зелень - 0,5 пучка;
сіль, перець, лавровий лист за смаком;

Перший справою знадобиться глибока каструля, на дно якої укладається м'ясо. Воно може бути укладено як цілим, так і нарізаним - це залежить від індивідуальних переваг людини. Налити в каструлю приблизно 1-1,5 літра води, поставити на вогонь і довести до кипіння. Додати спеції і сіль. Після чого залишити м'ясо варитися ще на 30-40 хвилин.

В цей час чиститься картопля і нарізається кубиками середніх розмірів. Очищена морква натирається на крупній тертці і додається до картоплі. Після 30-40 хвилин додають до Варя м'яса всю цю суміш і дають ще 10 хвилин прокипіти.

Тепер приходить час рису - його висипають в вируючу рідина і продовжують варити. Як тільки рис прийме потрібну консистенцію, страва готова. Тому в останні 2 хвилини перед цим додають дрібно нарізану зелень і закривають на час, що залишився кришку. Це необхідно, щоб суп ввібрав аромат свіжої зелені і наситився нею. Як тільки весь час вийшло, суп готовий остаточно. Залишається розлити його по тарілках і насолоджуватися прекрасним смаком і неповторним ароматом супу.

Суп із кролика з зеленим горошком

Крім дієтичних страв з кролятини, готують звичайні досить ситні супи.

Оскільки в першу чергу м'ясо - це головне джерело білка. І в обжаренном вигляді воно не менш смачно і поживно. Наступний суп якнайкраще підтверджує цю істину.

Список інгредієнтів, що входять до його складу, виглядає наступним чином:

кролятина - 300 г;
яйце - 2 шт .;
горошок зелений - 1 банка;
картопля - 1 шт .;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
кріп - 0,5 пучка;
сіль, перець, лавровий лист, спеції за смаком;

У глибоку каструлю набрати 1 літр води і поставити закипати. У цей час необхідно обсмажити м'ясо з овочами. Кролятину нарізати на невеликі шматочки і відправити обсмажувати на сковороду, попередньо присмачивши її невеликою кількістю рослинного масла. На середньому вогні обсмажувати її з двох сторін до появи рум'яної скоринки.

У цей же самий час (поки смажиться м'ясо) нарізати цибулю і натерти на дрібній тертці моркву. І як тільки м'ясо придбає потрібний відтінок, замість нього на сковороду відправляються овочі. М'ясо ж знімають з листа і переміщують в каструлю з киплячою водою - тепер воно має трохи протоміться, щоб бульйон вийшов більш ароматним і поживним.

Тепер прийшла черга яєць, які також необхідно поставити варитися в окремій каструлі на 10-15 хвилин.

Овочі обсмажуються, яйця варяться - настав час для картоплі. Його нарізають на невеликі кубики. Кріп дрібно нарізають і відкладають в сторону - він знадобиться в самому кінці. Коли м'ясо досить проварилося, до нього додаються картопля і вибрані спеції, блюдо підсолювати і вариться ще 5-10 хвилин. Після чого додають овочі зі сковороди і висипають банку зеленого горошку.

Варені яйця очищають і нарізають кубиками, але не дуже дрібно, оскільки занадто дрібна нарізка не дозволить яйцям залишитися цільними - вони просто розваляться і загубляться в загальній композиції супу. Надіслати кріп і яйця в суп і чекати ще 2-3 хвилини, після чого барвистий, пікантний і, головне, ситний суп можна розливати по тарілках і подавати до столу.

Суп з фрикадельками з кролятини

Цей суп особливо сподобається дітям, оскільки ніжні і апетитні фрикадельки в поєднанні з невеликими макарончікі не залишать їх байдужими. Тим більше, хто з людей в дитинстві не любив супи з маленькими котлетками? Таких набереться небагато.

Інгредієнти, необхідні для його приготування, виглядають так:

кролятина - 300 г;
картопля - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
яйце - 1 шт .;
макарони дрібні - 150 г;
сіль, перець, лавровий лист за смаком.

Філе кролика пропускають через м'ясорубку, додають сіль і невелику кількість спецій. У вийшов фарш вбивається яйце, для того щоб котлетки не розвалювалися. Формуються самі фрикадельки і обсмажуються на вершковому маслі до утворення золотистої скоринки. Вершкове масло додасть особливу м'якість котлеток, завдяки чому вони вийдуть особливо ніжними на смак.

Як тільки диплом сформувалася, їх знімають зі сковороди і опускають в киплячу воду. Тепер їм необхідно проваритися протягом 5-10 хвилин. У цей час потрібно зайнятися картоплею та морквою, які нарізають невеликими шматочками, а після закінчення необхідного періоду часу опускають їх до фрикадельок і дають ще трохи проваритися. В самому кінці додаються макарони.

Краще взяти дрібну черепашку або павутинку, оскільки час їх приготування обмежується кількома хвилинами, і навіть в киплячому супі, знятому з плити, вони будуть стовідсотково готові. Можна збирати дітей до столу і насолоджуватися чудовим супом разом з ними.

Схожі статті

Попередня ◈ Наступна