Рецепт шаурми гриль і соусу
Якщо розібратися - то шаурма цілком здорове блюдо: м'ясо, салат і соус. Люблю цей вид вуличне їжі, і просто так його не куплю де попало, є свої місця з фірмовою інтерпретацією рецепта. Ось і задумав зробити свій варіант шаурми зі своєю родзинкою - приготувати на грилі з запахом диму на свіжому повітрі. Відкриваю вам нижче свій рецепт шаурми. за який мені не соромно!
Рецепт шаурми гриль
Рецепт соусу для шаурми
складові- часник 3-4 зубчики,
- 200 мл кефіру,
- 3-4 ст.л. справжньою сметани,
- 1-2 ч.л. гірчиці,
- кріп,
- петрушка,
- кінза,
- спеції хміль-сунелі,
Маринування м'яса для шаурми
Стандартний і перевірений маринад для птиці: для початку потрібно розділити ножем філе на більш тонкі пластини, як-би на биточки, потім відбити, перекласти в ємність для маринування, додати сік лимона, сіль, цукор, соєвий соус, масло, перець, все добре перемішати. Маринувати години 2-3 в холодильнику.
Приготування часникового соусу для шаурми
У кефір додати сметану, подрібнену зелень, подрібнений часник, гірчицю, хмелі-сунелі, перемішати ретельно. Залишити для розкриття спецій при кімнатній температурі на 30-40 хв.
Маринуємо цибулю для шаурми
Лук режим тонкими кільцями і півкільцями, додаємо оцет, воду, сіль і цукор, змішуємо, залишаємо в холодильнику на 30-40 хв.
Нарізаємо овочі для шаурми
Капусту дрібно нашаткувати і трохи перетерти з сіллю, якщо вона жорстка. Морквину натерти, як на корейську і теж трохи перетерти з сіллю, що-б пустила сік і стала м'якою. Огірки, помідори і зелень нарізаємо вже при закручуванні в лаваш.
смажимо м'ясо
М'ясо я смажив на вишневих дровах, вугілля були досить сильно розігріті для того, що б схопилася засмаженою корочка на м'ясі, тим самим ми запечатує соковите м'ясо в середині. Шаурма з сухим м'ясом - відверто "не те пальто". Після смаження м'ясо дрібно нарезам на невеликі смужки і замотуємо в фольгу. Разом з м'ясом я підсмажив порізані печериці.
Готуємо шаурму будинку
Тепер потрібно правильно загорнути шаурму: край від себе, який без начинки, загинаємо на начинку, бічні краю теж підгинаємо, загортають шаурму помірно щільно. Смажимо шаурму на решітці, вугілля не повинні бути сильно розігріті, так що-б лаваш не згорів, а начинка досить добре прогрілася.
Коли шаурма підрум'яниться - воно готова, знімаємо і відразу починаємо її є під смачне, легке, холодне, домашнє пшеничне пиво, рекомендую окремо ознайомиться з рецептом пшеничного пива і приготуванням домашньої копченої грудинки.