Рецепт пенне арабьята, смак італії
Привіт, дорогий Новомосковсктель блогу про італійську кухню Vkus-Italii.ru.
Класичне блюдо італійської кухні Пенне Арабьята (Penne all'arrabbiata) було винайдено не так вже давно, десь приблизно на початку XX століття, швидше за все одним відомим італійським кухарем як альтернатива вже досить відомим у той час Букатіні Аматрічана. Ця страва швидкого і простого приготування дуже популярно в Італії, особливо під час дружніх застіль.
Насичений «сердитий» смак цієї страви надає суміш часнику з гострим червоним перцем «пеперончино», але не маловажен і вибір помідорового соусу. Щоб Ваші пенне Арабьята вийшли смачними Ви повинні використовувати пенне рігате, (зверніть увагу на фото пенне в описі рецепта) тобто ребристі, а не гладкі пір'я. Від цього багато в чому залежать смакові якості страви, так як пенне рігате здатні утримувати соус як всередині так і на поверхні пасти. Не забувайте дотримуватися готовності аль денте при варінні будь італійської пасти. Рецепт пенне розрахований на 4 людини.
Пенне Арабьята
- 320 гр. італійської пасти «пенне рігате» (penne rigate)
- 1 зубчик свіжого часнику
- 400 гр. консервованих очищених помідорів у власному соку (pomodori pelati)
- подрібненого червоний сушений гострий перець (peperoncino)
- петрушка або базилік
- оливкова олія оlio extravergine d'oliva
У великій сковороді розігрійте оливкову олію, додайте подрібнений зубчик часнику і пеперончино (або грубого помелу, або 1-2 стручки).
Зменшіть вогонь і готуйте, поки часник не придбає характерний золотистий колір. Дуже важливо не перепечеться часник, це зіпсує смак всього блюда. Підготуйте помідори.
Наріжте їх і покладіть в сковороду разом з соком.
Готуйте періодично помішуючи якраз той час, поки не закипить вода для пасти і ви не відваріть пенне аль денте. Суворо дотримуйтеся того часу приготування пасти, що зазначено на упаковці. Використовуйте пенне рігате. Фото пенне.
За цей час соус загусне і стане більш однорідним. Відкиньте пасту на друшляк, покладіть у велику миску, салатницю або ту ж каструлю і залийте приготовленим соусом.
Перемішайте, додайте петрушку або базилік і розкладіть по тарілках. Подавайте гарячими і пам'ятайте, що за правилами пасту з соусом Арабьята не прийнято посипати сиром, але у кожного правила є винятки, головне щоб вони були Вам по смаку!
