Рецепт чалагач в сметані покроковий з фотографіями
Роблячи страви з чалагач, багато, як правило, попередньо маринують його кілька годин. У цьому випадку м'ясо виходить більш м'яким і соковитим. Але, як виявляється, для того щоб приготувати апетитний чалагач зовсім не обов'язково витримувати його в маринаді. У цьому рецепті мова піде про приготування м'якого чалагач в сметані.
Спосіб приготування:
Чалагач повинні бути свіжими - це важливо. Промиємо їх холодною водою і помістимо на обробну дошку або на тарілку. Посипаємо м'ясо сіллю, перцем і збором прованських трав.
Викладаємо челагачі на сковорідку, попередньо її розігріваємо і додаємо трохи олії. Обсмажуємо м'ясо на невеликому вогні з двох сторін.
Очистимо дві великі цибулини. Наріжемо їх товстими кільцями.
Викладаємо цибулю зверху на челагачі. У процесі приготуванні м'ясо просочиться соком цибулі і стане ще м'якше і ароматні. Накриємо кришкою сковорідку, щоб цибуля пропарився.
Додаємо до челагачам кілька ложок сметани.
Заллємо блюдо склянкою води і накриємо кришкою. Тушкуємо не менше півгодини. Якщо хочете зберегти підливу, кришку не знімаємо до кінця приготування.
М'який челагач готовий! Смачного!
Чалагач - це спинна частина зрізаний по хребця товщиною 2-3см завбільшки з долоню т. Н. "Пістолет"