Раклет або фондю рецепти
Обидва ці страви родом з Швейцарських Альп. Раклет в перекладі з французької означає, скребіть. Саме шкребли його пастухи, які йшли далеко в гори пасти своїх овець.
Одного разу холодної вночі один пастух підсів ближче до вогню, щоб зігрітися поруч з ним була його заплічних сумка, в якій він завжди брав із собою в дорогу трохи хліба вина і пару головок овечого сиру. Вогонь від багаття так пригрів пастуха, що він непомітно заснув, а коли прокинувся, зрозумів, що зголоднів. Він дістав хліб пляшку вина і головку сиру і о, жах, сир був весь м'який. Він не знав, як його різати ножем. Тоді спритний пастух просто взяв хліб і почав їм вимазувати сир, запиваючи все це вином. Таке бенкет йому припало до смаку. І в подальшому вже, коли він ходив з іншими пастухами, він розповів про цей спосіб робити смачний і гаряча вечеря. Так з'явилося блюдо Раклет.
Так йшли роки, пастух ходив пасти овець уже зі своїм старшим сином і кожен раз вони готували це тепле блюдо, яке дуже подобалося ім.
Як то ввечері батько сказав синові я піду, пережену овець, а ти поки поклади сир
ближче до вогню, нехай нагрівається. Але юнак був настільки голодний, і йому так хотілося швидше, повечеряти, що він просто взяв казанок і повісив його над багаттям. І не минуло й 10 хвилин, як сир розплавився і став рідким. Тоді син пастуха вмочив туди хлібом, про, це було ще смачніше того, чим пригощав його батько. Коли прийшов старий, вони додали в казанок трохи вина, сухих альпійських трав для більш насиченого аромату і сиділи так всю ніч, вмочуючи хліб в казанок з розплавленим сиром і розмовляючи всю ніч. Їжі було так багато, і вона постійно була тепла тому від вогню підігрівалася. Ось так і з'явилося це смачна страва, яке збирає великі компанії друзів, за яким можна провести приємний тихий вечір. Ця страва називається фондю.
Так що ж краще? Що вибрати для вечірки з друзями або просто, чим краще здивувати гостей? Раклет або фондю?
В кінці 60-х років для приготування раклет була придумана спеціальна електрична плита, яка включає в себе кілька маленьких індивідуальних сковородочек і вгорі сама поверхня, на якій можна смажити овочі і м'ясо. Для приготування раклет необхідно включити цю чудо піч, потім зверху підсмажити необхідні інгредієнти, які будуть поєднуватися з сиром. Це може бути шинка, ковбаса, сосиски, гриби, перці, а тим часом в маленькі сковородочкі помістити сир щоб він почав плавитися. Як тільки сир розплавився, його можна просто соскребать з цієї сковородочкі прямо в тарілку, на якій вже є підсмажені овочі і м'ясо. Це дуже смачне поєднання м'ясо, розплавлений сир, солоний огірочок або маринована цибуля.
Таке блюдо підійде для невеликої домашньої вечірки. А ось фондю це дійсно для великої компанії друзів. На фондю можна запрошувати від 4 до 12 друзів.
Для приготування фондю вечірки знадобиться фондющніца і спеціальні вилочки, які входять в комплект. Фондю каструля встановлюється на спеціально обладнаному постаменті, а під нею завжди горить вогонь зі спеціальних свічок.
У розігріту фондющніцу налити трохи червоного сухого вина натертих 3-4 види сиру додати прованських трав і очікувати поки ця маса не почне повільно закипати. І як тільки почали з'являтися перші бульби можна сміливо наколювати на виделку шматочки сухариків м'яса креветок і вмочати їх в цю смачну масу.
Кожен вирішує самостійно, що для нього смачніше або фондю або раклет. Але спробувати це все потрібно обов'язково.