Рецепт майонезу в домашніх умовах класичний і низькокалорійний - легка справа
Найвідоміший соус вУкаіни
- низькокалорійний - з масовою часткою жиру до 40%;
- среднекалорійние - з масовою часткою жиру 40-55%;
- висококалорійний - жирністю вище 55%.
Для приготування класичного соусу вам будуть потрібні:
- 4 жовтки,
- 1 столова ложка гірчиці (підійде будь-яка, хоча французи використовують, звичайно, діжонську),
- 2 чайні ложки цукру,
- півчайної ложки солі,
- 2 столові ложки оцту (можна яблучного),
- 500 мл рослинного масла.
- У глибокій мисці змішайте жовтки, сіль, цукор, гірчицю. Збиваючи, додайте 1 ложку оцту.
- Продовжуючи збивати, починайте вливати рослинне масло. Робіть це дуже повільно, щоб маса добре промешівают.
- Влийте приблизно половину обсягу масла і додайте другу ложку оцту.
- Продовжуйте вливати масло (можна робити це трохи сміливіше).
- Коли все масло використано, перекладіть готовий соус в скляну ємність, ЗАКРОЙКА кришкою і поставте на пару годин в холодильник.
Нові смаки знайомого соусу
Принадність домашнього соусу полягає не тільки в його натуральності та безпеки. Але також в можливості зробити смак новим і оригінальним. Для цього можна додавати в нього інші інгредієнти.
- Зелень (кріп, петрушка, базилік) - додасть соусу зелений колір і ніжний аромат. Прекрасно поєднується з рибними стравами.
- Спеції (імбир, коріандр, часник) - створять пікантність (солодкувату або гостру), ідеально підкреслять смак м'ясних страв або хрустких тостів.
- Оливки - додадуть яскраві середземноморські нотки. прекрасно поєднуються зі стравами з морепродуктів.
- Сир - зробить смак більш глибоким і молочним. що добре поєднується з овочевими стравами і всіма улюбленим картоплею.