Рецепт бешбармак з картоплею
- м'ясо (яловичина і баранина) - 1.5кг
- картопля - 5-6 шт.
- борошно - 2.5 склянки
- яйце - 2-3 шт.
- цибуля ріпчаста - 2-3 шт.
- сіль за смаком
- перець чорний (мелений) - 2-3 щіпки
- зелень - 50г.
Щоб приготувати Бешбармак з картоплею необхідно:
М'ясо порізати на невеликі шматки, викласти в каструлю і залити водою, щоб рівень рідини був вище м'яса на 2-3 см. Довести до кипіння, зняти піну і посолити бульйон. Варити м'ясо на слабкому вогні приблизно 2-3 години до готовності.
В цей час просіяти борошно гіркою, зробити в центрі поглиблення. Додати туди дрібку солі, яйця і близько склянки води. Замісити круте однорідне тісто, скачати його в кулю і, обернувши плівкою, прибрати в холодильник на 30 хвилин.
Картоплю почистити і крупно порізати. Готове м'ясо вийняти з бульйону, остудити і видалити кістки. У киплячий бульйон покласти картоплю, досолити при необхідності і варити до готовності. Тим часом тісто розкачати в тонкий пласт і нарізати на шматочки.
Перекласти готову картоплю з каструлі в миску, в бульйон викласти шматочки тіста. Варити, періодично помішуючи, ще 7-10 хвилин на середньому вогні. Цибулю нарізати півкільцями, поперчити і залити гарячим бульйоном. Накривши кришкою, залишити цибулю настоюватися на 10 хвилин.
Вийняти шумівкою зварити тісто і викласти на підігріте блюдо. Розкласти зверху шматки м'яса і цибулю, навколо викласти картоплю. Подавати бешбармак, посипавши рубаною зеленню.